Conservarea alimentelor Cum gestionez K; chentipps - Magazin - Magazin online Tischwelt
Conservarea hranei a fost o necesitate din timpuri imemoriale pentru a face aprovizionarea cu hrana necesară pentru ierni lungi sau vremuri proaste. În societatea de consum actuală, este utilizată în primul rând pentru aceasta, Pentru a păstra mâncarea proaspătă mult timp, Pentru a păstra prăjitul de duminică în exces pentru următoarea sărbătoare sau pentru a păstra legumele proaspete și fructele din grădină pentru iarnă. Există numeroase metode diferite de conservare a alimentelor, despre care am dori să vă informăm în acest articol. Pentru că nimic nu este mai rău decât irosirea de tone de alimente, chiar dacă există modalități abundente și simple de a le conserva.
Cuprins:
1. Cele mai frecvente metode de conservare a alimentelor
De ce conservăm mâncarea? Conservarea este utilizată pentru a proteja alimentele împotriva deteriorării iminente sau pentru a le întârzia. Perioada de valabilitate a alimentelor variază foarte mult. În timp ce unele produse, precum carnea tocată proaspătă, pot fi păstrate doar câteva zile, alte alimente sunt mai rezistente la microorganisme care atacă produsul. Printre acestea se numără și brânzeturile tari. Dar ce metode există pentru a vă proteja alimentele de putrezirea mai mult timp? Cu siguranță veți fi familiarizați cu majoritatea variantelor din viața de zi cu zi, dar există și numeroase alte moduri cu trucuri simple pentru a prelungi viața mâncării dvs. și, în același timp, pentru a evoca delicatese creative.
Cele mai comune metode de conservare dintr-o privire:
2. Sfaturi și trucuri simple pentru a te menține proaspăt și pentru a te împrospăta
Alimentele proaspete ne oferă nutrienți și vitamine valoroase de care avem nevoie pentru o viață sănătoasă. Cu toate acestea, nu consumăm toate alimentele imediat sau în cantitatea pe care o obținem de obicei în supermarket. Cârnații, brânza, legumele și fructele pot fi făcute cu mijloace simple protejați de o deteriorare rapidă.
Probabil cel mai cunoscut mod de a păstra proaspete mâncarea perisabilă este de a le răci. Frigiderul ar trebui să aibă o temperatură de +2 până la +10 ° C pentru a contracara creșterea microorganismelor dăunătoare. Ambalajele deschise sau produsele proaspete din carne și brânză trebuie depozitate separat în recipiente bine sigilate, cum ar fi recipientele pentru depozitarea alimentelor la frigider. Acest lucru protejează alimentele de uscare și de orice modificare a gustului.
Știm cu toții problema legumelor rădăcinoase. Se usucă în frigider și se usucă afară. Acesta este un mod simplu și ușor de a prelungi durata de viață a sparanghelului, prazului și altele asemenea a înveli cu hârtie de bucătărie umedă. Aceasta oferă legumelor apă și le menține proaspete pentru o zi sau două.
Când vine vorba de fructe și legume, nu fiecare soi preferă o locație răcoroasă. În primul rând, regula este utilă: este aici acasă? Pune-l la frigider! Acest lucru se aplică, de exemplu, țelină, spanac, broccoli, conopidă, castravete, fenicul și multe altele. Situația este diferită cu fructele tropicale, care tind să prefere o temperatură mai ridicată de aproximativ 13 ° C. Acestea includ banane, caise, nectarine și piersici.
Dar unor legume și fructe le place și întunericul. Cartofii și merele pot fi păstrate la întuneric la o temperatură de aproximativ 5 ° C timp de luni. O cutie de cartofi, care este pur și simplu căptușită cu hârtie sau o pungă de legume din bumbac, pe care o păstrați într-un loc uscat și răcoros, este cea mai bună pentru aceasta.
Dar nu numai fructele, legumele, carnea și brânza se strică rapid dacă sunt depozitate incorect. Același lucru este valabil și pentru pâine. Pentru a-l proteja de uscare și întărire, depozitați-l într-o oală de pâine sau cutie de pâine în care rămâne umezeala.
bacsis: Pâinea uscată poate fi împrospătată cu abur!
Există, de asemenea, un mic truc cu apă pentru legumele limpede pentru a le face din nou ferme și suculente. Se folosesc ridichi, morcovi și alte legume rădăcinoase prin înmuiere în apă rece potrivi din nou. Pur și simplu umpleți un castron cu legume și apă rece și puneți-le la frigider pentru câteva ore. Legumele se aprovizionează cu lichidul lipsă și devin din nou proaspete. Cu frunzele de salată, o înmuiat scurt în apă caldă timp de 5-10 minute ajută. După aceea, ar trebui să consumi imediat salata.
Multe alimente și preparate gata preparate pot fi congelate în congelator. Acest lucru le extinde durata de viață la peste un an. Totuși, și în acest caz, alimentele trebuie să fie sigilate într-un recipient etanș.
bacsis: Ardeii iute sunt minunați să înghețe. Avantajul este că păstăile rămân clare și sunt mult mai ușor de tăiat. Mirosurile înțepătoare la tăiere sunt, de asemenea, mai puțin emise.
3. Cum se conservă alimentele?
Există numeroase metode de conservare a alimentelor pe care le puteți utiliza pentru a vă conserva și utiliza alimentele într-un mod semnificativ. Cele mai frecvente variante sunt explicate mai jos.
uscat
Una dintre cele mai răspândite și mai vechi metode de conservare a alimentelor este uscarea. În acest proces, apa este îndepărtată ușor din alimente prin intermediul căldurii, ceea ce înseamnă că microorganismele își pierd existența.
Alimente care pot fi uscate:
În principiu, alimentele care trebuie uscate trebuie fie tăiate în bucăți mici, fie, în cazul ierburilor, împachetate. Locurile uscate, calde, dar umbrite sunt deosebit de potrivite pentru uscare. Procesul de uscare se poate face fie în cuptor la o temperatură scăzută timp de câteva ore, fie cu ajutorul unui deshidratator automat. În cazul ierburilor, este suficient să le agățați în mănunchiuri, folosind doar părți curate și sănătoase ale plantei.
bacsis: Puteți face cu ușurință propriile ceaiuri, pudră sănătoasă, supe de plicuri și amestecuri de condimente din legume și ierburi uscate.
Fumatul aparține și categoriei de uscare. Peștele și carnea sunt potrivite în special pentru fumat, dar și legume, tofu și fructe. Carnea și peștele trebuie vindecate cu sare înainte de fumat, astfel încât apa să fie îndepărtată din produsele din carne în timpul procesului de afumare. Există două metode principale de fumat: rece și cald. În ambele variante, chipsurile de fumat sunt folosite pentru a conferi mâncării o aromă picantă și intensă.
Inserare
Prin înmuierea în ulei, oțet sau alcool, microorganismele sunt lipsite de oxigen, ceea ce le îngreunează multiplicarea. În acest fel, alimentele murate pot fi păstrate timp de multe luni. Pentru o conservare cât mai lungă, este crucial ca alimentele să nu fie plasate numai în lichidele adecvate, ci și într-un pahar etanș, cum ar fi în borcanele de conservare.
Inserare
Alimente
posibil produs final
Măsline, ierburi, legume, ardei iute, ciuperci uscate