Consum de înghețată, sorbet sau înghețată: capcanele în care nu trebuie să cazi
Care sunt diferențele dintre sorbet, înghețată sau înghețată, care este denumită în mod obișnuit „înghețată”? Care sunt cele mai calorice? La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi acest tip de produs? Cum să recunoașteți înghețata artizanală ?
Inghetata este vedeta verii. De îndată ce temperaturile cresc, se ocupă de loc pe mese, invadează congelatoare sau parade în vârful unui con.
Dar atenție, există gheață. și înghețată. Care sunt diferențele dintre sorbet, înghețată sau înghețată, care este denumită în mod obișnuit „înghețată”? Care sunt cele mai calorice? La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi acest tip de produs? Cum să recunoști o înghețată artizanală? Facem bilanț.
1/Sorbetele
Adesea, auzim că sorbetele ar trebui preferate în fața înghețatei, deoarece sunt mai puțin calorice. Este adevărat pe hârtie: 65 de calorii contra 130 de calorii pentru două lingurițe. Cu toate acestea, aveți grijă să nu vă agitați de sorbete, alcătuite din apă și piure de fructe, desigur, dar și de o mulțime de zaharuri adăugate. Conținutul lor în carbohidrați este, de asemenea, mult mai mare decât cel al înghețatei, care conține mai multe grăsimi.
De exemplu, două linguri de sorbet de zmeură, fie 65 g, fie 80 ml, au un conținut scăzut de calorii (78 kcal) și grăsimi (0 kcal), dar foarte bogat în carbohidrați (19,5 grame).
Cu toate acestea, zahărul consumat în exces va fi transformat și depozitat de corpul nostru. sub formă de grăsime.
Pentru a alege un sorbet mai puțin dulce, optați pentru sorbeturi „full fruit”, pentru care este necesar un conținut minim de 45% fructe (față de 25% pentru sorbeturile clasice), cu excepția fructelor acide (lămâie, portocală.) Sau cu o aromă puternică (ananas, banană.) pentru care ar trebui să fie de numai 20% (contra 15%), conform Represiunii împotriva fraudei.
Sorbet și înghețată pe bancă de testare: opinia „60 de milioane de consumatori”
În ultimul său număr „special de vară”, revista „60 de milioane de consumatori” a pus la încercare 30 de referințe de înghețată de vanilie și ciocolată, precum și sorbeturi de zmeură, printre cele mai vândute pe suprafețe mari.
Testele au fost efectuate orbește de un grup de 60 de persoane însărcinat cu evaluarea gustului, aspectului, mirosului, culorii și texturii fiecărui produs. În același timp, experții și-au descifrat etichetele. Concluzie: înghețatele și sorbeturile care conțin cele mai multe coloranți și aditivi sunt cele mai populare! Dar sunt departe de a fi cei mai sănătoși.
Printre elevii răi, revista arată cu degetul spre sorbetul de zmeură din „La Marque Marque” (Leclerc) și pe cel al Monoprix. Punctul bun este șorbul de zmeură de la marca Adelie (Intermarché) care conține doar trei ingrediente: piure de fructe, zahăr și apă.
Urmând exemplul testelor efectuate pe zmeură, experții asociației de consumatori au acordat note proaste înghețatei de vanilie bourbon a mărcii „La Laitière”, precum și referințelor de vanilie din Madagascar din „Carte d’ Or "și vanilie bourbon din Madagascar realizată de" HDG ".
În ceea ce privește înghețatele de ciocolată, etichetele private sunt cele mai transformate, potrivit revistei, care indică înghețata de ciocolată neagră de la „Carrefour” și referințele de ciocolată de la Adelie (Intermarché), ciocolata neagră de la „Marque benchmark” (Leclerc) și ciocolată neagră premium de la „Gelatelli” (Lidl).
2/Inghetata
Înghețata este un amestec pasteurizat de lapte, smântână și zahăr, aromatizat cu fructe, eventual adăugat cu proteine din lapte și trebuie să aibă un conținut minim de grăsimi din lapte de 5%, față de 8% până în 2008. Alte grăsimi decât lactatele sunt excluse, cu cu excepția celor oferite de ingrediente aromatizante, reamintește reprimarea fraudei.
Două linguri de înghețată cu vanilie oferă aproximativ 13 grame de carbohidrați și 4,5 grame de grăsime, pentru 100 până la 130 de calorii. Prin urmare, fac parte din deserturile cu conținut scăzut de calorii comparativ cu o bucată de prăjitură, care este mai mult de 300 până la 400 de kilocalorii. dacă nu adăugați faimoasele „topping-uri”, cum ar fi sos de ciocolată, bucăți de alune, frișcă sau bucăți de fursecuri, care umflă factura de calorii.
În acest sens, aveți grijă la înghețatele „americane”, generoase în smântână, toppinguri, prăjituri rupte și alte delicatese, care măresc foarte mult cantitatea de grăsime și, prin urmare, caloriile. Deci, cu o porție de 100 de grame de înghețată cu unt de arahide Ben & Jerry (adică un sfert din borcanul de 500 ml care conține 431 g de produs), veți consuma nu mai puțin de 320 kilocalorii.
Ce înseamnă termenul „gheață” ?
Termenul "înghețată" desemnează un preparat obținut "prin congelarea unui amestec pasteurizat de lapte și/sau ingrediente pe bază de ouă și/sau ingrediente de origine vegetală și/sau gelatină și zahăr, aromatizat cu fructe. Astfel, pe lângă sorbe și înghețate, este posibil să găsiți, pe piață, înghețate cu apă, înghețate cu lapte (cel puțin 6% extract de lapte degresat în înghețată) sau înghețată de ou (cel puțin 7% gălbenuș de ou folosit la prepararea înghețată). Când se utilizează proteine vegetale, de exemplu, tonyu (denumit în mod obișnuit suc de soia), denumirea de vânzare poate fi fie înghețată vegetală, fie înghețată de soia ", specifică Reprimarea fraudei.
3/Înghețate artizanale și înghețate industriale
O înghețată artizanală, o puteți vedea la prima vedere? Dimpotrivă, înghețata industrială este recunoscută datorită aspectului ei pufos și a culorilor sugestive. Dacă materialul se revarsă din coș, este un semn rău, sinonim că sunt umplute cu aer, aditivi și agenți de texturare. Rețineți că înghețata de casă are întotdeauna o densitate foarte mică. Dacă fisticul are o nuanță verde deschis (în loc de bej) sau banana are un galben pui (în loc de cremă), aceasta este dovada adăugării de coloranți.