Conopida gratinată Elisabeth Fülscher

471 Conopidă gratinată

Când am raportat despre munca mea de reînnoire a rețetelor, a apărut stropirea de modă veche a legumelor cu sos beșamel. Un oaspete căruia îi place să gătească bine și care se bucură de cât de fin ar putea fi acest sos, pe care l-am încruntat. O conopidă proaspăt adusă din propria grădină, gătită până se înmoaie, apoi gratinată cu sosul alb și puțină brânză. În cele din urmă, înainte ca conopida să se rumenească, se distribuie fulgi de unt - ce mâncare mică!

Pentru rețeta „Conopidă gratinată”, am pregătit apoi din nou un sos bechamel. Sosul este de fapt unul dintre greutățile ușoare dintre sosuri, deoarece își datorează consistența catifelată moale făinii și nu cantităților mari de unt.

În trecut, sosul bechamel era folosit pentru a adăuga calorii la mesele ușoare de legume. Asta în vremuri în care trebuia făcut mult din puțin, nu ca astăzi, când încercăm să evocăm mult din puțin.

Conopida este cel mai digerabil tip de varză. Legumele albe, cu gust ușor, sunt mâncare populară pentru bolnavi și copii. Capul conopidei este compact și greu, dar 100 g din acesta adaugă doar 25 de calorii. Susanne Vögeli

Ingrediente pentru doi

400 g	conopidă
½ linguriță	sare
1 lingură	Suc de lămâie
Beșamel:
15 g	unt
15 g	Făină
300 ml	lapte
a stropi:
50 g	Brânză Gruyère, rasă
niste	Fulgi de unt

manual

1 | Se fierbe întreaga conopidă într-o tigaie cu 3 cm de apă ușor sărată timp de aproximativ 30 de minute. Pentru ca conopida să rămână drăguță și ușoară, poate fi stropită cu puțin suc de lămâie. Pune conopida într-un vas pentru cuptor.

2 | Pentru sosul bechamel, topiți untul într-o tigaie. Se adauga faina si se soteaza fara sa se rumeneasca. Scoateți tigaia din aragaz și amestecați încet laptele cu un tel. Lăsați sosul amestecat ușor să fiarbă ușor timp de aproximativ 10 minute. Condimentează după gust cu sare, piper alb și puțină nucșoară.

3 | Se toarnă sosul peste conopidă și se presară cu brânza rasă. Dacă doriți, mai puteți pune câteva fulgi de unt deasupra.

4 | Coaceți în jumătatea inferioară a cuptorului preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Dacă este posibil, porniți setarea grătarului în ultimele 5 minute până când se rumeneste ușor.

---