Consum Iepurele, mai puțin cunoscut decât ne iubit

Francezii mănâncă din ce în ce mai puțină carne de iepure. O situație care ar avea mai mult de-a face cu lipsa de vizibilitate decât cu respingerea directă.

În timp ce 80% dintre francezi spun că mănâncă iepure, doar 15% susțin că îl mănâncă cel puțin o dată pe lună (comparativ cu 25% în 2010). Asta dezvăluie un studiu (1) realizat de Ifop, în 2018, pentru FranceAgriMer și industria iepurelui (Clipp).

Lipsa prezenței în minte

„Scăderea consumului se datorează mai mult modificării obiceiurilor alimentare decât considerațiilor legate de metodele agricole”, observă FranceAgriMer și Clipp, într-un comunicat de presă emis pe 12 septembrie 2018. O treime din consumatorii de iepuri afirmă că nu mananca mai des pentru ca nu se gandesc la asta.

Alte motive expuse includ preferința pentru alte tipuri de carne, inclusiv cele din cercul familial, tendința de a limita consumul global de carne, prețul, timpul de preparare prea lung ... "Imaginea învechită a cărnii de iepure, asociată cu rețetele tradiționale și mesele din copilăria sa, funcționează, de asemenea, împotriva consumului acesteia de către cumpărători ocazionali. "

Legătura cu animalul de companie este primul obstacol în calea consumului de iepuri pentru 20% dintre cei intervievați care nu le cumpără.

O imagine bună

80% dintre francezi au o imagine bună a cărnii de iepure, care „pare mai ales să valorifice interesele sale culinare și nutriționale. „Astfel”, aproape toți intervievații sunt de acord cu faptul că face parte din tradiția culinară franceză, că este gustoasă, dar și că face posibilă diversificarea dietei și este benefică pentru sănătate ”.

---