Conopida prăjită întreagă la cuptor, rețetă la; usturoi și pătrunjel
Am descoperit conopida prăjită la cuptor întreg acum câțiva ani. Și abia de curând mi-am dat seama că nu i-am publicat niciodată rețeta. Acest mod de a găti conopida întreagă a fost la modă în ... 2014 când Jamie Oliver a postat-o pe site-ul său. De atunci a fost reprodus de nenumărate ori pe tot web. Pe contul de Instagram al lui Julie „Jujube en Cuisine” am văzut-o pentru prima dată. Era o conopidă prăjită întreagă cu boia afumată, un condiment pe care îl iubesc, pe care eram nerăbdător să-l încerc.
Nu aș spune că fac această rețetă foarte des, dar cel puțin o dată pe an. La fel ca nuca umplută, timpul de gătit este lung, deoarece legumele nu sunt tăiate și fierte întregi în cuptor, dar din moment ce nu este nevoie să o tăiați sau să o curățați, timpul de preparare este foarte scurt. Și asta e foarte bine. Puțină pregătire și în timp ce se gătește vom face altceva.
Pentru o versiune scurtă de gătit, dar o pregătire lungă, aveți conopida prăjită cu curry, o încântare, dar este diferită.
Cum se gătește conopida prăjită întreagă la cuptor ?
Așa cum spun adesea, este foarte ușor de făcut. Principiul este să înfășurați conopida întreagă în hârtie de copt, după ce ați acoperit-o anterior cu condimentele sau aromele la alegere. Vă sugerez aici o variantă verde cu usturoi și pătrunjel întreg de conopidă prăjită. Conopida este deci periată, masată cu mâinile sau folosind o perie dacă nu doriți să vă murdăriți mâinile (dar mi se pare mai practic și foarte eficient), cu un preparat gras și parfumat. Rețineți că uleiul poate fi înlocuit cu unt topit.
Odată împodobită cu culorile sale, conopida se coace în cuptor cu un start rece. Acest lucru este important pentru a obține o gătit uniform. Începând fierberea la rece, miezul gătește în același timp cu suprafața. Acesta este același principiu ca și pentru gătitul cartofilor în apă. Dacă le puneți în apă clocotită, exteriorul va fi prea gătit și foarte moale, iar centrul încă tare. Este la fel și aici. Dacă puneți conopida într-un cuptor fierbinte, suprafața va fi la grătar mai repede înainte ca centrul să se înmoaie.