Consecințele periculoase ale unei sănătăți prea mari
Actualizat: 16.01.19 - 1:47 AM
Ciuguliturile conțin adesea multă sare: cel mai bun exemplu sunt betele de covrig.
Sarea este ceea ce face ca multe feluri de mâncare să fie gustoase în primul rând, dar prea mult lucru bun poate fi foarte periculos. Acesta este rezultatul unui nou studiu din SUA: Conform acestui fapt, peste 1,6 milioane de oameni mor în fiecare an din cauza consumului excesiv de sare.
Nu există nicio întrebare: sarea este esențială. Dar prea mult din acesta poate fi foarte periculos pentru noi - cel puțin acesta este rezultatul unui nou studiu internațional: în conformitate cu aceasta, peste 1,6 milioane de oameni din întreaga lume mor în fiecare an din cauza consumului excesiv de sare. Oamenii de știință conduși de Dariush Mozaffarian de la Școala de Sănătate Publică din Harvard au examinat date din 66 de țări - și, prin urmare, pot face declarații despre aproximativ trei sferturi din populația lumii. Studiul s-a axat pe absorbția de sodiu, deoarece sarea de masă constă din compusul clorură de sodiu.
Oamenii de știință americani au comparat 205 de studii diferite, care s-au bazat atât pe probe de urină, cât și pe analize nutriționale. Cercetătorii au analizat, de asemenea, efectele sodiului asupra tensiunii arteriale prin 107 studii. De asemenea, au cercetat cum tensiunea arterială crescută crește probabilitatea de a muri din cauza bolilor cardiovasculare.
Majoritatea populației lumii mănâncă prea multă sare
Rezultatul înfricoșător: Potrivit cercetătorilor, în jur de 1,65 milioane de persoane au murit doar în 2010 din cauza bolilor cardiovasculare cauzate de consumul excesiv de sodiu. De asemenea, alarmant: O mare parte a populației lumii - și anume 99,2% - depășește rația recomandată de 2 grame de sodiu pe zi de către Organizația Mondială a Sănătății. Conform acestui fapt, aportul de sodiu în medie a 3,95 grame pe zi în întreaga lume - adică aproape de două ori mai mult decât doza zilnică recomandată de OMS.
Diferențe regionale puternice
Cercetătorii s-au întâlnit în jurnalul lor? New England Journal of Medicine? a publicat un studiu privind diferențele regionale puternice: în Kenya, de exemplu, acestea au reprezentat un consum mediu de sodiu de doar 1,5 grame pe zi, în Kazahstan valoarea a fost chiar de 6,1 grame pe zi. În general, o cantitate relativ mare de sodiu este consumată în țările din Asia Centrală și relativ puțin în țările africane la sud de Sahara. Cu 3,6 grame de sodiu pe zi, Germania este oarecum sub media globală, dar în această țară se consumă prea multă sare: Potrivit studiului, 20.995 de persoane au murit doar în Germania în 2010, ca urmare a aportului excesiv de sodiu. Într-un studiu anterior, oamenii de știință au atras atenția lui Mozaffarian asupra consecințelor devastatoare ale consumului de prea multă sare.
Brânza, cârnații și pâinea conțin multă sare
De asemenea, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează că germanii au consumat prea multă sare. Cu toate acestea, factorul decisiv nu este sarea pe care o presărăm pe oul micului dejun: ci alimentele deja procesate, cum ar fi pâinea, brânza, carnea și produsele din cârnați care conțin multă sare. Produsele în care mineralul este utilizat pentru conservare, cum ar fi salamul, au, prin urmare, un conținut ridicat de sare. Ciuguliturile, mesele gata sau sosurile conțin, de asemenea, adesea multă sare. Cu toate acestea, într-un comunicat de presă, BfR admite că o dietă săracă în sare nu este atât de ușor de implementat, deoarece sarea se găsește în aproape toate alimentele procesate. Prin urmare, potrivit institutului, conținutul de sare din alimentele procesate în special ar trebui redus.
Vital în cantități mici
Cu toate acestea, în cantități mici, sarea este esențială pentru corpul nostru. Este implicat în multe procese metabolice elementare: de exemplu, echilibrul apei din organism este reglat de sare. De asemenea, joacă un rol important în digestie. Societatea germană de nutriție recomandă consumul de sare doar cu măsură. În total, adolescenții și adulții nu ar trebui să consume mai mult de șase grame - aproximativ o linguriță - de sare de masă pe zi. Nici în viitor nu va trebui să ne descurcăm fără acel vârf crucial de sare din supa noastră. (rer)