Congelați și dezghețați alimentele în mod corespunzător

A avea un congelator sau un congelator este un lucru frumos, deoarece facilitează păstrarea stocurilor. Când congelați, depozitați și dezghețați, există câteva puncte de luat în considerare în funcție de mâncare.

Recipientele potrivite pentru congelare

Pentru îngheț puteți fie Cutii de congelare sau sac de congelare pot fi folosite diferite dimensiuni. Pungile pentru congelator sunt foarte practice Fermoar.

Congelați alimentele corect

Este important ca mâncarea să fie întotdeauna sigilate ermetic sunteți. Altfel arderea congelatorului se va dezvolta rapid, aceasta va usca zonele afectate, iar alimentele vor deveni necomestibile.

Dacă alimentele lichide sunt congelate, pungile sau cutiile și recipientele ar trebui să fie pline doar 3/4. Deoarece lichidul înghețat se extinde și recipientul ar putea exploda.

Pentru a urmări lucrurile: Nu uitați să vă întâlniți cu pungile sau containerele.

Îngheață la ce temperatură?

Temperatura din congelator sau din congelator trebuie să fie întotdeauna la sau chiar sub -18 grade Celsius Este logic să verificați temperatura la intervale regulate folosind un termometru.

Cât timp pot fi păstrate alimentele congelate?

Când depozitați alimente congelate, trebuie amintit că nu toate alimentele au aceeași perioadă de valabilitate:

Tipul alimentelor congelate	Termen de valabilitate
carne	3-12 luni (cu cât este mai mare conținutul de grăsime al cărnii, cu atât mai scurt ar trebui să fie congelat)
Pește, crustacee	2-4 luni
cârnat	2-6 luni
fructe	9-12 luni
legume	3-12 luni
Ierburi	până la un an
Lactate	2-6 luni
brânză	2-4 luni
tort	4-5 luni
pâine	1-2 luni

Perioada de valabilitate a fructelor, legumelor și ierburilor

Fructele, legumele și ierburile pot fi păstrate până la 1 an. Ulterior aceste alimente își pierd gustul, uleiurile esențiale se pierd odată cu ierburile.

Perioada de valabilitate a cârnaților

Carnea tocată și cârnații trebuie congelați timp de maximum 3 luni, așa că nu cumpărați cantități prea mari din acestea.

Perioada de valabilitate a cărnii

Arată diferit cu carnea. Cu cât este mai subțire, în special friptura sau păsările de curte, poate fi păstrată până la un an. Tipurile de carne grase au o perioadă de valabilitate limitată și trebuie păstrate timp de maximum șase luni.

Perioada de valabilitate a peștilor

În timp ce peștele în starea inițială sau sub formă de file poate fi înghețat doar 4 luni, acesta arată diferit cu degetele de pește, prăjituri de pește și altele asemenea. Aceste alimente pot fi păstrate până la un an.

Congelați legumele corect

Ce legume trebuie albite înainte de congelare?

Unele legume trebuie să fie albite înainte de congelare. Acestea includ, de exemplu:

Vânătă
fasole verde
fasole galbenă
conopidă
brocoli
varza alba
Kale
Chard elvețian
spanac
varza rosie

Gătitul pe termen scurt încetinește procesul de coacere și putrezire, astfel încât legumele pot fi păstrate mai mult timp în congelator, iar forma și culoarea lor rămân aceleași.

Cum să congelați mazărea proaspătă?

Mazărea trebuie să fie albită înainte de îngheț, aceasta este singura modalitate de a-și păstra culoarea verde.

Pentru aceasta, pregătiți un castron cu apă cu gheață, aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, apoi înmuiați mazărea spălată într-o sită în apă timp de aproximativ 3 minute, apoi scoateți-le din nou și adăugați-le în apa cu gheață. Apoi scurgeți mazărea și congelați-le în cutii de congelare sau pungi pentru congelator.

Congelați varza ascuțită

Spălați varza ascuțită înainte de a o congela, tăiați-o în bucăți mici, blângeți-o și apoi congelați-o în recipiente adecvate.

Îngheață țelina

Mai întâi spălați țelina, îndepărtați frunzele și rădăcinile și folosiți un cuțit pentru a îndepărta firele grosiere.

Apoi tăiați legumele în bucăți, aduceți apa la fiert într-o cratiță și puneți legumele în ea timp de 3-4 minute.

Apoi clătiți scurt țelina într-un castron cu apă cu gheață, apoi scurgeți și congelați în porții.

Poți congela și țelina crudă?

Țelina poate fi, de asemenea, congelată crudă, dar acest lucru va reduce termenul de valabilitate.

Cum să congelați morcovii?

Curățați morcovii în prealabil, tăiați-i felii, aduceți apa la fierbere, lăsați bucățile de morcov în ea 2-3 minute, apoi ridicați-le și puneți-le într-un vas cu apă cu gheață (apă rece + cuburi de gheață) timp de 2 minute.

Dacă morcovii au fost tăiați în bucăți, întindeți-i pe o suprafață plană (de exemplu, o foaie de copt), puneți-i în congelator timp de o oră și apoi umpleți-i în cupe sau pungi pentru congelator adecvate. Aceasta previne înghețarea bucăților de morcov.

Pot congela morcovii crudi?

Morcovii pot fi, de asemenea, congelați crudi, dar apoi nu se vor păstra atât timp cât morcovii albiți anterior.

Cum pot congela usturoiul sălbatic?

Spălați bine frunzele de usturoi sălbatice înainte de congelare și agitați-le uscate. Apoi congelați usturoiul sălbatic întreg sau tăiat în bucăți mici în pungi de congelare sau recipiente adecvate.

Cum să congelați sfecla roșie?

Sfecla roșie trebuie gătită în prealabil; pentru aceasta, aburiți sfecla roșie în puțină apă timp de aproximativ 20 de minute. Apoi curățați tuberculii, tăiați-i bucăți după cum doriți, umpleți pungi sau cutii pentru congelator și congelați.

Congelați ardeii

Ardeiul, de exemplu, este unul dintre soiurile mai scumpe. Prin urmare, atunci când sunt oferite ieftin, pot fi cumpărate în cantități mari și fie curățate și înjumătățite (pentru ardei umpluți), fie congelate tăiate în benzi.

Congelați fructele în mod corespunzător

Fructe de padure, fructe cu pietre (prune, piersici, caise, cirese) se congelează cel mai bine în porții după ce a fost pregătit corespunzător pentru prelucrare ulterioară.

Căpșune cel mai bine este să le congelați în prealabil pe o foaie de copt sau similar înainte de a le umple în pungi. Altfel vor fi cam noroioase.

rubarbă Curățați și tăiați în bucăți înainte de congelare.

Următoarele tipuri de fructe sunt mai puțin potrivite pentru congelare:

măr
Banane
Pere

Cu toate acestea, aceste tipuri de fructe pot fi congelate sub formă de piure.

Cum să congelați ciupercile?

Înghețați chanterele în mod corespunzător

Chanterelles ar trebui să fie albite înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert într-o cratiță, blângeți ciupercile curățate și, dacă este necesar, tocate mărunt în ea timp de un minut și adăugați o picătură de suc de lămâie. Apoi lăsați totul să se răcească și congelați în recipiente adecvate.

Congelați ciupercile și ciupercile de stridii

Ciupercile și ciupercile de stridii pot fi congelate crude. Pentru a face acest lucru, pur și simplu curățați ciupercile în prealabil cu hârtie de bucătărie sau cu o pensulă, tăiați felii sau bucăți după dorință și puneți-le în congelator.

Înghețați boletul

Înainte de îngheț, curățați boletul și tăiați-l în bucăți mici, dacă este necesar.

Dacă înghețați cantități mari de ciuperci, este recomandabil să ștergeți ciupercile porcini în prealabil. Aduceți suficientă apă cu un praf bun de sare și un strop de suc de lămâie la fierbere și gătiți ciupercile porcini în ea timp de 3-4 minute.

Congelați ierburile în mod corespunzător

Se spală mai întâi ierburile (de exemplu arpagic, pătrunjel, sărat, maggi, mărar, maghiran, busuioc, rozmarin, salvie etc.), se agită și se toacă mărunt dacă este necesar.

Apoi puneți ierburile într-un recipient adecvat (cum ar fi o tavă pentru cuburi de gheață, o pungă pentru congelator sau o cutie mică) și puneți-le în congelator.

Care plante nu pot fi congelate?

Următoarele ierburi sunt doar moderat adecvate pentru congelare (gustul se pierde):

Congelarea corectă a laptelui și a produselor lactate

Poate fi din nou congelat și dezghețat?

Laptele poate fi înghețat foarte ușor; recipientele adecvate sunt, de exemplu, în cutii de lapte, ambalaje tetra sau în sticle de plastic. Rețineți, de asemenea, că recipientul nu este complet plin, altfel s-ar putea să se spargă.

Laptele poate fi dezghețat încet în frigider sau mai repede sub apă rece.

Înainte de utilizare, laptele trebuie agitat bine, astfel încât lichidul să se poată amesteca cu stratul de grăsime depus. Laptele decongelat este potrivit doar pentru consumul brut într-o măsură limitată, este mai bine să-l folosiți pentru gătit sau coacere.

Iaurtul poate fi din nou congelat și dezghețat?

Dacă iaurtul este înghețat pentru a face ouă, acest lucru se poate face cu ușurință. Cu toate acestea, iaurtul nu trebuie dezghețat din nou.

Poate fi congelată brânza?

Practic, răspunsul la întrebare este da - brânza tare poate fi congelată și dezghețată din nou fără probleme. Cu toate acestea, își pierde gustul și poate deveni sfărâmicios. Prin urmare, brânza decongelată trebuie utilizată numai pentru gătit sau gratinare.

Poți congela crema de brânză?

Crema de brânză nu este potrivită pentru congelare, deoarece se fulge puțin după decongelare.

Se poate congela brânza moale?

Brânza moale nu trebuie congelată, deoarece aceasta o va face moale.

Congelați mâncarea finită

Ce cârnați puteți congela?

Cârnații trebuie cel mai bine sigilați bine și congelați în porții în pungi.

Cârnații, șunca și plăcintele pot fi, de asemenea, congelate. În cazul mărfurilor în vrac, pur și simplu separați feliile individuale de cârnați unul de celălalt cu o bucată de folie.

Poți congela varza murată?

Varza murată gătită și răcită poate fi congelată. Cel mai bine este să îl umpleți în porții în recipiente adecvate.

Puteți congela pastele fierte?

Puneți resturile de paste fierte într-o pungă de congelator sau o cutie, congelați-le și puneți-le pur și simplu în apă clocotită timp de 2-3 minute înainte de a le folosi din nou.

Poți congela lasagna de casă?

Atât lasagna crudă, cât și cea coaptă pot fi congelate fără probleme.

Poți congela cartofii fierți?

Morcovii care au fost deja fierți pot fi congelați fără probleme, pur și simplu congelați tuberculii întregi, în bucăți sau felii. Acestea pot fi folosite pentru a prepara piure de cartofi, supe sau purici.

Mâncărurile gata preparate din cartofi precum găluște de cartofi, supă de cartofi, cartofi prăjiți sau piure de cartofi pot fi, de asemenea, congelați.

Fructele și legumele congelate au în continuare vitamine?

Fructele și legumele congelate pot fi descrise ca o alternativă sănătoasă la fructele și legumele proaspete, deoarece vitaminele și mineralele sunt păstrate în timpul congelării.

Care alimente nu pot și nu trebuie congelate?

Cartofi crudi: Își pierd consistența prin îngheț și dezgheț și devin, de asemenea, mușchi.
Ouă: Ouăle crude în coajă și ouă fierte nu sunt potrivite pentru congelare, ci crude și Ouăle bătute sunt congelate.
Fructe și legume cu un conținut ridicat de apă (de exemplu: struguri, pepeni, castraveți, ridichi, salată verde): Acestea au un conținut ridicat de apă, devin moale atunci când îngheață și nu mai pot fi consumate crude.
Lactate, precum cremă de brânză, lapte integral, smântână sau iaurt

Poți congela mâncarea caldă?

Alimentele congelate sau alimentele finite trebuie lăsate să se răcească complet înainte de congelare.

Congelați alimentele fără plastic

Cele mai populare moduri de a congela alimentele este de a le pune în pungi sau recipiente de plastic. Cu toate acestea, există alternative:

Sticlă: Adecvat în special pentru supe, terci, ierburi sau fructe de padure proaspete
Geantă de bumbac: Adecvat în special pentru pâine și produse din pâine
Hartie cerata: recomandat și pentru pâine și chifle, dar mâncarea se va păstra doar câteva săptămâni
Matrite pentru cuburi de gheață (din oțel inoxidabil): Sosurile, bulionele de legume sau ierburile tocate pot fi congelate în acest fel

Decongelați, dar faceți-o bine

În funcție de mâncare, poate fi sau nu necesar să o dezghețați înainte de a putea fi folosită din nou.

Ca regulă generală, se poate spune că alimentele trebuie congelate rapid, dar decongelate încet.

Următoarele opțiuni sunt disponibile la dezghețare:

în apă caldă
în cuptorul cu microunde
la temperatura camerei
in frigider

Cum decongelez în mod corespunzător carnea și peștele?

Carnea și peștele se gătesc cel mai bine încet și ușor frigider decongelat. O grilă sub alimentele congelate asigură că nu se află în apa dezghețată.
Când lucrurile trebuie să meargă mai repede, carnea poate fi înăuntru apa calda fi dezghețat: Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-o pungă pentru congelator, închideți bine, aduceți apa într-o cratiță la max. Se încălzește 60 de grade, se introduc pungi pentru congelator și se lasă 10-12 minute.
În plus, cuptor cu microunde să fie folosit pentru dezghețarea cărnii. Pentru a face acest lucru, setați cuptorul cu microunde la funcția de dezghețare, puterea ar trebui să fie între 180 și 240 de wați. Acum așezați carnea pe o farfurie pentru microunde, puneți-o în cuptorul cu microunde și încălziți carnea timp de 6-8 minute. Repetați procesul mai des pentru cantități mai mari de carne. Procedând astfel, turnați apa de dezghețare între ele.

Carnea crudă decongelată nu trebuie congelată.

Decongelați corect carnea tocată congelată

O modalitate de a dezgheța carnea tocată este în frigider. Carnea tocată durează aproximativ 12 ore la 450 de grame. Pentru a face acest lucru, puneți carnea tocată într-o pungă sau un castron de plastic și lăsați-o să se dezghețe încet în frigider.

Pentru un proces mai rapid, așezați carnea tocată cu ambalajul în apă rece.

No-Go's când decongelați carnea tocată

Carnea tocată nu trebuie dezghețată niciodată la cuptorul cu microunde, la temperatura camerei sau într-o baie de apă caldă. Temperaturile mai ridicate favorizează creșterea bacteriilor, iar carnea poate deveni necomestibilă.

Cum să decongelați pâinea la cuptorul cu microunde?

Feliile de pâine pot fi dezghețate bine la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, așezați feliile de pâine pe o farfurie și încălziți-le la cuptorul cu microunde la cea mai înaltă setare timp de aproximativ 10 secunde. Apoi verificați dacă pâinea s-a dezghețat. Dacă nu, decongelați din nou timp de 10 secunde.

Dezghețarea fructelor și fructelor de pădure

Berry și fructe trebuie dezghețat numai dacă este necesar să le scurgeți în prealabil, de exemplu la coacere.

Pentru compot și Blocaje alimentele congelate pot fi folosite imediat. Legumele se adaugă cel mai bine în apa clocotită atunci când sunt congelate, astfel încât să nu devină moale.