Conopida - cele mai importante fapte
El este regele varzelor. Conopida. Nu este doar extrem de sănătos și gustos, ci și versatil. Fie ca o masă ușoară între ele, amestecată într-o supă cremoasă de conopidă sau coaptă din cuptor. Conopida este întotdeauna gata de utilizare și este întotdeauna un deliciu delicios.
Unde sunt rădăcinile conopidei?
Conopida este una dintre soiurile de varză vegetală și se caracterizează prin muguri de flori cărnoase care stau împreună într-un cap. Conopida nu numai că variază în diferite opțiuni de preparare, dar numele sunt uneori variate. Se mai numește conopidă, varză de brânză, varză de flori, varză de struguri, varză de minaret sau varză italiană.
Ce face ca conopida să fie atât de specială?
Conopida este înconjurată de o adevărată particularitate botanică: capul de varză este încă inflorescența nedeschisă a plantei. Deci, dacă varza nu ar fi recoltată, florile și semințele s-ar dezvolta. Spre deosebire de ruda sa apropiată, broccoli, conopida se caracterizează prin floarea sa închisă.
Deoarece inflorescențele conopidei sunt complet acoperite de bractee în timpul fazei de creștere, nu se poate forma nici un pigment de plantă verde, așa-numita clorofilă. Și astfel puteți găsi soiuri de conopidă predominant albe și de culoare fildeș.
În contrast, în Italia și Franța există și soiuri colorate care se caracterizează printr-o culoare verde sau violet. Deoarece inflorescențele nu sunt complet acoperite de frunze, capetele de varză pot schimba culoarea din influența luminii.
Ce puteți mânca cu conopidă?
Este greu de crezut, dar pe lângă flori, se pot folosi și frunzele conopidei, deși au un gust puțin mai aromat decât varza însăși, dar pot fi consumate foarte bine în combinație cu aceasta. Frunzele sunt, de asemenea, extrem de bogate în vitamine și minerale, iar conținutul natural de vitamina K este deosebit de ridicat. Acest lucru este deosebit de important pentru coagularea sângelui.
Cum se prepară corect conopida?
Conopida este considerată o legumă foarte simplă, iar prepararea conopidei este rapidă și foarte ușoară:
- Mai întâi îndepărtați frunzele exterioare și tăiați tulpina de la buchetele inferioare
- Apoi rupeți cu grijă capul de varză și tăiați floretele de pe tulpină. Deoarece există adesea o mulțime de sol între acestea, este recomandabil să spălați conopida numai după ce a fost tăiată
- Apoi spălați conopida în apă caldă
- Dacă doriți să coaceți conopida, lăsați 8-10 minute de gătit pentru întregul cap de varză; dacă preferați să gătiți sau să aburiți conopida, lăsați 12-20 de minute să gătească întregul cap de varză
- Dacă doriți doar să albiți floretele, aceasta durează 3-5 minute; aburind sau fierbând 5-8 minute
Datorită digestibilității sale ușoare, conopida este ideală pentru diete și alimente ușoare. Datorită conținutului ridicat de vitamina C și a numeroaselor sale minerale, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria sănătoasă.
Chiar și crudă, de exemplu într-o salată, conopida este o adevărată lovitură de prospețime. Cu toate acestea, este folosit în principal gătit și adesea servit cu carne, ca supă, dar și cu pește și gratinat cu brânză. Dacă preferați ceva mai exotic, ar trebui să încercați conopidă marinată, orez de conopidă sau conopidă curry Delicioasele florete de conopidă sunt un adevărat punct culminant în bucătărie pentru fiecare gust.
Variante delicioase de conopidă pot fi preparate și în friteuza. Pentru a face acest lucru, preîncălziți friteuza la 200 de grade, împărțiți conopida în buchete și gătiți-le în apa cu sare clocotită timp de aproximativ 10-13 minute până la al dente. Apoi turnați floretele sub apă rece și lăsați-le să se răcească câteva minute. Apoi amestecați făina, praful de copt, sarea și gălbenușul de ou într-un aluat și întoarceți în el floretele de conopidă. Acestea sunt apoi prăjite în grăsimea prăjitorului timp de 4-5 minute.
Cum se păstrează conopida în mod corespunzător?
Este important să nu spălați conopida înainte de a o păstra, altfel va deveni prea umedă și se va strica mai repede. Frunzele trebuie îndepărtate astfel încât să se păstreze numai inflorescența, așa se păstrează conopida. De asemenea, tulpina trebuie îndepărtată înainte de depozitare. Cel mai bine este să depozitați conopida la frigider până la procesare, învelită în folie alimentară. Dacă depozitați conopida nefierte și nespălate în folie alimentară la frigider, aceasta poate dura până la 10 zile.