CONSUM Foie gras: prețul pe kilogram crește cu zece euro

Da, vor exista foie gras pentru sărbătorile de la sfârșitul anului, în ciuda episodului de gripă aviară prin care industria a trecut patru luni. Dar consumatorul va trebui să plătească cu 40 de cenți mai mult pe tranșă.

consum

Optsprezece departamente, sau 4.000 de ferme, au fost afectate de episodul de gripă aviară care a dus la oprirea completă a producției de foie gras la începutul lunii mai timp de patru luni.

Gripa aviară: factură abruptă

„Am trecut printr-o criză de sănătate fără precedent”, confirmă Christophe Barrailh, președintele Cifog (Comitetul interprofesional pentru palmipedele Foie Gras). O lovitură pentru sector, cel mai mare producător din lume: și-a estimat pierderile la 270 de milioane de euro, la care va trebui să adăugăm în următorii doi ani investiții în biosecuritate, în valoare de 220 de milioane de euro. Factura generală, abruptă, se ridică la 500 de milioane de euro.

Plus zece euro pe kilogram

Închiderea temporară a mii de companii a dus la o scădere a producției naționale de 25%. Mai puțin de 14.500 de tone vor fi oferite pe piață în acest an, comparativ cu 19.200 de tone anul trecut. Cu toate acestea, consumul de ficat gras rămâne stabil. Rămâne printre mâncărurile preferate ale francezilor (66,3%), în special la Crăciun, cu mult înaintea scoicilor (48,4%) sau a somonului (37,4%) (1). Consecință imediată: dacă foie grasul va fi prezent pe mesele sărbătorilor de la sfârșitul anului, va fi necesar să plătiți puțin mai mult pentru a-l permite: aproximativ 40 de cenți euro mai mult la 40 de grame sau 1 euro cele 100 de grame.