Congelarea alimentelor în mod corespunzător iglo

Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când pregătiți produsele congelate și când le congelați în general. Tot ce merită știut rezumat.

Congelați alimentele corect

Este deosebit de important atunci când congelați alimentele să fie cât mai proaspete. Pentru că abia atunci sunt păstrați aproape toți nutrienții. Legumele de la iglo, de exemplu, sunt congelate rapid într-o oră și jumătate de la recoltare. Este curățat, spălat și albit în prealabil. Acești pași sunt, de asemenea, potriviți pentru congelarea alimentelor în viața de zi cu zi.

Timpul cât mai puțin posibil ar trebui să treacă de la cumpărare la îngheț. Dacă știți ce alimente nu prelucrați imediat când mergeți la cumpărături, ar trebui să le puneți imediat în congelator, astfel încât să rămână proaspete și hrănitoare.
Pentru a le îngheța corespunzător, mâncarea este mai întâi spălată și curățată, lăsată să se usuce sau să se răcească (legumele se albesc în prealabil) și se pun într-o pungă pentru congelator sau în alt recipient adecvat. Acest lucru ar trebui să fie cât mai etanș posibil și să nu fie prea plin pentru a preveni arderea și explozia congelatorului.
Acum puneți alimentele congelate în compartimentul congelatorului - de preferință în compartimentul superior (gol) - până când acesta este înghețat. Dacă este disponibil, puteți apăsa butonul „Superfrost” de pe congelator. Acesta este cel mai rapid mod de a îngheța gheața și nu se formează cristale de gheață mai mari
În cele din urmă, puneți alimentele congelate într-unul din celelalte compartimente (dacă sunt disponibile) cu restul alimentelor congelate.

Când înghețați, acordați atenție etichetării compartimentului respectiv: compartimentele congelatorului cu * sau ** sunt potrivite numai pentru depozitarea pe termen scurt și mediu, compartimentele cu *** și altele sunt potrivite și pentru o perioadă de depozitare de câteva luni. *** - Compartimentele congelatorului ating o temperatură de răcire de -18 ° C sau mai mică.

Ce nave utilizați pentru îngheț?

Pentru congelarea alimentelor este necesar un ambalaj etanș. Majoritatea oamenilor folosesc pungi congelatoare cu închidere practică a toboganelor. Dacă ați porționat și ați umplut alimentele congelate în consecință, pur și simplu apăsați aerul din pungă și îl închideți. Cutiile etanșe sunt, de asemenea, populare. Dacă doriți să renunțați la plastic, puteți folosi borcane de conservare - acestea pot fi folosite și ele din nou și din nou. Pentru pâine și chifle puteți lua punga de hârtie de la brutărie sau o pungă de bumbac.

Există un pic mai mult de luat în considerare la ochelari: trebuie să aibă un capac strâns din cauciuc sau șurub și trebuie să aibă pereții cât mai groși și largi posibil. Pe lângă clasicele borcane de zidărie, borcanele de castraveți, miere sau gem sunt, de asemenea, potrivite. Dacă îl folosiți pentru îngheț, nu trebuie să-l umpleți niciodată complet, de exemplu doar trei sferturi din drum cu lichide. Acest lucru împiedică spargerea sticlei, deoarece conținutul se extinde prea mult. De asemenea, este important ca capacul să nu fie înșurubat până când conținutul nu este înghețat - acest lucru permite evacuarea aerului deplasat.

Cât durează alimentele congelate?

Chiar și mâncarea congelată nu rămâne proaspătă pentru totdeauna. Procesul de îmbătrânire este doar foarte încetinit. Cât va dura alimentele congelate depinde nu numai de recipient și compartimentul de congelare respectiv, ci și de alimentele în sine.Fructele și legumele, dar și carnea, au de obicei o durată de valabilitate semnificativ mai mare decât peștele, pâinea sau brânza, de exemplu. În cazul produselor congelate, data de expirare tipărită și informațiile despre depozitare sunt un bun ghid. De regulă, este necesar să depozitați pachetele la -18 ° C sau mai puțin - adică într-un compartiment *** - pentru a atinge durata de valabilitate maximă. Cât timp produsul respectiv rămâne proaspăt în diferite condiții de răcire este, de asemenea, indicat pe ambalaj.

Dacă doriți să congelați singur mâncarea, vă ajută să folosiți mese de congelare. Acestea conțin valori orientative pentru perioada de valabilitate a anumitor alimente. Practic, alimentele congelate nu trebuie păstrate niciodată mai mult de un an. Multe alimente nu mai sunt comestibile nici după câteva săptămâni în congelator. Acestea includ pâine, cârnați și lucruri care au fost gătite deja. Pe de altă parte, prăjiturile cu foaie, brânza tare, peștele și păsările de curte durează de obicei câteva luni. Ar trebui să estimați aproximativ jumătate de an pentru carnea de porc; Carnea de vită, pe de altă parte, se poate păstra de două ori mai mult.

Acestea sunt întotdeauna valori maxime. În primul rând, ar trebui să aveți încredere în simțurile dvs. pentru a evalua dacă un aliment dezghețat este încă bun. Într-un alt articol, vă explicăm cum să dezghețați corect alimentele congelate.

Bacsis: Cel mai bine este să notați data congelării pe recipient. În acest scop, de obicei, este deja imprimat un câmp corespunzător pe pungile de congelare.

Ce nu este potrivit pentru congelare?

De fapt, nu toate alimentele pot fi congelate în condiții de siguranță. Cartofii, salata verde și castraveții, de exemplu, devin moale atunci când sunt dezghețați, fulgii de lapte și ouăle crude pot izbucni în congelator. Un conținut ridicat de apă are un dezavantaj: apa se extinde atunci când îngheață, ceea ce schimbă consistența alimentelor.

Produsele lactate precum smântână, quark, iaurt și brânză moale și cremă nu-i plac deloc frigul înghețat. Ouăle fierte nu sunt, de asemenea, potrivite pentru congelator, deoarece devin cauciucate - în cel mai bun caz, ouăle care au fost deja crăpate pot fi congelate. Deserturile care conțin gelatină, precum prăjituri sau budinci, se lichefiază. Fructele tropicale, strugurii verzi și ridichiul devin ușor înmuiați sau își pierd gustul.

Cu toate acestea, în marea majoritate a cazurilor, nici măcar nu este necesar să congelați aceste alimente. Cartofii care sunt depozitați într-un loc întunecat și răcoros pot fi păstrați luni de zile fără probleme, laptele rămâne proaspăt la frigider săptămâni întregi și salata, castraveții și roșiile se simt bine în sertarul pentru legume mai mult de câteva zile.

Poți îngheța lucrurile care au fost dezghețate?

O regulă de bază a stărilor de congelare: lanțul de frig nu trebuie întrerupt. De aceea ar trebui să puneți alimentele congelate imediat în congelator. Cu toate acestea, se poate întâmpla să dezghețați prea mult și să doriți să înghețați din nou. Practic, nimic nu vorbește împotriva acestui lucru, dar trebuie să aveți grijă să nu expuneți alimentele în cauză la temperaturi în intervalul plus mai mult decât este necesar. În caz contrar, se pot forma germeni pe el, care se păstrează și atunci când sunt din nou înghețați.

Conform Ordonanței privind alimentele congelate (TLMV), produsele congelate trebuie să fie marcate cu o notă „Nu înghețați din nou după decongelare”. Aceasta este o măsură de precauție concepută pentru a conține potențiale pericole pentru sănătate. Potrivit Deutsches Tiefkühlinstitut, din punct de vedere igienic, este mai bine să congelați din nou produsul, în loc să îl lăsați în frigider când îngheță. Cu toate acestea, acest lucru este în detrimentul nutrienților și vitaminelor pe care le conține. De aceea ar trebui să vă gândiți cu atenție la cât de mult trebuie să dezghețați și să îl puneți înapoi în compartimentul congelator numai în cazuri excepționale.

Ce trebuie să faceți în caz de pană de curent?

Dacă puterea eșuează pentru o perioadă nedeterminată de timp, mulți își fac griji cu privire la mâncarea lor congelată. Iarna, când temperatura este sub zero, puteți păstra alimentele congelate bine înfășurate temporar pe balcon. În caz contrar, următoarele sfaturi vă pot ajuta:

Nu deschideți congelatorul: Dispozitivele moderne de telecomunicații sunt bine izolate și își mențin temperatura în intervalul minus timp de câteva ore chiar și fără electricitate. Deci, dacă puterea revine în câteva ore, acest lucru este inofensiv. Pentru a fi sigur, este recomandabil să aruncați o privire la instrucțiunile de utilizare a dispozitivului.

Dacă întreruperea alimentării durează mai mult de cinci ore, ar trebui să începeți să consumați alimentele decongelate. Peștele și carnea, în special, trebuie consumate în decurs de o zi.

Odată ce congelatorul funcționează din nou, puteți îngheța multe alimente, cum ar fi legumele și fructele - dar nu fără a le verifica în prealabil!