Consumul de alimente ultra-procesate, o modalitate bună de a deveni obezi
Alimentele ultraprelucrate, apreciate pentru caracterul lor practic, promovează supraponderalitatea și obezitatea.
De ce contează
Astăzi, în Franța, 16% din populație este obeză și aproape una din două persoane este supraponderală. Iar Franța nu face excepție. Obezitatea face ravagii peste tot. Consumul excesiv de alimente ultraprocesate (AUT) ar fi probabil una dintre cauzele acestei „epidemii”, așa cum arată câteva studii observaționale recente. Cu toate acestea, este posibil să faci alegeri nutriționale bune, chiar și la supermarket.
Să vedem ce spun diferitele studii din întreaga lume.
În America
Studiul american NHANES, publicat în 2018 și realizat pe aproape 16.000 de persoane, arată că adulții care consumă cele mai multe AUT au un risc semnificativ mai mare de supraponderalitate, obezitate, circumferința taliei și grăsime abdominală importante.
Mai multe studii prospective au investigat asocierea dintre componentele alimentare specifice și obezitatea. Un studiu care a analizat 3 cohorte americane a arătat că consumul de produse alimentare precum bomboane, deserturi, carne procesată, cartofi prăjiți și băuturi cu zahăr au fost puternic asociate cu creșterea în greutate la adulții americani. La fel într-un studiu realizat în 13 țări din America Latină între 2000 și 2013.
Mai recent, canadienii au făcut obiectul unui studiu transversal pentru a determina dacă a existat o corelație între utilizarea TUE și obezitate. În Canada, rata obezității este apropiată de cea a vecinilor lor americani, cu peste 25% din populația afectată. Consumul TUE este, de asemenea, foarte important acolo. Cercetătorii au evaluat cea a 19.363 de adulți care utilizează un memento de 24 de ore (un chestionar despre ceea ce au mâncat participanții cu o zi înainte), care pune imediat anumite limite.
Ceea ce oamenii de știință au reușit să evidențieze este că consumul acestor alimente este mai mare la bărbați, adulți tineri, persoane cu mai puțini ani de educație, fumători, persoane care sunt inactive fizic și cei născuți în Canada. Cei mai grei utilizatori de AUT sunt, așa cum s-ar putea aștepta, cu 32% mai predispuși să fie obezi în comparație cu utilizatorii mai mici. Pe de altă parte, anchetatorii precizează că, după ajustarea în funcție de sex, vârstă, nivel de educație, venit, activitate fizică, fumat, statutul de imigrant și zona de reședință, riscul mediu a crescut doar cu 5%.
În Spania
Un studiu spaniol publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, realizat pe o perioadă de aproximativ 9 ani, raportează că persoanele care consumă cele mai multe AUT au un risc de supraponderalitate sau obezitate crescută cu 26%. Conform datelor colectate, tipurile de AUT consumate cel mai mult au fost mezelurile, prăjiturile și prăjiturile, băuturile cu zahăr și bomboanele.