Congelarea dovleacului - așa reușește studioul de nutriție Nestlé

Articolul dintr-o privire:

Dovleac plăcut: coajă tare, miez moale
Decorați mai întâi, apoi luați masa
Așa funcționează: înghețați dovleacul
Dovleacul este sărac în calorii
Acordați atenție pielii atunci când cumpărați un dovleac
Supă de dovleac, cartofi prăjiți și multe altele: dovleacul complet

Dovleac plăcut: coajă tare, miez moale

Dovleacul este una dintre cele mai vechi plante cultivate de pe pământ și provine din America Centrală și de Sud. De acolo a venit în Europa și acum este, de asemenea, foarte popular ca legumă în Germania. Din punct de vedere botanic, dovleacul este însă un fruct de fructe de pădure. În funcție de varietate, un dovleac poate avea peste un metru în diametru și cântări peste 500 de kilograme. Carnea moale, suculentă, fragedă, roșu portocaliu se află sub piele.

Decorați mai întâi, apoi luați masa

Dovlecii care au fost folosiți pentru decorare de Halloween, de exemplu, pot fi apoi prelucrați în bucătărie. Cu toate acestea, trebuie avut grijă ca dovleceii să nu fie expuși înghețului, deoarece ar putea putrezi intern. Dovlecii sunt ușor de păstrat după recoltare, dacă nu sunt încă coapte, au o tulpină și pielea lor este intactă. Ei ajung la maturitate deplină după aproximativ două săptămâni la 15-20 grade Celsius. Un dovleac copt poate fi recunoscut prin lutul său ușor gol, când cineva îl bate. Când dovleacul este copt, temperatura optimă de depozitare este de 10-13 grade Celsius. În aceste condiții, dovleceii pot fi păstrați câteva luni până în primăvară. Dar dacă nu aveți chef de control precis al temperaturii, puteți îngheța pulpa super.

Așa funcționează: înghețați dovleacul

Există diferite opțiuni:

Dovleac în Piese sau benzi îngheţa

Împărțiți dovleacul, scoateți semințele și miezul
Opt dovleac, apoi îndepărtați pielea
Tăiați pulpa de dovleac în bucăți sau benzi
Împachetați etanș în saci congelator sau aspirați și congelați

Bacsis: Ar trebui să congelați dovleacul crud în bucăți și să nu-l gătiți, altfel va deveni moale și nu va mai fi comestibil.

dovleac ca mus îngheţa

Împărțiți dovleacul, scoateți semințele și miezul
Opt dovleac, apoi îndepărtați pielea
Tăiați dovleacul în bucăți și aburiți-l în apă timp de 20 de minute
Scurgeți apa și faceți piure bucățile moi de dovleac
Se împachetează porție cu porție în pungi pentru congelator și se congelează

Dovleacul poate fi congelat câteva luni. După dezghețare, puteți pregăti bucăți și pene ca de obicei în cuptor sau tigaie. Ciupercile pot fi, de asemenea, dezghețate și transformate în supă de dovleac, ca de obicei.

Bacsis: Salvați semințele de dovleac și prăjiți-le - toppingul perfect pentru supa de dovleac!

Dovleacul este sărac în calorii

Cu doar 25 de kilocalorii la 100 de grame și un conținut de apă de 90%, dovleceii sunt săraci în calorii și sunt ideali pentru o dietă conștientă de cifre. Dovleacul oferă organismului mineralul de potasiu, care este important pentru funcția musculară și pentru menținerea tensiunii arteriale normale. În plus, oferă vitamina C, care, printre altele, mărește absorbția fierului din alimentele vegetale. Există alte ingrediente care promovează sănătatea în pulpa Hokkaido, Butternut & Co., cum ar fi beta-carotenul, care este transformat în vitamina A în organism. Vitamina A este importantă pentru vedere și pentru protejarea pielii și a mucoaselor.

Valori nutritive	pe baza a 200 g de porție comestibilă, aceasta corespunde unei porții mari de dovleac
Energie:	50 kcal/206 kJ
Proteină:	2,2 g
Gras:	0,2 g
Carbohidrați:	9,2 g
Fibre dietetice:	4,4 g (15%) *
Potasiu:	608,0 mg (30%) *
Fosfor:	88,0 mg (13%) *
Fier:	1,6 mg (16%) *
Vitamina A:	256 µg (26%) *
Vitamina E:	2,2 mg (16%) *
Niacină:	1,0 mg (7%) *
Vitamina B6:	0,2 mg (13%) *
Vitamina C:	24,0 mg (22%) *

Sursă: tabelul mare de calorii nutriționale GU, 2014/15. Cantitățile zilnice recomandate de aport corespund valorilor de referință D-A-CH pentru aportul de nutrienți (2015) pentru un adult; * din aportul zilnic recomandat, adulți, 25 - 51 ani, bărbați

Acordați atenție pielii atunci când cumpărați un dovleac

Fructele de boabe sunt disponibile din câmpurile locale din septembrie până în noiembrie. În afara acestui sezon, dovleacul este importat din țările sudice. La cumpărături, consumatorii se asigură că coaja este fermă și nedeteriorată și că dovleacul are încă o bucată din tulpină. Supermarketurile, piețele săptămânale, magazinele agricole și festivalurile regionale de dovleac oferă oportunități bune de cumpărături. Toți dovlecii comestibili sunt potriviți și ca dovleci decorativi. Dovlecii decorativi puri, cum ar fi dovlecii cu coroană și negi, pe de altă parte, nu sunt comestibili. Acestea conțin substanța amară otrăvitoare cucurbitacina, care poate duce la iritații gastro-intestinale.

Supă de dovleac, cartofi prăjiți și multe altele: dovleacul complet

Dovleacul este un adevărat versatil și are un gust prăjit, la grătar, aburit, gratinat, fiert sau murat. Este potrivit ca acompaniament la carne și păsări de curte. Alte utilizări delicioase includ supe de dovleac, cartofi prăjiți, tocane, caserole, quiche, compot și pâine cu dovleac. Deoarece dovleacul are o aromă subtilă, acesta poate fi preparat atât picant cu condimente puternice, cât și dulce cu zahăr sau lichior.