Consumator Ce am de-a face cu o dietă crudă; Ține cont de Berliner Morgenpost
Mâncarea crudă este la modă. Dar nu toate legumele ar trebui consumate crude. Unele sunt dăunătoare sau chiar otrăvitoare atunci când sunt neprelucrate.
Legumele și legumele crude sunt în esență o parte esențială a unei diete sănătoase
Fotografie: Jens Büttner/dpa-tmn
Noul meu partener este vegan și mănâncă în principal legume crude. Voi merge de multe ori împreună cu el, chiar dacă nu sunt un fan al acestuia și nu vreau simptome de deficiență. Dar acum știu că multe tipuri de legume sunt digerabile numai dacă sunt cel puțin aburite în prealabil. Se spune că unele sunt chiar otrăvitoare atunci când sunt crude. La ce ar trebui să fiu atent?
ajun Bell, membru al Consiliului de administrație al Berlin Consumer Center: Alimentația alimentelor crude, cunoscută și sub denumirea de alimente crude, este la modă. Adepții se abțin în mod conștient de la încălzirea alimentelor. Mulți alimentari crudi au, de asemenea, o dietă vegetariană sau vegană, la fel ca partenerul tău.
Deoarece acest tip de dietă elimină inevitabil alimentele „obișnuite” din meniul nostru, alimentația crudă folosește în schimb ingrediente neobișnuite din plante sau din componentele lor. Uneori se consumă flori, ierburi sălbatice, frunze sau chiar scoarță de copac. Există rețete neobișnuite pentru mâncare crudă și gustări pe Internet, cum ar fi un smoothie făcut din cartofi cruzi, piure și ace de pin zdrobite.
Încălziți cartofii, fasolea, vinetele și manioca
Dar nu toate legumele sunt potrivite pentru consumul crud. De fapt, substanțele nocive și nedigerabile pot fi absorbite. Cartofii, fasolea, vinetele, rubarba, socul și manioca trebuie să fie prelucrate și încălzite înainte de consum pentru a distruge toxinele pe care le conțin.
Legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, salata verde, salata de miel și racheta, pot avea, de asemenea, un conținut ridicat de nitrați, în funcție de sezon și de zona de creștere. Acest lucru poate duce la compuși cancerigeni. Pentru a minimiza absorbția, pețiolurile, frunzele exterioare și coastele acestor legume cu frunze nu trebuie utilizate.
Acidul oxalic conținut de spanacul crud și de bietul elvețian inhibă, de asemenea, absorbția mineralelor importante atunci când sunt consumate în exces. De asemenea, legumele și fructele trebuie spălate bine întotdeauna. Dacă consumați frecvent fructe și legume crude, se recomandă calitatea organică, deoarece acestea conțin mai puține pesticide.
Aveți grijă cu fructele de pădure, ierburile și ciupercile pe care le-ați ales
Boabele congelate trebuie încălzite înainte de prelucrare ulterioară, deoarece pot fi expuse norovirusurilor. De asemenea, ar trebui să fii deosebit de atent cu fructele de pădure, ierburile și ciupercile pe care le-ai ales. Există riscul transmiterii paraziților, cum ar fi tenia vulpii. În plus, colecționarii amatori pot confunda cu ușurință unele specii cu plante otrăvitoare.
Aviz juridic: Încercăm să răspundem la cât mai multe întrebări. Cu toate acestea, experții își rezervă dreptul de a exclude anumite domenii. Deoarece acestea sunt adesea întrebări sensibile, acestea sunt anonimizate. Nu aveți dreptul legal la un răspuns. Răspunderea este exclusă.