Consumul de apă avocado și echilibrul ecologic EAT SMARTER

avocado

Avocado a devenit o alimentație sănătoasă în această țară de câțiva ani. Dar fructul bogat în grăsimi este sigur de mâncat sau este un păcat pentru mediu? EAT SMARTER explică.

Cuprins

  1. Drumul avocado-ului către farfuria noastră
    1. Origine și zone de creștere
    2. Rute de transport
    3. Marile corporații înghesuie micii fermieri
    4. Cultivare
    5. Prelucrarea industrială
  2. Sfaturi pentru cumpărarea de avocado
    1. Sigiliul organic, FairTrade
    2. Regionalitate
    3. Depozitare și maturare
    4. Utilizarea miezului și a pielii de avocado
  3. Bilanț de mediu avocado: conservarea naturii și durabilitate
  4. Alimente într-o comparație climatică
    1. Cacao și cafea prăjită
    2. vită
    3. unt
    4. ciocolată
  5. Cunoștințe de luat

Din punct de vedere botanic, avocado este un fruct și, strict vorbind, o boabe. Conține multe grăsimi care promovează sănătatea și este bogat în substanțe vitale. Majoritatea oamenilor știu că fructul gras nu este un superaliment local. De ceva vreme însă, fructul sănătos a fost numit un infractor climatic cu un echilibru ecologic slab. Avocado este chiar atât de rău pentru mediul nostru? Care sunt acuzațiile și ce ar trebui luat în considerare atunci când cumpărați deliciosul fruct minune? Obțineți aici toate informațiile importante despre avocado și echilibrul lor ecologic.

Calea avocado-ului către farfuria noastră

Origine și zone de creștere

Avocado are nevoie de mult soare pentru a crește și, prin urmare, este cultivat în zone calde și umede din țări precum Peru, Mexic, Africa de Sud, Spania, Israel și Chile. Arborele de avocado este originar din sudul Mexicului, totuși, unde a fost folosit de peste 10.000 de ani. În secolele al XIX-lea și al XX-lea, fructul a devenit mai răspândit și a ajuns în cele din urmă în Europa. Acum este plantat în peste 400 de soiuri diferite.

Rute de transport

Majoritatea fructelor de avocado pe care le cumpărăm în supermarket provin din țări îndepărtate precum Peru și Chile, Israel sau Spania. După recoltarea lor, trebuie să călătorească un drum lung pentru a ajunge la noi, care are loc adesea în nave frigorifice cu containere și duce la emisii mari de CO2. S-ar putea crede că ar fi mai bine să cumperi un avocado din Israel decât din Mexicul mai îndepărtat, dar mijloacele de transport folosite pentru a ne aduce fructele joacă, de asemenea, un rol. Deoarece fructele provenite din Israel trebuie să fie clasificate mai prost pentru echilibrul ecologic decât unul expediat din Mexic.

Oricum ar fi, rutele de transport sunt lungi și nu favorizează natura. Cu toate acestea, numărul importurilor a crescut de ani de zile, deoarece fructele devin din ce în ce mai populare, iar cererea are un impact semnificativ asupra ofertei și, de asemenea, asupra cultivării și importului.

Marile corporații înghesuie micii fermieri

În multe zone de creștere, corporațiile mari, cu plantațiile lor uriașe, i-au dat afară pe micii fermieri de avocado. Fermierii nu au nicio șansă să țină pasul și să-și asigure mijloacele de trai. Cultivarea fructelor este mai presus de toate profitabile din punct de vedere financiar, motiv pentru care plantarea este promovată din ce în ce mai mult de marile corporații (1), (2).

Cultivare

  • Consum de apă: Pentru ca pomul să poarte fructele sale grase, are nevoie de multă apă. În medie, între 1.000 și 1.500 de litri de apă sunt necesari pentru un kilogram de avocado - de aproximativ opt ori mai mult decât pentru un kilogram de cartofi. Această necesitate ridicată de apă trebuie considerată dăunătoare, în special în regiunile uscate cu rezervoare de apă scăzute, deoarece se consumă cantități mari de apă potabilă, de care oamenii, animalele și plantele trebuie să trăiască. În Chile, de exemplu, cultivarea avocado a dus la mari daune ecologice și la lipsa apei potabile. Albiile de râu uscate lângă copacii de avocado verzi și luxurianți fac dezechilibrul înfricoșător de clar. Ca stat deșert, Israelul este, de asemenea, adecvat din punct de vedere climatic pentru cultivarea avocado, dar și aici alimentarea cu apă potabilă este redusă, iar plantațiile de avocado trebuie irigate artificial.
  • Îndepărtarea pădurilor pentru noi plantații: În plus, biodiversitatea suferă adesea de cultivarea avocado. Pentru că, pentru a face loc plantațiilor de mari dimensiuni, sunt tăiate suprafețe mari de păduri de pini și brazi. Acest lucru perturbă biodiversitatea originală și creșterea vegetativă și o transformă într-o monocultură, care afectează animalele și plantele native.
  • Dezavantajul monoculturii: O altă problemă cu o astfel de monocultură este că dăunătorii au mai puțini dușmani naturali și, prin urmare, pot deteriora plantele crescute mai ușor. Din acest motiv, se utilizează din ce în ce mai multe pesticide toxice care nu sunt inofensive pentru oameni, animale și plante (1), (2), (5).

Prelucrarea industrială

Pentru ca fructele sensibile să ajungă la noi comestibile, ele sunt adesea recoltate devreme când sunt încă ferme și, prin urmare, mai robuste. Apoi sunt aduși la destinație cu vaporul sau cu avionul. În depozitele mari, cu aer condiționat, acestea sunt ulterior coapte într-un proces rapid elaborat pentru a intra pe piață ca fruct „gata de mâncare, gata de mâncare”. Transportul lung înghite cantități mari de energie și are un impact negativ asupra amprentei ecologice datorită emisiilor mari de CO2. Depozitele uriașe consumă, de asemenea, cantități imense de energie pentru aerul condiționat permanent.

Maturarea artificială nu numai că înghite cantități imense de energie și spațiu, dar are și alte dezavantaje care afectează comercianții cu amănuntul: dacă fructul este copt pe raft și nu este vândut în câteva zile, este foarte predispus la vânătăi și la deteriorarea microbiană. Din ce în ce mai multe fructe care nu mai sunt potrivite pentru vânzare și consum trebuie aruncate (1), (7).

Sfaturi pentru cumpărarea de avocado

Sigiliul organic, FairTrade

Când cumpărați avocado, asigurați-vă că acestea sunt cultivate organic, deoarece se utilizează mai puține pesticide și alte toxine de mediu. Sigiliul de comerț echitabil este, de asemenea, recomandat, deoarece indică condiții de muncă corecte și salarii adecvate, sprijin pentru companiile mai mici și, prin urmare, comerț echitabil de-a lungul lanțului de producție.

Regionalitate

Ori de câte ori este posibil, încercați să cumpărați alimente din surse locale. Desigur, avocado nu crește în această țară, dar cel puțin se poate avea grijă să obțineți fructele din țări în care nu există secetă severă, cum ar fi Israelul sau Chile. În schimb, avocado sunt disponibile și din Spania, care au o rută de transport mult mai scurtă și, prin urmare, sunt mai ecologice dacă nu sunt transportate în.

Depozitare și maturare

Nu utilizați avocado pre-coapte cu etichete precum „comestibil”, „gata de mâncare” sau altele asemenea. Aceste fructe au fost prelucrate industrial în depozite cu aer condiționat, cu consum ridicat de energie. În schimb, puteți lăsa un fruct încă ferm, necoapte, să se coacă foarte bine acasă.

Nu aveți nevoie decât de puțină răbdare: lăsați avocado la temperatura camerei câteva zile. Căldura accelerează procesul de coacere, motiv pentru care puteți coace cu încredere fructele într-un loc cald sau la soare. În plus față de alte fructe, cum ar fi merele sau bananele, coacerea are loc mai repede, deoarece acestea eliberează în mod natural gazul de maturare etilenă, care susține procesul.

Avocado coapte sau tăiate pot fi păstrate cu ușurință în frigider pentru câteva zile.

Utilizarea miezului și a pielii de avocado

Deoarece coaja de avocado nu este comestibilă, trebuie îndepărtată înainte de consum. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să tăiați fructele în jumătate și să le scoateți de pe piele cu o lingură. Le puteți composta cu ușurință pe propriul compost sau le puteți folosi ca tăvițe pentru semințe pentru alte plante. Pur și simplu puneți un vas de ghiveci cu semințe adecvate în castron și, de îndată ce semințele germinează, plantați-le în grădină sau într-o oală. Rădăcinile care se formează cresc prin cochilie fără probleme și chiar pot extrage nutrienți din ea.

Miezul fructului avocado este deosebit de bogat în substanțe nutritive. Cu un mixer puternic sau puterea musculară și o răzătoare bună, îl puteți tăia și consuma în smoothie, terciuri sau muesli, de exemplu.

De asemenea, puteți crește o plantă de avocado din ea. Pentru a face acest lucru, miezul este frigăruit din trei părți cu scobitori și atârnat într-un pahar cu apă, cu vârful miezului îndreptat în sus. Este important ca miezul să nu fie mai mult de două treimi în apă și să fie schimbat în mod regulat. Într-un loc cald și însorit, durează până la trei luni pentru ca o rădăcină să se formeze dedesubt și o mică lăstare deasupra. Apoi planta poate fi plantată într-o oală cu sol (1), (7).

Bilanț de mediu avocado: conservarea naturii și durabilitate

Fructul de avocado are un echilibru ecologic redus, în principal datorită rutelor lungi de transport, consumului foarte mare de apă și procesării artificiale. Micii fermieri sunt, de asemenea, strămutați de corporații mari, iar suprafețe mari de păduri sunt tăiate radical.

Deși fructul este sănătos, dăunează considerabil locuitorilor și naturii din zonele de creștere. Prin urmare, ar trebui să reduceți cu siguranță consumul de avocado și să îl consumați numai cu grijă. Este recomandabil să acordați atenție sigiliilor organice și de comerț echitabil atunci când cumpărați și să nu alegeți fructe coapte artificial, ci să preluați singur maturarea acasă.

Avocado poate fi achiziționat din Europa pentru a evita rutele lungi de transport. Totuși, mijloacele de transport trebuie luate în considerare și aici, deoarece mărfurile care circulă sunt mai proaste pentru mediu decât mărfurile transportate pe navă. Cei care doresc cu adevărat să acorde atenție conservării naturii și durabilității, preferă să renunțe la fructele grase și să apeleze la fructele și legumele regionale și sezoniere (5), (7).

Alimente într-o comparație climatică

Pe lângă consumul de apă, emisiile de CO2 care sunt introduse în mediu în timpul producției de alimente nu sunt nesemnificative pentru echilibrul ecologic. Procedând astfel, sunt luați în considerare echivalenții de CO2, care descriu cât de multe gaze cu efect de seră contribuie fiecare la încălzirea globală. Prin urmare, valoarea indică ce parte are produsul în efectul de seră.

Cacao și cafea prăjită

Pe lângă avocado, alte alimente au și un consum foarte mare de apă și, prin urmare, au și un echilibru ecologic redus. În partea de sus a listei de înghițitori de apă se află cacao și cafea prăjită, care nu numai că consumă mai mult de 20.000 de litri de apă pentru un kilogram fiecare, nu numai din cauza cultivării lor, ci și pentru prelucrarea ulterioară.

vită

Cu un consum de aproximativ 15.000 de litri pentru un kilogram de carne, carnea de vită consumă și cantități enorme de apă. În plus, există un echivalent CO2 de 13 kilograme pe kilogram de carne de vită, care este de aproximativ patru ori mai mare decât pentru carnea de pasăre. Acest lucru face ca carnea de vită să fie cel mai dăunător climatic tip de carne, care se datorează în principal modului în care sunt ținute vitele.

unt

Cu 24 de kilograme de CO2 echivalent pe kilogram de unt gata de consum, untul are una dintre cele mai mari valori. Motivul este că aproximativ 28 de litri de lapte și un număr corespunzător de vaci sunt necesare pentru fiecare kilogram de unt. Păstrarea lor necesită nu numai cantități mari de apă, ci și hrană. Se emite mult CO2 doar pentru producția de furaje, iar vacile în sine elimină gazul metan și mai dăunător în timpul digestiei lor.

ciocolată

Ciocolata, care este foarte populară ca „hrană pentru suflet”, este, de asemenea, dăunătoare mediului. Pe de o parte, acest lucru se datorează faptului că cacao necesită multă apă pentru a produce, astfel încât aproximativ 27.000 de litri de apă sunt folosiți pentru un kilogram de ciocolată. Mai mult, multe tipuri de ciocolată conțin ulei de palmier, pentru a cărui plantație se curăță o mulțime de pădure tropicală. Pentru a face ciocolata puțin mai ecologică, ar trebui să folosiți și variante fără lapte, pe lângă cele fără ulei de palmier, deoarece laptele nu este, de asemenea, ecologic.

Există numeroase alte alimente și produse care pot avea efecte dăunătoare asupra naturii noastre și asupra climei (5), (13).

Cunoștințe de luat

Nu fără motiv, fructul sănătos de avocado a fost declarat păcătos pentru climă. Avocado este pozitiv din punct de vedere nutrițional și poate fi utilizat într-o varietate de moduri, dar condițiile de cultivare și importare dăunătoare mediului nu trebuie ignorate.

Cei care nu vor să renunțe la consumul de fructe de tendință ar trebui să acorde atenție originii și calității organice și, dacă este posibil, să aleagă avocado de comerț echitabil. Din motive de mediu, luați mai des fructe și legume de sezon din regiune.

Multe alte alimente, în afară de avocado, au și un echilibru ecologic prost și pot avea un impact negativ asupra mediului nostru și asupra climei. Ar trebui să ajungă pe farfurii noastre din ce în ce mai atent.