Consumul corect de midii - sfaturi și trucuri
Biscuiți, turtă dulce, speculoos și gâscă friptă - odată cu primele zile reci, începe timpul pentru biscuiții de Crăciun și prăjiturile festive. Iarna aduce, de asemenea, o bucată proaspătă de mare în bucătăriile noastre: midiile au fost din nou în siguranță să mănânce din octombrie. Sezonul midiilor durează de obicei până în martie.
Ce tipuri de midii sunt cele mai populare?
Cele mai populare midii sunt midiile, stridiile, scoicile sau scoicile, acestea putând fi găsite acum pe meniurile multor restaurante. De altfel, midiile sunt mâncăruri cu degetele, deoarece sunt consumate mai ales cu mâinile. Dar cum mănânci corect midii?
Midiile albastru-negre sunt servite în mod tradițional ca „midii la marinière” (rețetă) într-o terină cu un stoc. Prima midie se scoate din terină cu o furculiță și carnea de midie este „decojită” din cele două jumătăți. Aceste două jumătăți de coajă, care sunt încă conectate între ele, servesc acum ca tacâmuri pentru cojile rămase.
Cum și ce să mănânci cu midii?
Cojile goale de scoici sunt așezate pe o farfurie goală. Când toate midiile au fost mâncate, berea este lingurată ca o supă sau luată cu o pâine albă proaspătă și consumată. Un vin alb uscat merge bine cu el. Un bol de apă cu coajă de lămâie sau apă de lămâie ar trebui să fie întotdeauna disponibil împreună cu midiile pentru curățarea mâinilor.
Apropo, midiile au gust foarte bun și la pizza sau cu un sos fin cu spaghete. Și aici trebuie acordată atenție calității și prospețimii. De regulă, midiile ar trebui consumate numai din octombrie până în martie. În lunile mai-august trebuie să vă țineți mâinile departe de crustaceele delicioase, deoarece în acest timp algele otrăvitoare sunt depozitate în midii și pot provoca otrăviri urâte. Calitatea midiilor din Europa este supusă celor mai stricte reglementări și controale, astfel încât calitatea midiilor disponibile aici este foarte bună. Cu toate acestea, există diferențe de gust: midiile franceze din Atlantic pot fi recunoscute prin carnea lor gălbuie, fermă și aromată. Scoicile din Marea Nordică și baltică daneză, germană și olandeză sunt mai mici, dar și mult mai ieftine și la fel de gustoase. Cunoscutele midii germane sunt „midiile Föhrer”, care vin proaspete din Marea Nordului.
Ai pofta de midii? Apoi, pur și simplu căutați midii în meniurile restaurantelor din apropiere la speisekarte.de!
Apropo, midiile sau midiile au fost răspunsul corect la a 34-a întrebare din testul gourmet:
Ce acoperă crustaceele ca mușchiul - de unde și originea cuvântului - mize și pietre în regiunile de coastă?