Congelarea corectă a alimentelor economisește timp și bani - așa funcționează!
Legume, carne și produse de patiserie - cumpărate prea mult sau gătite în rezervă? Alimentele pot fi păstrate între trei și șase luni în congelator dacă sunt congelate corespunzător. Vă oferim sfaturi și vă arătăm în trucurile noastre video cum puteți păstra diverse alimente proaspete pentru o lungă perioadă de timp și le puteți proteja de arderea congelatorului. Și tu însuți de infecția cu salmonella!
Să începem cu cele 3 reguli de aur:
1. Includerile de aer trebuie evitate la îngheț, altfel arderea congelatorului
2. Cu cât un aliment conține mai multă apă, cu atât este mai puțin potrivit pentru congelare
3. Este esențial să etichetați fiecare conținut înghețat cu tipul și data!
Congelați legumele și fructele
Legumele trebuie pretratate întotdeauna înainte de congelare: mai întâi le blângeți și apoi stingeți-le cu apă cu gheață. Acest lucru face ca enzimele să fie inactive, astfel încât legumele să nu continue să se coacă atunci când temperatura este sub zero. În plus, germenii și bacteriile sunt uciși, dar culoarea, vitaminele și gustul sunt păstrate. Unele legume de iarnă sunt și mai ușor de digerat din cauza înghețului, deoarece carbohidrații sunt defalcați de frig. Utilizați recipiente plate pentru congelare, astfel încât legumele să rămână în formă și procesul de congelare să fie scurtat - și etichetați recipientele cu data!
Fructele ar trebui să fie mai bine curățate, tocate și pre-congelate în cantități mici într-un singur strat. Acest lucru împiedică bucățile individuale să se aglomereze. Pentru ca boabele să nu se înmoaie, cel mai bine este să le amestecați în prealabil cu zahăr. Le puteți distribui neîndulcite pe o farfurie sau tavă și le puteți congela în prealabil. Cel mai bine este să stoarceți lămâile înainte de congelare și să turnați sucul în forme de cuburi de gheață. O porție mică de suc de lămâie este întotdeauna gata de predat.
Conservarea pâinii și a prăjiturilor
Ce păcat! Delicatese precum pâinea și tortul nu mai sunt comestibile după câteva zile. Înghețat, totuși, cu acest sfat: înfășurați cu folie de aluminiu în loc de folie alimentară. Acesta este un mod mai bun de ambalare a produselor de patiserie etanșe la aer. Pentru ca pâinea să nu se sfărâme după dezghețare, cel mai bine este să o congelați în felii și să o dezghețați în prăjitor de pâine.
Congelați carnea, peștele și ierburile
Carnea tocată poate fi congelată atât proaspătă, cât și procesată. Carnea tocată proaspătă trebuie introdusă în congelator cât mai curând posibil, în caz contrar bacteriile se vor colecta pe ea în mod special datorită suprafeței mărite. Prin urmare, ar trebui să împachetați carnea rapid și etanșă. Carnea tocată gătită trebuie să se răcească bine înainte de congelare. Peștele și păsările de curte sunt, de asemenea, deosebit de sensibile la bacterii. De aici și sfatul: înghețați imediat!
Ierburile proaspete se ofilesc foarte repede. Deoarece cuburile de gheață, pătrunjelul, mărarul și companiile rămân proaspete mai mult timp. Pentru a face acest lucru, tocați totul și puneți-le în forme de cuburi de gheață, umpleți-le cu apă și congelați.
Preferă să nu îngheți aceste alimente
Alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii, nu trebuie congelate. Procesul de înghețare distruge structura celulară. Cristalele de gheață rezultate udă cartofii după decongelare. Chiar și alimentele bogate în apă, cum ar fi roșiile, castraveții, pepenele verde sau salata verde, nu pot tolera înghețul. Cristalele de gheață provoacă izbucnirea celulelor, ceea ce face ca legumele să se înmoaie după decongelare. Produsele lactate foarte bogate în grăsimi vor deveni fulgi în congelator.
Cât timp pot fi păstrate alimentele congelate?
În general: produsele de patiserie au cea mai scurtă perioadă de valabilitate - pot fi păstrate doar timp de 2 până la 4 luni. Produsele lactate precum brânza se vor păstra timp de 2 până la 6 luni la congelator. Următoarele se aplică cărnii și produselor din carne: cu cât este mai subțire, cu atât durata de valabilitate este mai mare. Alimentele din carne grasă păstrează 3 până la 4 luni, cele slabe de 6 până la 8. Iar legumele și fructele durează cel mai mult în congelator: și anume 6 până la 12 luni.
Decongelare: Aceasta este cea mai bună practică!
Există multe modalități de a dezgheța din nou alimentele congelate: funcția de dezghețare a cuptorului cu microunde, în oală, baia de apă, dezghețarea în aer sau în frigider. Dar ce este mai bine? Dacă aveți mult timp, cel mai bine este să îl lăsați să se dezghețe încet în frigider. În caz contrar, experții recomandă și baia de apă. Cu toate acestea, numai cu apă rece și într-o pungă bine sigilată. În general, trebuie să fii foarte atent, mai ales cu păsările crude!
Alte sfaturi utile despre îngheț
1. Verificați temperatura de îngheț. Ar trebui să aibă cel puțin minus 18 grade Celsius.
2. Nu congelați prea multe alimente simultan - de preferință maximum un kilogram de fructe și legume și până la trei kilograme de carne. În felul acesta se îngheață mai repede.
3. Când congelați mesele gata, nu umpleți recipientele până la refuz. Lăsați doi centimetri până la margine. Deoarece componentele lichide se extind atunci când îngheață și au nevoie de spațiu pentru aceasta.
4. Pentru a evita gerierbrand, trebuie să vă asigurați că alimentele care trebuie congelate în pungă nu intră în contact cu aerul. Un dispozitiv de etanșare cu vid este cel mai potrivit în acest scop (disponibil în magazine la puțini bani).
5. În orice caz, etichetați întotdeauna conținutul congelatorului, astfel încât să puteți vedea mai târziu dacă mâncarea este încă bună.