Conopidă și broccoli Întrebare către nutriționistul Birgit Neumann - Gătit pentru copii

Răspuns de la Birgit Neumann

bună
Aș vrea să-mi fac terciurile de casă mai variate, dar nu aveți încredere în conopidă și broccoli. Știu că ambele sunt grozave pentru bebeluși (11 luni), dar mă tem că șaptezeci de ani vor umfla. Nu există sfaturi despre adăugarea de chimen sau doar gătirea rörschenului și nu a tulpinilor? Gătesc fără lapte de vacă (tata este intolerant la lactoză) și fără sare. Ați avea niște rețete bune?
Și ce zici de porumb să îl pot scoate din cutie? Mulțumiri

de hallobaby pe 18.02.2013, 19:18

Conopida și broccoli

Buna hallobaby
Puteți lua porumb din conserve, mai bine din gama înghețată. Oferă-i copilului tău puțin, deoarece porumbul are o mulțime de ingrediente indigestibile pe care le poți găsi în scutec.
Când puteți cumpăra din nou boabe dulci proaspete în magazin, puteți lua și asta. Fierbeți porumbul pe știulet și, în loc să roșiți știuletul, puteți tăia boabele în grupuri cu ajutorul unui cuțit. Gătit în unt, nu este doar o garnitură plăcută pe farfurie, ci și foarte practic atunci când mănânci.

Conopida și broccoli sunt foarte ușor de digerat și nu vor umfla dacă folosiți doar floretele.

Ar fi posibil să folosiți produse din gama Minus-L? De ex. Minus L cremă?
Iată câteva sugestii de rețete:
Gatiti floretele de conopida sau floretele de broccoli in putina apa. Îngroșați lichidul de gătit.
Fie în mod tradițional cu roux (unt sau margarină fără lactate), fie cu îngroșător de făină sau sos, opțional cu făină de săgeată. Aveți experiență cu una dintre aceste variante?

Liantele de sos gata preparate sunt de obicei amidon cu bob special, care poate fi amestecat în lichidul care fierbe fără a se aglomera.

Rădăcina săgeții este un agent de legare foarte bun pentru supe, sosuri sau budinci, deoarece nu are un gust neplăcut și face sosurile vâscoase și opace/albicioase. Este o făină de amidon fină sub formă de pulbere, pur vegetală. Se obține din rădăcinile și tuberculii plantelor tropicale. Poate fi găsit în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste. Se amestecă la rece și apoi se amestecă în stocul de legume existent, în fierbere, se fierbe scurt până când devine gros.
Puteți servi legume înmuiate, sărace în grăsimi și încă gustoase și ușor de înghițit.

Roux clasic ușor
Topiți untul într-o cratiță și amestecați făina cu un tel. Deglazați cu bulionul de legume plus apa de gătit. Se amestecă, se adaugă smântână, se condimentează. Terminat.*

Se îngroașă sosurile cu făină:
Se amestecă puțină făină în puțină apă rece și apoi se amestecă în sosul care fierbe cu un tel. Se lasa sa fiarba. Se face ca budinca:-)

Desigur, trebuie să condimentezi și să condimentezi cu toate variantele.

Brânza procesată cu aromă de cremă se potrivește bine cu conopida.

Varianta cu făină arrowroot este ideală pentru copii. Dacă copilului tău îi place asta, îl poți folosi pentru a înfășura tot felul de legume în sosuri.

Desigur, puteți servi legume drept. Unora dintre copii le place să nu fie îngropați sub sosuri.

Conopida se potrivește bine cu pesmetul prăjit în unt și broccoli - dacă micuțul tău îmbătrânește, sunt și foarte gustoase cu fulgi de migdale prăjiți. Aceasta este, de asemenea, o variantă fără lactoză pentru soțul tău:-)

Deci
Salutari
B. Neumann

*
Topiți puțin unt într-o cratiță și adăugați suficientă făină încât untul să fie îmbibat și amestecul de făină-unt bate bule. Apoi, aveți suficient lichid gata și turnați-l rapid în amestecul de unt-făină. Dacă merge prea încet, totul devine destul de lipicios, așa că toarnă-l repede. Lăsați sosul alb (sau, cu sos, întunecat) pentru o vreme.
Ar trebui să turnați repede, dar nici prea mult, altfel nu va deveni subțire.
Apoi, trebuie să adăugați treptat mai mult lichid până când „grosimea” este dorită și nu devine „mai groasă”.

---