Conopida - kimchi - rulou de scorțișoară - despre mâncare

Kimchi, doamnelor și domnilor! Făcut din conopidă!

Kimchi nu-ți spune nimic? Nu vă faceți griji, până acum câțiva ani aproape nimeni din Germania nu știa despre asta.

În bucătăria coreeană, kimchi este numele dat atât preparării legumelor prin fermentarea acidului lactic, cât și produsului finit preparat în acest fel. Kimchi nu este doar furnizorul numărul 1 al Coreei de vitamina C, ci și un fel de mâncare națională, da, aproape o filozofie a vieții. De regulă, se servește cu aproape fiecare fel de mâncare sau face parte din rețete individuale.

Deoarece vechile metode de gătit și conservare au devenit din nou populare din nou în Germania, fermentația acidului lactic a devenit, de asemenea, mai actuală.

Aici am să vă arăt o versiune foarte simplă și minunat de gustoasă.

Kimchi-ul din varză chineză este de obicei servit ca kimchi baechu, dar multe legume sunt de fapt potrivite.

Deci, aici vine o versiune cu conopidă.

Coreea este, de asemenea, destinația alegerii turneului culinar mondial în octombrie 2019. Împreună cu Volker von volkermampft, mulți bloggeri plini de culoare călătoresc virutell și culinari în țara aleasă. Poate că ați descoperit deja prima mea rețetă pe această temă, Jajangmyeon, cu udon că m-am tăiat special pentru asta? Click aici! Și, bineînțeles, și la numeroasele contribuții extraordinare din partea celorlalți colegi de călătorie!

Dar acum la kimchiul meu de conopidă.

Rețeta de bază este aproape întotdeauna aceeași și constă în amestecul de condimente

1 piper roșu mic

1/2 măr sau 1/2 pere nashi

1 lingură de creveți sărați, fermentați sau, alternativ, 1 lingură sos de pește

și încă 1-2 linguri de sos de pește

30g Gochugaru (fulgi de ardei iute uscat, roșu) - Folosesc fulgi fierbinți praf pentru asta!

pentru versiunea mea de conopidă:

Aduceți apa la fiert, scoateți-o din aragaz și amestecați făina de orez, apoi lăsați-o să se răcească
Spălați, curățați și miez legumele și fructele - miezurile și pereții despărțitori pot rămâne în ardei gras
Fie radeți și tocați toate părțile de fructe și legume sau, ca mine, aruncați-le în tocătorul blitz și transformați-le într-o pastă
Se amestecă bine cu piureul de făină și fie se continuă prelucrarea imediată, fie se pune la frigider, unde va rezista cu ușurință o săptămână
Curățați și spălați conopida, frunzele fragede și o parte a tulpinii pot rămâne
Tăiați conopida în felii groase de aproximativ 2 cm și trageți puțin floretele rezultate, lăsați frunzele fragede într-o bucată, tăiați tulpina de aproximativ 1 cm grosime

Se amestecă totul bine cu sarea și se lasă să stea timp de 1-2 ore pe o farfurie plată la temperatura camerei
apoi clătește, scurge și stoarce puțin
Se amestecă bine cu amestecul de condimente
Strat cu ceapă de primăvară tăiată în bucăți lungi în două borcane de zidărie bine clătite, sterilizate
Apăsați legumele în pahar - nu ar trebui să existe bule de aer între bucăți, dacă este posibil
Se strecoară sucul cu capacele plasate slab timp de 1-2 zile la temperatura camerei
apoi puneți-l într-un loc răcoros și uscat și lăsați să stea încă 2 zile

Fermentarea inițială poate fi recunoscută de bulele mici de la suprafață.

Acum închideți bine, păstrați la frigider și utilizați în următoarele 4 până la 8 săptămâni.

Gustul se va schimba și mai mult, în funcție de gradul de coacere.

Ne place kimchiul ca atare, dar și ca ingredient al orezului prăjit.

Nu trebuie să menționez că lucrurile astea sunt picante.

Împărtășirea este grijulie, de aceea salt peste fericirea # duminicii a lui Katrin la Soulsistermeetsfriends. Sari cu?

Volker (joi, 24 octombrie 2019 11:28)

multumesc pentru reteta grozava. Nu sunt un mare fan al KimChi, dar ca kimchi de conopidă i-aș da cu siguranță o altă șansă.

Poate doar îmi trimiți o băutură?

Susanne (duminică, 27 octombrie 2019 12:30 pm)

A durat mai mult decât intenționasem, dar acum kimchi-ul este pornit și sunt încântat.

Ronald (duminică, 27 octombrie 2019 15:42)

Îmi place foarte mult să mănânc conopidă. Datorită rețetei dvs., acum știu cum să o fac durabilă. Sunt curios cum are gust.

Hei Simone,
Sunt de acord cu Volker. Fan Kimchi nu, ventilator conopidă oh da! De aceea, cu siguranță fac parte din acest break.
toate cele bune
Tina

Sună foarte frumos! Când am epuizat actualul meu kimchi, voi merge direct la el.

Bianca (luni, 28 octombrie 2019 11:01)

Sună grozav, fermentarea este, de asemenea, pe agenda mea!
Salutări, Bianca

Kimchiul de conopidă este nou pentru mine. Odată am făcut câteva din varza de Bruxelles, dar mi s-a părut destul de inutil;-)

Buna ziua, bine sa ne vedem! Sunt Simone și leagăn lingura de lemn aici.