Conservarea alimentelor prin uscare sau desicare cu sau fără deshidratator

Metodă foarte interesantă, dacă uscarea se face în aer sau la temperatură scăzută care permite conservarea alimentelor fără să le sărăcească. Uscarea se poate face la soare și/sau la vânt, în aer liber, dacă vremea permite. Totuși, nu uitați să protejați alimentele cu o plasă de țânțari pentru a preveni vizita insectelor. De asemenea, puteți utiliza un uscător solar. Această metodă de conservare este foarte ecologică.

Uscarea la o temperatură scăzută (încercând să nu depășească 40 ° C) reține o bună parte a enzimelor, antioxidanților și nutrienților din alimente: vitamine, minerale, oligoelemente, conținute în fructe și legume. Vitamina C este bine conservată atunci când se usucă la soare sau când folosește un uscător de soare în fructe acide, dar puțin în legume sau fructe cu conținut scăzut de aciditate.

Deshidratarea sau uscarea permite uscarea alimentelor prin eliminarea apei conținute în acestea. Cu cât un aliment are mai puțină apă, cu atât este mai ușor să se usuce. Apa este îndepărtată prin uscare (unele fructe se usucă natural la soare) sau prin încălzire. Lipsiți de apă, microbii și microorganismele sunt împiedicate în creșterea lor.

Uscarea se poate face și într-un cuptor de uz casnic sau folosind un deshidratator, printr-un sistem cu aer cald propulsat, acest aparat electric usucând alimentele pe tăvi între 35 și 65 ° C, în funcție de model. Veți găsi diferite modele la prețuri foarte variabile. De preferință, alegeți un model de încălzire cât mai puțin posibil (unii oferă o gamă de temperaturi) pentru a păstra vitalitatea alimentelor. Într-adevăr, unii nutrienți sunt foarte sensibili la căldură (vitamina C este de obicei distrusă între 60 și 75 ° C și enzimele de la 40 ° C).