Conopidă Versatilă Gem; se; revista farmaciei
Conopida este sănătoasă, săracă în calorii și poate fi preparată în mai multe moduri - de exemplu ca o caserolă, într-o tocană sau ca o garnitură de legume aburită
Conopida este disponibilă pe tot parcursul anului în Germania
Ingrediente: sănătoase și sărace în calorii
Conopida conține numeroase minerale, precum și vitamine B și vitamina C. Vitamina C, de exemplu, este importantă pentru țesutul conjunctiv. În plus, la fel ca multe alte tipuri de varză, conopida conține o mulțime de vitamina K. Pacienții care iau anumite anticoagulante trebuie să fie atenți la consumul de conopidă, deoarece poate afecta eficiența medicamentului. Cel mai bine este să întrebați medicul sau farmacistul despre acest lucru. Ca aproape toate legumele, conopida este foarte scăzută în calorii.
Originea conopidei: Odată cu cruciații în Europa?
Conopida provine probabil din varza salbatica. Acesta este situat pe coastele Mediteranei și pe coastele vestice europene. Se spune că a venit în Italia împreună cu cruciații, de unde s-a răspândit în toată Europa până în secolul al XVI-lea.
Botanică: conopidă roșie, galbenă și violetă
Ca varză, Brassica oleracea var. Botrytis aparține familiei cruciferelor. Spre deosebire de alte tipuri de varză, nu se consumă frunzele sale, ci inflorescența. Lăstarii ei de flori cărnoși și îngroșați, care stau împreună într-un cap, se formează în primul an - ceea ce este neobișnuit pentru o varză. Cea mai cunoscută este conopida albă, dar există și soiuri violete, galbene și roșii. Deoarece bracteele lor nu închid complet „floarea”, aceasta este expusă la lumină pe măsură ce crește - aceasta este cauza cauzată de colorare. Un alt exemplu este romanul galben-verde, ale cărui flori arată un pic ca turnurile ascuțite. Nu în ultimul rând datorită sensibilității sale la presiune, sunt preferate soiurile ale căror frunze acoperă inflorescența.
Conopida: Disponibilă 12 luni pe an
Fiind una dintre cele mai populare legume în rândul germanilor, conopida este disponibilă pe tot parcursul anului. Țările mai calde precum Italia, Spania și Franța îl produc între sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii iunie. În această țară - dar și în Țările de Jos și Belgia - este cultivată în principal în câmpuri de la primăvară până toamna târziu. Se recoltează înainte ca floarea să-și piardă fermitatea și culoarea și să „lase”, adică formează flori galbene.
Depozitare: Căutați frunze verzi și o tulpină suculentă
Când faceți cumpărături, trebuie să vă asigurați că frunzele sunt frumoase și verzi, tulpina este suculentă și floarea în sine nu are pete. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, același lucru este valabil și pentru conopidă: are cel mai bun gust proaspăt. Cu toate acestea, se va păstra la frigider pentru o zi sau două. Dacă doriți să păstrați această legumă mai mult timp, puteți albi floretele individuale, le puteți speria în apă cu gheață și le puteți congela în pungi pentru congelator.
Sfaturi pentru pregătire: fierbeți, gătiți, gratinați
Se spune că culoarea albă a conopidei se păstrează mai bine dacă adăugați niște lapte sau suc de lămâie. Pentru a păstra cât mai multe dintre ingredientele sale valoroase, timpul de gătit ar trebui să fie cât mai scurt posibil.
Conopida este o legumă extrem de versatilă. Nu există practic nicio metodă de preparare pentru care să nu fie potrivită: poate fi consumată crudă, fiartă, gătită, înăbușită, folosită într-o tocană sau coaptă. Gustul blând al legumelor cu sos beșamel sau coapte cu brânză este deosebit de popular și este servit în mod clasic cu unt topit.