Consumatorii de carne mor mai repede
Dorința de carne este neîntreruptă la nivel mondial, chiar dacă tot mai mulți oameni din această țară mănâncă fără carne - cel puțin cu jumătate de normă. Un studiu a constatat: Proteinele animale cresc riscul de deces. Cu toate acestea, cercetătorii nu sunt siguri dacă rezultatele pot fi transferate populației generale.
Publicat: 3 august 2016, ora 5:27
Studiu: consumul de carne poate fi nesănătos - dar nu neapărat în fiecare caz.
BOSTON. Studiile anterioare au arătat deja că este sănătos să înlocuiți carbohidrații cu proteine, potrivit unui comunicat de la Harvard Medical School din Boston (Massachusetts/SUA). Mingyang Song și colegii săi au folosit acum datele din două studii pe termen lung care au înregistrat obiceiurile de sănătate și alimentație ale profesioniștilor din sectorul sănătății (Jama Intern Med 2016, online 1 august).
Ei au evaluat seturile de date pentru 85.013 femei și 46.329 bărbați. Datele din 1980 până în 2012 au fost disponibile pentru femei și din 1986 până în 2012 pentru bărbați.
Subiecții raportau la un chestionar la fiecare doi ani despre stilul lor de viață și sănătatea și la fiecare patru ani în detaliu despre alimentele pe care le consumau în medie.
Consumul de carne este deosebit de riscant dacă există deja probleme de sănătate
În timpul studiilor, 36.115 dintre participanți au murit, 8851 din cauza bolilor cardiovasculare, 13.159 din cauza cancerului și 14.105 din alte cauze. Cercetătorii au raportat datele nutriționale la cauzele decesului și au găsit o legătură între cantitatea de proteine animale și riscul de deces.
Asociația a fost deosebit de pronunțată la persoanele supraponderale și la cei care au băut mult alcool. Echipa a calculat, de asemenea, modul în care creșterea și scăderea proteinelor animale și vegetale din dietă afectează riscul de deces.
După ajustarea pentru factorii de risc din stilul de viață (țigări, alcool, obezitate, exerciții fizice) și dietă, rezultatul a fost că, dacă proporția de proteine animale crește cu zece procente în raport cu aportul total de calorii, riscul de deces crește în general cu două procente, riscul unei Boala cardiovasculară moare cu până la opt procente.
În schimb, riscul de deces scade cu zece la sută dacă dieta conține cu trei procente mai multe proteine vegetale.
Mai bine să mănânci ouă și proteine vegetale
Cifrele sunt și mai clare atunci când unele proteine animale sunt înlocuite cu unele vegetale. Schimbarea dietei de la carnea de vită și de porc procesată (de exemplu cârnați) și ouă la proteinele vegetale a meritat în mod deosebit.
"Rezultatele noastre sugerează că oamenii ar trebui să ia în considerare consumul de mai multe proteine pe bază de plante și, dacă aleg dintre sursele de proteine animale, peștele și puiul sunt cu siguranță alegeri mai bune", a spus Song în comunicatul de presă.
Pentru Heiner Boeing de la Institutul german de nutriție umană din Potsdam-Rehbrücke, rezultatul studiului nu este surprinzător. Confirmă cercetarea cu date pe termen lung în care este implicat institutul său. „Două studii binecunoscute pe termen lung reprezintă baza, iar analiza și evaluarea statistică au fost efectuate cu mare atenție”, a spus Boeing.
Boeing mai spune: „Studiul arată că plantele reprezintă o sursă foarte bună de proteine și că, pe lângă problemele ecologice ale producției de carne, există și un risc pentru sănătate atunci când consumăm carne”.
Este îndoielnic dacă studiul poate fi transferat populației generale
Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație din Karlsruhe, consideră, de asemenea, că anchetele de bază sunt „realizate din punct de vedere științific foarte bine”.
Cu toate acestea, este îndoielnic dacă rezultatele pot fi transferate populației generale, deoarece toți subiecții testați sunt angajați în domeniul medical.
Watzl continuă: "În prezent, unii experți recomandă un aport ridicat de proteine, printre altele, ca măsură pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale unei astfel de diete nu sunt cunoscute." Aici studiul oferă indicații importante ale diferențelor de sănătate dintre diferitele surse de proteine. (dpa)
Pandemie Corona
Vitamina C împotriva microtrombilor?
Fibrilatie atriala
Risc mai mic de demență după ablația cateterului
Previziuni pe termen lung
Nu opriți inhibitorii ECA reflexiv!
În calitate de statistic, îmi place să mă uit mai întâi la datele, în măsura în care acestea sunt disponibile în publicația originală (doi: 10.1001/jamainternmed.2016.4182) înainte să cred interpretările date.
Compoziția alimentară a fost înregistrată prin intermediul unui chestionar la fiecare 2 ani. O validare a acestui chestionar pe baza unui protocol nutrițional a arătat o corelație de r = 0,56 pentru proteine animale și r = 0,66 pentru proteine vegetale: acestea sunt corelații relativ moderate, care nu pot exclude în totalitate că dorința socială este, de asemenea, inclusă în răspuns.
Tabelul 1 (pagina E4 a publicației online) arată cum subgrupurile cu proporții variate de proteine animale și vegetale în aportul total de energie diferă în alte caracteristici inițiale.
Cu o proporție din ce în ce mai mare de proteine animale, găsim proporții dramatic mai mari de femei mai tinere: o indicație că alegerea parametrului aportului de proteine ca procent din energia totală absorbită ar putea fi problematică. Opusul este valabil pentru proteinele vegetale: cu cât proporția este mai mare, cu atât găsim mai mulți bărbați în vârstă în subgrupul afectat. Toate celelalte caracteristici sunt prezentate standardizate numai în funcție de vârstă și sex: este păcat că nu se dau valori brute!
Pacienții cu un aport mai mare de proteine vegetale (> 6%) fac exerciții fizice mai mari de la început, fumează mai puțin sau mai puțin, iau preparate multivitamine mai frecvent, au tensiune arterială mai rar, mănâncă mai multe fibre, mai multe cereale integrale, mai multe legume: acest subgrup este, prin urmare, mai conștient de sănătate de la început . Este îndoielnic dacă acest model poate fi „controlat” matematic în mod adecvat prin includerea covariabilelor corespunzătoare în analize: de regulă, analizele presupun relații liniare și predictori necorelați!
Dacă vă uitați la ratele brute de deces (mortalitate totală) în tabelul 2, acestea sunt de 1,19%, 1,13%, 1,02%, 0,94% și 0,96% pentru cele 5 grupuri cu o proporție crescândă de proteine animale. Nu găsim aici o mortalitate mai mare cu un aport mai mare de proteine animale!
Ratele brute corespunzătoare pentru cele 5 grupuri cu o proporție tot mai mare de proteine vegetale sunt de 0,87%, 0,91%, 1,10%, 1,20% și 1,19%, adică rata brută de deces * crește * cu o proporție mai mare de proteine vegetale!
Ori de câte ori ratele brute și rapoartele de pericol nu se potrivesc sau, ca și aici, arată rezultate contrare, modelele utilizate, predictorii aleși și adecvarea ipotezelor modelului trebuie verificate cu mare atenție.
În general, rezultatele prezentate ar trebui, prin urmare, să fie interpretate numai cu cea mai mare precauție posibilă. În orice caz, nu aș îndrăzni să judec acest studiu ca fiind „bine făcut din punct de vedere științific”.