Congelarea alimentelor Aceste greșeli ar trebui evitate
Nu toate alimentele sunt potrivite
Acestea sunt greșelile pe care ar trebui să le evitați atunci când înghețați
04.10.2020, 13:58 | Ann-Kathrin Landblech, t-online.de, dpa-tmn, saw
Fructe, legume și multe altele: aceste trucuri vă vor menține alimentele proaspete și clare chiar și atunci când sunt congelate. (Sursa: Bitprojects)
Se estimează că aruncăm la fiecare opt produse alimentare pe care le cumpărăm. Nu trebuie să fie cazul dacă ar trebui să folosim congelatorul mai des. Dar care alimente tolerează temperaturile de îngheț - și care nu?
Dacă congelați alimentele în mod corespunzător, veți beneficia de acestea luni mai târziu. Dar nu totul este potrivit pentru congelator: salatele de frunze, castraveții, roșiile sau strugurii conțin multă apă. După dezgheț, acestea devin ofilite sau înfundate, explică Ministerul Zonelor Rurale și Protecției Consumatorilor. Nici cartofii cruzi nu pot fi congelați bine; apoi au gust dulce.
Produsele lactate, cum ar fi iaurtul, smântâna sau fulgii de cremă sau devin pietroase după decongelare. De asemenea, quarkul, laptele acru și chefirul nu trebuie congelate. Se coagulează și atunci nu mai sunt o plăcere.
Conservarea fructelor: gemuri, compoturi, lichioruri etc.
Fructe: După o recoltă de fructe cu randament ridicat, mulți nu știu ce să facă cu fructul delicios înainte ca acesta să nu mai fie proaspăt. Fructele pot fi conservate pentru a evita risipa. Astfel se va păstra mult timp și în același timp poate fi savurat și în lunile mai reci. Vă prezentăm cele mai delicioase opțiuni de conservare în acest spectacol foto. (Sursa: lola1960/Getty Images)
Boabe congelate: Cel mai simplu mod de conservare a fructelor pentru o lungă perioadă de timp este congelarea. Este indicat mai întâi să congelați fructele împrăștiate pe o tavă și abia apoi să le puneți într-o pungă sau recipient pentru congelator. În acest fel, fructele nu se lipesc între ele și este mai ușor să le dozați atunci când le scoateți. (Sursa: igorsm8/Getty Images)
Compot: O altă metodă de conservare este de a fierbe fructele într-un compot. Pentru a face acest lucru, fructele sunt fierte în zahăr și apă și apoi turnate în pahare care au fost clătite fierbinți. Retrospectiv, puteți folosi compotul pentru prăjituri sau pur și simplu să-l mâncați cu iaurt sau quark. (Sursa: olgakr/Getty Images)
Gem: Conservarea este unul dintre cele mai populare tipuri de conservare. Untul dulce se face ușor: Puneți într-o cratiță fructele tocate, dacă este necesar, fără coajă și curățate de zahăr, și lăsați-o să se gătească câteva minute. Cât de mult zahăr ar trebui să utilizați în raport cu fructul este de obicei scris pe pachetul de zahăr. Apoi umpleți borcanele care au fost clătite și sigilate cu apă fierbinte cu gem. (Sursa: Lars Würsig/Getty Images)
Fructe uscate: Cea mai veche metodă de conservare a fructelor este uscarea fructelor. Bucățile de fructe sunt fie agățate câteva zile într-un loc uscat și cald cu un șir, fie așezate pe o grilă. Dacă doriți, puteți usca fructele câteva ore cu ușa cuptorului ușor deschisă la 60-70 grade Celsius. Deshidratatoarele sunt, desigur, deosebit de practice. (Sursa: doesnt care/Getty Images)
Sirop: Un sirop poate fi făcut din multe tipuri de fructe și flori. Pentru a face acest lucru, zahărul este mai întâi dizolvat în apă fiartă. Pentru a face un sirop de flori de bătrân, înmuiați florile și câteva pene de lămâie în apa de zahăr timp de trei până la cinci zile. În cele din urmă, totul este cernut și umplut în sticle cu capac cu șurub. Siropul de flori de bătrân este necesar, de exemplu, la pregătirea lui Hugo. Dar și diluat cu apă, devine o băutură răcoritoare de vară. (Sursa: meteo021/Getty Images)
Lichior de prune: un mod popular de conservare este prelucrarea fructelor într-un lichior. Fructele se înmoaie mult timp în zahăr, apă și alcool. Uneori, băutura este rafinată cu ierburi. Alcoolul își îndepărtează culoarea din fructe și le leagă aroma. Pentru a se asigura că lichiorul are o durată lungă de valabilitate, în producție se folosește un procent ridicat de alcool. (Sursa: HandmadePictures/Getty Images)
Prunele: Lucrul special despre conservarea cu alcool și zahăr: Chiar și atunci când fructele crude, necomestibile, cum ar fi prunjele, boabele de sorian sau bătrânul negru pot fi făcute comestibile prin prelucrare ulterioară. Prunele și boabele de sorian ar fi trebuit fie să supraviețuiască primului îngheț înainte de prelucrare ulterioară, fie să fie congelate în prealabil în congelator pentru a reduce gustul amar. (Sursa: Andreas Steidlinger/Getty Images)
Feriți-vă de condimente
Este mai bine să nu condimentați și să săriți legumele crude și albe înainte de a le congela. Deoarece sarea elimină apa din celulele plantei. Cu unele condimente precum piper, nucșoară, busuioc sau mărar, gustul se schimbă.
Mezelurile pot fi congelate
Ceea ce mulți nu știu: Pe lângă carnea precum friptura și șnițelul, mezelurile pot fi congelate și fără probleme. Pentru ca geamurile individuale să poată fi separate cu ușurință unele de altele mai târziu, pur și simplu puneți o bucată de folie între ele. Într-un sac congelator adecvat, mezelurile pot fi păstrate timp de maximum patru luni la minus 18 grade. La ambalare, trebuie să vă asigurați că există cât mai puțin aer posibil în ambalaj pentru a evita arderea congelatorului.
Cârnații, șunca și plăcintele pot fi, de asemenea, congelate. Cu cârnații de ficat, totuși, consistența poate suferi puțin. Dezghețați întotdeauna produsele de mezeluri și carnea în frigider pentru a preveni formarea excesivă de germeni. Nu înghețați nimic din ceea ce s-a dezghețat. Apropo: congelarea nu ucide bacteriile.
Rulouri la cuptor - aproape ca la brutărie
Pâinea și chiflele pot fi, de asemenea, congelate fără probleme și pot fi păstrate până la trei luni în punga pentru congelator. Rulourile congelate care sunt coapte scurt la cuptor au gust aproape ca proaspete de la brutărie. Dacă doriți să congelați pâinea, puteți face acest lucru în felii individuale. Deci, decongelezi doar cât ai nevoie. Pâinea se dezgheță rapid la temperatura camerei, dar are și un gust delicios de la un prăjitor de pâine. Apropo de prăjitoare de pâine: pâinea prăjită poate fi, de asemenea, congelată.
Cel mai bine este să puneți toată brânza la congelator
Brânzeturile, inclusiv racleta, Gouda, Edam și parmezanul, sunt de asemenea potrivite pentru congelator și sunt cel mai bine congelate întregi. Aceasta protejează împotriva uscării. Cu toate acestea, este posibilă pierderea gustului. Important de știut - frigul nu produce bacteriile din brânză și mor. Prin urmare, dacă o brânză nu a terminat încă maturarea, nu ar trebui să fie congelată.
Consumați brânza congelată în următoarele două luni. Ar trebui să se dezghețe întotdeauna în frigider. Brânza care a fost deja rasă este mai puțin potrivită pentru congelator pe măsură ce se usucă. Crema de brânză se fulge la temperaturi sub zero. Brie și Camembert se înmoaie.
Untul este ușor de congelat
Untul, pe de altă parte, este ușor de congelat. Cu toate acestea, va dura ceva timp până când va fi dezghețat. Dacă doriți să vă bucurați de el dimineața la micul dejun, cel mai bine este să îl puneți la frigider cu o zi înainte.
De asemenea, laptele proaspăt nu trebuie congelat din cauza riscului de bacterii. Acest lucru este posibil cu laptele de lungă durată, dar gustul are de suferit. În plus, laptele de lungă durată poate fi păstrat mult timp. Dacă laptele este înghețat prea încet, acesta poate deveni și fulgi. Același lucru se aplică produselor lactate: odată dezghețate, acestea nu trebuie congelate din nou. Prin urmare, cel mai bine este să-l puneți în piept în porțiuni mai mici.
Congelați numai ouă crude
Ceea ce mulți nu știu: ouăle crude pot fi congelate - dar fără coajă, deoarece izbucnește când temperatura este sub zero. Ouăle congelate pot fi păstrate până la zece luni la minus 18 grade. După decongelare, ouăle trebuie fierte suficient. În niciun caz nu trebuie consumate crude. Ouăle fierte nu sunt potrivite pentru congelare. Proteina își schimbă consistența și devine limp. Gustul lasă și el de dorit.