Conservarea înghețatelor - Observatorul Alimentar
Există reguli pentru depozitarea înghețatei.
La fel ca toate produsele fabricate din ouă și smântână proaspătă, înghețata este un produs perisabil. Dacă nu sunt păstrate în mod corespunzător la rece, există riscul de dezvoltare a bacteriilor și, prin urmare, de contaminare gravă.
Inghetata este un amestec pasteurizat de lapte, smantana si zahar, cu un continut minim de 5% grăsime lactată. În schimb, înghețata nu conține frișcă. Este un amestec pasteurizat de lapte și/sau ingrediente din ouă, cu fructe, ierburi, zahăr. În ceea ce privește sorbetul, acesta este un amestec de apă, zahăr și fructe (cel puțin 25% fructe).
Nu confundați înghețata și desertul înghețat, în general preparat cu alte grăsimi (ulei de palmier ...) decât laptele și derivații acestuia.
Depozitare la - 18 °
Conform recomandărilor oficiale, temperatura de depozitare a înghețatelor și a înghețatelor ar trebui să fie mai mică sau egală cu –18 ° C. Un congelator de trei stele realizează o răceală de aproximativ -18 °. Unii producători recomandă chiar și o temperatură de -24 ° C. Dar pentru a coborî până la -24 grade, aveți nevoie de un congelator de 4 stele.