Congelați resturile de legume pentru bulion de legume de casă
Resturile de legume nu trebuie aruncate mai mult decât multe coji, frunze și tulpini. Pentru că sunt ideale pentru a face un stoc de legume de casă sau o pastă de condimente cu durată lungă de viață. Deoarece nu există întotdeauna suficiente resturi în același timp, le puteți colecta în congelator, de exemplu.
Congelați resturile de legume pentru bulion de legume de casă - încercați și puneți capăt resturilor!
Congelați resturile de legume pentru bulion și stoc
Mai ales, supele tipice verzi sunt necesare doar în cantități mici pentru multe rețete. În loc să lăsați rămășițele de țelină, praz sau pătrunjel nefolosite sau chiar să le aruncați, le puteți îngheța și colecta - în timp ce acestea sunt încă proaspete.
Important: Pentru a preveni arderea congelatorului, resturile ar trebui congelate într-un recipient etanș nu prea mare, de exemplu într-un borcan cu șurub adecvat, într-un recipient din sticlă pentru depozitarea alimentelor sau într-o altă alternativă pentru sacul de congelare. Resturile vegetale suplimentare pot fi înghețate deoarece apar în același recipient sau într-un alt recipient până când sunt colectate suficiente reziduuri.
Reziduurile colectate pot fi apoi prelucrate în mod util într-o perioadă de șase până la doisprezece luni.
Următoarele resturi de legume sunt potrivite în special pentru „punctul de colectare a alimentelor congelate”:
- resturi neprelucrate de ceapă, ceapă de primăvară, morcovi, țelină, roșii, praz, rapiță, ardei, varză ascuțită, varză savoy, broccoli, cartofi sau ciuperci
- frunzele și tulpinile exterioare ale legumelor, cum ar fi conopida, broccoli sau cohlrabi
- Morcovi, frunze de ridiche și alte frunze de legume comestibile
- Ierburi sălbatice și de bucătărie, cum ar fi lovage (gust tipic „Maggi”), arpagic, pătrunjel, maghiran, muștar de usturoi sau urzică
- în cantități mici chiar ierburi ușor uscate, cum ar fi usturoiul, ghimbirul sau curcuma
Când aveți în jur de un kilogram de legume, aveți baza perfectă pentru stocul de casă sau pentru o pastă de condimente de lungă durată.
Pregătiți bulion sau stoc din resturi de legume congelate
Pentru a prepara un stoc de legume din resturile, nu este necesar să tăiați legumele în bucăți mici. Puteți pur și simplu să-l colectați în dimensiunea în care apare până când aveți o cantitate suficientă. Apoi transferați legumele congelate într-o cratiță (dacă este necesar, puneți recipientul într-o baie de apă caldă, astfel încât legumele congelate să se dizolve) și gătiți-le într-un stoc de casă conform acestor instrucțiuni.
Dacă preferați să preparați o pastă de condimente cu durată lungă de viață, merită să tăiați grosolan legumele rămase înainte de a le congela, pentru a nu suprasolicita blenderul mai târziu. În pregătire, lăsați legumele congelate să se dezghețe aproximativ 15-20 de minute înainte de a le amesteca cu sare și a le toca într-o pastă.
Alternativ, puteți usca pulpa vegetală rezultată în cuptor sau într-un deshidratator și o puteți transforma într-o pudră de legume de casă.
Notă: Se citește adesea că anumite tipuri de legume pot fi congelate numai albite. Pentru a obține consistența și gustul crud perfect, este adevărat. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar pentru prepararea unui stoc de legume sau a unei paste. Ambalajul etanș este suficient pentru a preveni arderea congelatorului. Într-un articol separat veți afla care alimente sunt potrivite în mod special pentru congelare și care nu.
Puteți găsi mai multe rețete pentru a evita risipa în cartea noastră:
Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare
Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte
Dacă doriți să înlocuiți și mai multe produse finite din bucătărie, vă putem recomanda această carte:
Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie
Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.
Ce resturi de legume ajungeți în mod obișnuit într-un stoc în loc de gunoi? Simțiți-vă liber să împărtășiți experiențele dvs. într-un comentariu sub postare!
Poate că vă interesează și aceste subiecte: