Conserve de fasole albă cu confită de rață - La Friandine
Postat pe 15 aprilie 2019
Conserve de fasole albă
cu confit de rață
Pentru confita de rață
3 pulpe de rață (1050 g): 2436 calorii
1 borcan de grăsime de rață (320 g) numai pentru gătit
sare si piper
Pentru conserve
9 borcane de 500 ml Le Parfait
2 cazuri bicarbonat de sodiu
1 kg fasole albă (mogete vândute: 3030 calorii)
2 cepe (200 g): 82 calorii
2 linguri de grăsime de rață pentru gătit fasolea: 180 de calorii
50 g de pastă dublă de roșii: 47 de calorii
1 comprimat de pui de pasăre organic: 20 de calorii
Calorii totale 5795 (9), adică borcanul 645
Duck confit
Sare și piperează ușor cele 3 coapse.
Aplicați ambele părți una pe cealaltă (carne la carne) într-un cuptor olandez, cu capac.
Încălziți borcanul cu grăsime de rață timp de 2 minute în cuptorul cu microunde dacă grăsimea este înghețată.
Păstrează borcanul.
Acoperiți coapsele cu grăsimea de rață încălzită și adăugați cimbru.
Așezați vasul cu capacul în cuptor la 200 ° C timp de 2 ore.
La sfârșitul gătirii, lăsați pulpele de rață în grăsime până se răcesc.
Fasole
Așezați fasolea într-un castron și acoperiți-le cu apă rece cu 2 linguri de bicarbonat de sodiu.
Se lasă la macerat 12 ore.
Ziua urmatoare
Aruncați apa din fasole, clătiți-le și apoi lăsați-le să se scurgă.
Curățați și tocați ceapa.
Luați pulpele de rață din grăsimea de rață și turnați grăsimea înapoi în borcanul original.
Luați 2 linguri de grăsime din borcan și turnați-le și revărsatul din borcan în cele 2 tigăi de sotat.
Topeste ceapa tocata in grasimea ratei pana devin translucide (aproximativ 2 minute).
În fiecare tigaie adăugați fasole, 1.300 ml apă, 1/2 cub de stoc, rață, 25 g de pastă de roșii.
Aduceți la fierbere.
Se fierbe timp de aproximativ 60 de minute, acoperit, amestecând ocazional (termostat 3 până la 4).
Scoateți carnea de pe picioarele de rață.
Pregătirea conservelor