Coniac d; de unde vine a doua distilare de la Curios!
Prima înghițitură de coniac ... arome subtile de vanilie, brioșă sau chiar fructe confiate vă transportă brusc în Charente. Secretul lui? Un patrimoniu datând de mai bine de 500 de ani, dublă distilare.
Primii dependenți de vinul Charente sunt regatele nordice. Captura? Conținutul său redus de alcool îl face vulnerabil la transport. În secolul al XV-lea, comercianții olandezi au avut o idee strălucită: să distileze băutura într-o coniac la 30 ° C, brouillis. Pentru a adăuga mirodenie istoriei sale, legenda spune că, în secolul al XVII-lea, Cavalerul Crucii Maron, după ce l-a văzut într-un vis pe Satana fierbându-și sufletul de două ori, a avut ideea unei a doua runde de încălzire. De atunci, Charentaii și-au modificat fotografiile, și-au îmbunătățit vechile vieți în butoaie de stejar și le-au asamblat. Astfel s-a născut coniac.
Vizita distileriei de lemn Maine
Pe înălțimile cantonului Archiac, distileria o joacă discret, pierdută în mijlocul podgoriilor. De la recoltare, a funcționat la viteză maximă până la sfârșitul lunii martie. Unii producători aduc mustul direct din vin. Alții preferă să livreze după vinificare. În funcție de nevoi, structura se adaptează, vinifică sau depozitează.
Dar să intrăm în sfânta sfintelor. 21 Charentais rămâne în ronțăie de cupru roșu-cărămidă într-o căldură blândă. Mirosurile apei de vie înfloresc și mă înconjoară. „Fiecare încă poate încărca 25 de hectolitri. Producem 8.000 hectolitri de alcool/an. Este o ambarcațiune de mari dimensiuni ”, explică David Florac, maestrul distilării. Ajutat de doi tehnicieni, „cuțitele sale armate elvețiene”, așa cum le numește, David gestionează în același timp primele distilări, numite primul pâine prăjită și a doua distilare, pâinea bună.