conopidă
Conopida este foarte plăcută și, prin urmare, perfectă ca aliment ușor. Acesta va fi probabil motivul pentru care apare atât de des în meniul meselor din spital;-)
Conopida este, de asemenea, bogată în minerale și vitamine. Cantitatea mare de vitamina K (aproximativ 300 µg la 100 g) ar trebui subliniată aici. Vitamina K joacă un rol major în coagularea sângelui și în metabolismul oaselor și al țesutului conjunctiv. Cu un conținut destul de ridicat de acid folic, conopida este, de asemenea, foarte benefică pentru formarea de sânge și reînnoirea celulelor.
conopidă era deja în secolul al IV-lea î.Hr. crescut în Egipt. Deși probabil vine inițial din Asia Mică. De acolo a ajuns în Italia pe mare prin Grecia în secolul al XVI-lea. Se spune că călugării greci au dat odată conopida cruciaților italieni pe drum. În Italia, ei au lucrat la viteză maximă la o creștere îmbunătățită a conopidei, care i-a încântat rapid pe francezi. Din Franța, conopida s-a răspândit în cele din urmă în toată Europa.
Cele mai mari zone de cultivare a conopidei europene se află astăzi în Germania, Anglia, Franța, Italia și Olanda (Țările de Jos). Dar puteți găsi, de asemenea, o mulțime de conopidă în câmpurile din China, India și SUA astăzi.
Conopida aparține familiei de varză, toate conținând glucozinolați, o substanță care le conferă gustul tipic de varză. Ca gustul sau nu, glucozinolații funcționează cu siguranță antimicrobian și scăderea colesterolului și chiar se spune că protejează împotriva cancerului.
Miros de varză la gătit
Dacă nu vă place mirosul tipic de varză care apare atunci când gătiți conopida, îl puteți reduce puțin adăugând câteva nuci * sau 1-2 bucăți vechi de pâine în apa de gătit, care va fi pescuită mai târziu.
Este foarte distractiv și, pe deasupra, tăiței de casă au un gust delicios!
conopidă este disponibil de la noi tot timpul anului, dar sezonul său principal este între mai și noiembrie.
Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că alegeți doar capete cu frunze abundente, deoarece frunzele protejează varza sensibilă. Aceste frunze sunt, de asemenea, foarte ușor de recunoscut Gradul de prospețime a unei conopide. Dacă acestea nu mai sunt verzi și suculente, conopida a trecut deja de prima dată. Varza în sine ar trebui imaculat de alb și nu au pete. Cu toate acestea, pentru depozitare ar trebui să îndepărtați frunzele și tulpina. Dacă înfășurați conopida în folie, aceasta va rămâne proaspătă la frigider câteva zile.
Conopida poate fi consumată și crudă, dar de obicei este gătită. Puteți folosi frunzele mai mici și delicate, dar frunzele mai mari ar trebui îndepărtate. Apoi, puteți găti capul întreg sau adăugați trandafirii individuali cu sare și puțină zahăr în apa de gătit. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de lămâie în apă, apoi conopida își va păstra culoarea albă.
Dacă împărțiți conopida în flori înainte de gătit, aceasta va fi timp de gătit aproximativ 10-15 minute - în funcție de cât de fermă preferați conopida. Personal, îl prefer puțin mai crocant, astfel încât să lase oala la mine după 10 minute de gătit.
Conopida fiartă are un gust bun singură, cu puțină sare și nucșoară, dar poate fi deasemenea acoperită cu sosuri albe precum sos olandez, sos bechamel sau sos de brânză. Dacă îți place puțin mai neobișnuit, îl poți condimenta și cu curry, sos de soia sau ghimbir proaspăt.