Consumați fără gluten cheile alegerii Aptimea
Dieta „fără gluten” a devenit foarte populară. Purtat de vedete și de presa generală, câștigă treptat teren cu publicul larg care nu mai știe ce să facă. Și când știi cât de greu este să mănânci zilnic fără gluten, este mai bine să fii bine informat și să-ți alegi partea cu bună știință.
ALERGIE, INTOLERANȚĂ SAU SENSIBILITATE ?
Exista 3 niveluri de intoleranță, măsurabile biologic și al căror management depinde de diagnostic: alergie, intoleranță și sensibilitate. În caz de alergie și intoleranță, alimentele, recunoscute ca fiind un corp străin, provoacă o reacție imună mai mult sau mai puțin rapidă. Acesta este cazul, de exemplu, al bolii celiace, cauzând numeroase simptome digestive și nedigestive (oboseală, deficiențe printre altele) la câteva săptămâni sau ani de la primul contact cu glutenul. Alergia, pe de altă parte, apare imediat sau după câteva ore, ceea ce face mai ușoară diagnosticarea. În cazul unui sensibilitate, cel mai frecvent caz pentru persoanele care sunt reactive la gluten, reacții poate fi imune sau neimune și sunt gata adesea departe de mucoasa intestinală. Este frecvent întâlnirea persoanelor sensibile la gluten și care nu prezintă simptome digestive. Această sensibilitate este adesea tranzitorie.