Conservele de pește sunt sănătoase Cum se recunoaște peștele proaspăt
Conservele de pește sunt sănătoase?
30.09.2020, 16:38 | dpa-tmn, saw, t-online
Conserve de pește: va afecta procesul de conservare peștele? (Sursa: alexat25/Thinkstock de Getty-Images)
peşte este o alternativă sănătoasă la carne. Dar acest lucru se aplică și conservelor de pește? Citiți aici cât de sănătoasă este cu adevărat această variantă și ce să luați în considerare atunci când cumpărați pește.
Proaspăt, congelat sau conservat: peștele este întotdeauna sănătos?
Nu există aproape nicio diferență între peștele congelat cumpărat în supermarket și peștele proaspăt. „În cazul peștilor congelați, fileurile de pește sau peștele au fost înghețate imediat după ce au fost prinși”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). Nu se pierd niciun nutrient și vitamină. Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că ambalajul nu este deteriorat.
Chiar și conservele de pește sunt sănătoase. Conserve cu pește de mare bogat în grăsimi sunt surse foarte bune de acizi grași omega-3. „Nu sunt afectați de procesul de conservare”, spune Andrea Schneider de la centrul de consumatori NRW.
Peștele din ulei este bogat în calorii
Dacă cumpărați conserve de pește, ar trebui să aruncați în continuare o privire la tabelul de calorii. Peștele murat în ulei sau sos are de obicei mult mai multe calorii decât versiunea proaspătă. Dacă vă place să mâncați pește în sos de roșii, ar trebui să vă asigurați că atunci când cumpărați că sosul nu este suplimentar întărit cu zahăr. De asemenea, puteți face fără ulei dacă cumpărați pește murat în propriul suc.
Cât de des trebuie consumat peștele?
„Peștele este atât de sănătos încât ar trebui să fie în meniu o dată sau de două ori pe săptămână”, spune Morlo. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, germanul mediu mănâncă 14 kilograme de pește pe an - nici măcar 40 de grame de pește în medie pe zi. Majoritatea celor două porții pe săptămână sunt departe.
Peștele slab este excelent pentru a pierde în greutate
100 de grame de pește conțin 20 de grame de proteine, de care organismul are nevoie pentru a construi mușchi. Experții în nutriție recomandă 0,8 grame de proteine pe zi pentru fiecare kilogram de greutate corporală. Proteina din pește este deosebit de ușor de digerat. Și este, de asemenea, un material de umplutură. În acest sens, peștii slabi, cum ar fi roșca, sunt ideali pentru oricine dorește să slăbească.
Acești nutrienți din pești sunt buni pentru organism
Acizii grași omega-3 conținuți în pești sunt de asemenea buni pentru organism. Grăsimile polinesaturate protejează împotriva inflamației și a bolilor cardiovasculare, întăresc sistemul imunitar și susțin funcția creierului. „Peștii, cum ar fi somonul, macroul sau heringul, conțin niveluri deosebit de ridicate de acizi grași omega-3”, explică Schneider.
Vitamina D este abundentă și la pești. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile bogate în grăsimi, cum ar fi macrou, somon, hering, ton și sardine. Vitamina D este necesară pentru creșterea oaselor la copii și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.
Și apoi peștele este, de asemenea, cea mai importantă sursă naturală de iod. „Doar două porții de pește de mare pe săptămână pot acoperi un sfert din necesarul săptămânal total de iod”, subliniază Morlo. În plus, peștele conține oligoelementul seleniu - precum iodul, susține funcția tiroidei.
Cum să recunoști peștele proaspăt
Puteți recunoaște peștele proaspăt după ochi, piele și branhii. „Ochii ar trebui să fie limpezi, transparenți și plini - deci nu ar trebui să fie scufundați”, spune Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) din Bonn. Pielea trebuie să fie strălucitoare, iar branhiile să fie roșu aprins. Prospețimea unui file de pește poate fi recunoscută prin faptul că segmentele musculare individuale nu se desfășoară.
Dacă cumpărați pește ambalat în supermarket și doriți să fiți conștienți de mediu, ar trebui să acordați atenție sigiliilor și certificatelor de calitate. Marine Stewardship Council (MSC) are un logo cu un pește albastru mic. „Pescuitul certificat MSC, de exemplu, are voie să prindă suficient de mulți pești pentru a nu afecta populația de pești”, explică Schneider.
Acesta este modul în care puteți păstra pește
Seitz recomandă ca oricine dorește să păstreze peștele în frigider mai mult de o zi sau două după cumpărături să-l înghețe. Cu cât peștele este mai slab, cu atât mai mult poate fi păstrat. „Plăcuța sau șanțul, de exemplu, pot fi ținute congelate până la opt luni, anghila sau somonul doar una până la trei luni”, explică Seitz.
Înainte de îngheț, peștele trebuie curățat. Dacă a fost pregătit pește proaspăt, resturile pot fi congelate pentru o perioadă scurtă de timp. Peștele preparat care a fost deja în compartimentul congelatorului nu trebuie congelat din nou.