Consumul de alimente în Liège în secolul al XVII-lea cazul l; Abația Val-Benoît - Persée

L-a slujit pe Pavel. Consumul de alimente în Liège în secolul al XVII-lea: cazul mănăstirii Val-Benoît. În: Recenzie de istorie modernă și contemporană, volumul 30 N ° 1, ianuarie-martie 1983. Corpul, gestul și cuvântul. pp. 84-108.

consumul

CONSUMUL DE ALIMENTE ÎN LIÈGE ÎN SECOLUL XVIII CASUL ABAȚIEI VAL-BENOIT

Într-o lume ruptă între malnutriție și indigestie, este firesc ca problemele alimentare să atragă atenția atât profanului, cât și specialistului. De la nutriționistul 2 la vânzătorul de dietă 3, de la sau de la economist5 la funcționarul public internațional6 prin gastronome7, toată lumea, la niveluri foarte diferite, încearcă să își aducă propriile

1. Faimoasa remarcă a lui Lucien Febvre: „Să ne amintim că Evul Mediu a fost o perioadă de subnutriție perpetuă, lipsă de alimente și foamete întrerupte în anumite zile de bombardamente anormale? Această dietă, trebuie să presupunem că a generat, că a menținut bărbați cu aceeași textură fizică și mentală ca și noi - noi și dietele noastre grase sedentare, succedând martiriul obezilor la martiriul celor flămânzi? ”(În Combats pour histoire, Paris, 1935, p. 217) nu s-ar putea aplica toate în propria noastră lume în care, potrivit ultimelor statistici de la UNESCO, 30.000.000 de copii mor în fiecare an din cauza foamei sau ca urmare a malnutriției lor și unde obezitatea își schimbă semnificația psihologică și sociologică în funcție de situarea la sud sau nord, est sau vest de anumite linii de separare de pe planetă (Cf. de exemplu Torris, G., „Obésité”, în Encyclopaedia Vniversitalis, Paris, t. XI, p. 1019).