Lexicon nutrițional amidon

Putere este un carbohidrat (polizaharid) care este creat prin combinarea multor componente ale glucozei (zahărul din struguri). Amidonul este produs numai de plante; Prin urmare, alimentele cu amidon sunt de ex. Cereale, produse din cereale și cartofi.

nutrițional

Amidonul servește ca materie primă pentru diferiți nutrienți și este, de asemenea, utilizat, de exemplu, pentru a produce alcool (șnap de cartofi, porumb etc.).

Putere este insolubil în apă rece, dar se umflă în apă caldă (de la aproximativ 50 grade Celsius) (= gelatinizare). De aceea este folosit și pentru îngroșarea alimentelor.

În tehnologie, amidonul este utilizat datorită proprietăților sale de umflare și adeziv pentru producerea de cleiuri, adezivi și finisaje textile.

Așa-zisul "amidon modificat"sunt obținute prin modificări fizice (de căldură) sau chimice în amidon. Acestea au umflabilitate și solubilitate mai bune. Amidonurile modificate sunt printre aditivi.