Consum de sare O lingură prea mult PZ - Pharmazeutische Zeitung
De Christina Hohmann / Reducerea consumului mediu de sare cu doar câteva grame pe zi ar putea salva milioane de vieți în întreaga lume în fiecare an. Liga germană de înaltă presiune cere, prin urmare, un marcaj semafor de sare ascunsă în alimente.
Consumul excesiv de sare a fost mult timp asociat cu hipertensiunea arterială. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă menținerea consumului de sare scăzut - dacă este posibil la 5 g pe zi. De fapt, aportul în națiunile industriale occidentale este de 10 g de sare de masă pe zi, ceea ce este clar prea mare. Două studii recente arată că acest lucru are consecințe. O meta-analiză publicată în jurnalul medical britanic „British Medical Journal” (doi: 10.1136/bmj.b4567) a ajuns la concluzia că consumul prea multă sare cu 5 g crește riscul de accident vascular cerebral cu 23%. Riscul altor boli cardiovasculare crește, de asemenea, cu 17%.
"width =" 281 "height =" 197 "/>
Germanii mănâncă o linguriță mai multă sare decât ar trebui în fiecare zi.
Studiul a inclus 13 studii prospective din diferite țări, care au inclus peste 177.000 de participanți. Potrivit calculului, evitarea a 5 g sare (o linguriță plină) pe zi ar putea preveni 1,25 milioane de accidente vasculare cerebrale fatale și 3 milioane de boli cardiovasculare fatale în întreaga lume în fiecare an, relatează autorii conduși de Pasquale Strazzullo de la Universitatea din Warwick în Coventry, Marea Britanie.
Kirsten Bibbins-Domingo de la Universitatea din California din San Francisco și colegii ei au ajuns acum la o concluzie similară. O reducere a consumului zilnic de sare de 3 g ar putea reduce numărul de accidente vasculare cerebrale cu 8%, bolile de inimă cu 11% și atacurile de cord cu 13%. Cercetătorii raportează acest lucru în „New England Journal of Medicine” (doi: 10.1056/NEJM oa0907355).
Dar reducerea consumului de sare nu este atât de ușoară. Pentru că cea mai mare parte a sării pe care o consumăm în fiecare zi nu provine din agitator, ci se află în alimente. Pentru ca oamenii să aibă șansa de a-și limita aportul de sare, ar trebui să știe câtă sare poate fi găsită în care alimente. Liga germană de înaltă presiune (DHL) solicită, prin urmare, semafoare pentru a indica sarea ascunsă în alimente. »Multe produse pe care le consumăm fără ezitare în fiecare zi au un conținut ridicat de sare. Acest lucru nu se aplică doar „suspecților obișnuiți”, cum ar fi pizza gata preparată sau supă de sac. Pâinea, brânza și cârnații sunt, de asemenea, foarte sărate ", avertizează profesorul Dr. Joachim Hoyer, președintele Ligii germane de hipertensiune, într-un mesaj al institutului. „Foarte puțini oameni știu că și ciocolata poate conține multă sare”.
Pentru a avea șansa de a reduce consumul de sare și, prin urmare, riscul de îmbolnăvire, conținutul de sare din alimente ar trebui să fie clar etichetat. Potrivit Hypertension League, culorile semaforului în combinație cu textul sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru. Roșul indică un conținut ridicat, galben mediu și verde un conținut redus de sare. Această combinație este crucială pentru înțelegerea informațiilor nutriționale. „Finlanda, Anglia și Portugalia arată cât de reușită este această metodă. Etichetarea și educația intensivă pentru sănătate au loc deja acolo ”, spune Hoyer. Sfaturi despre reducerea sării pot fi găsite în articolul Hipertensiune arterială: o nutriție adecvată elimină presiunea, PZ 30/2009. /