Conserve de roșii - Comerț cu amănuntul
În Germania, se consumă de aproape 20 de ori mai multe roșii decât recoltate. Prin urmare, o mare parte din acest fruct popular (care, totuși, este considerat de majoritatea ca o legumă) trebuie importată în țară. Pe lângă roșiile cu efect de seră care sunt deseori oferite (adesea din Țările de Jos), majoritatea roșiilor vândute în Germania provin din țările din sudul UE, cum ar fi Italia și Spania, dar pot proveni și de la marii producători din China, SUA și Turcia.
De ce conserva de roșii
Roșiile pot fi păstrate în stare proaspătă doar aproximativ 14 zile. În acest timp, își pierd deja mult gustul și valoarea nutritivă, motiv pentru care termenele lungi de livrare, chiar și din sudul Europei până la piața din apropiere, înseamnă o reducere a calității. Pe de altă parte, roșiile germane pot fi „proaspete” după nume, dar sunt adesea cultivate în sere datorită climatului. Roșiile de seră nu pot fi comparate din punct de vedere al calității și al gustului cu o roșie coaptă la soare din grădină. Conserve de roșii sunt adesea o alternativă mai bună.
Spre deosebire de roșiile proaspete, conservele de roșii sunt disponibile indiferent de anotimp. Acestea sunt adesea făcute din așa-numitele „roșii de prune”, dar și din multe alte tipuri de roșii, inclusiv din rarele „roșii San Marzano” galbene. Pregătirea are loc în funcție de posibila utilizare versatilă. Oferta include i.a. fructe întregi, curățate, roșii tocate, piure de roșii, pastă de roșii, în suc propriu, condimentate sau îmbogățite cu ierburi. Este cunoscut mai ales pentru utilizarea sa în bucătăria italiană, de ex. pentru sosuri spaghete, în aluat de pizza și ca blat de pizza. Conserve de roșii pot fi, de asemenea, utilizate în multe alte rețete de roșii.
Beneficiile conservelor de roșii
S-a demonstrat că roșiile conservate sunt adesea mai sănătoase decât roșiile „proaspete”. Conserve de roșii sunt cultivate în zone favorabile climatului și recoltate la timpul optim de coacere. Procesarea imediată și ușoară garantează păstrarea vitaminelor și nutrienților valoroși din roșii. Studiile științifice au constatat că conservele de roșii conțin de obicei niveluri semnificativ mai ridicate de vitamine, minerale și ingredientul de combatere a cancerului licopen decât roșiile proaspete.
Conserve de roșii sunt conserve care pot fi depozitate ușor și fără consum de energie, au o durată lungă de valabilitate și sunt ușor de prelucrat. Datorită versatilității sale, nu ar trebui să lipsească în nicio cămară.
Contra conservei de roșii
Desigur, există rețete în care conservele de roșii nu pot fi folosite din cauza consistenței lor, de ex. pentru o salată de roșii. Pentru utilizare în supe, sosuri, caserole, pizza etc., conservele de roșii sunt adesea o alternativă calitativă echivalentă - sau chiar mai bună - alternativă.
Dar conservarea conservelor nu dăunează sănătății
Conserve de pe piață astăzi sunt fabricate din tablă de tablă care este acoperită cu plastic în interior. Prin urmare, nu mai este posibil un transfer de poluanți de pe foaia de tablă în mâncare, chiar dacă recipientul este îndoit sau deteriorat în alt mod. Chiar dacă o cutie (din zone de livrare individuale) nu ar trebui să fie acoperită, nu există probleme de sănătate din cauza reglementărilor legale stricte.