Consumul de carne face parte dintr-o viață bună »NZZ

Eticul Markus Huppenbauer consideră că discursul despre mâncare este modelat de ideea unei „ortodieti”. Scopul unei vieți lungi și sănătoase a suprimat aspecte importante ale unei vieți bune.

Eticul Markus Huppenbauer recunoaște o atitudine negativă față de plăcere în moralizarea alimentelor. Specialitatea porcului în Toscana. (Imagine: Imago)

Vegetarienii promovează mâncarea fără carne, iar veganii cred că mierea, ouăle și produsele lactate ar trebui să dispară din farfurie alături de carne. La Basel, inițiatorii cer cantonului să promoveze vânzarea meniurilor vegetariene și vegane în unitățile de alimentație publică. Iar Consiliul Federal este condus de viziunea unei populații care are o dietă echilibrată și face suficient exercițiu. Aproape o săptămână trece fără o dezbatere despre ce să mănânci.

Eticul Markus Huppenbauer recunoaște o atitudine negativă față de plăcere în moralizarea alimentelor. Specialitatea porcului în Toscana. (Imagine: Imago)

Vegetarienii promovează mâncarea fără carne, iar veganii cred că mierea, ouăle și produsele lactate ar trebui să dispară din farfurie alături de carne. La Basel, inițiatorii cer ca cantonul să promoveze vânzarea meniurilor vegetariene și vegane în unitățile de catering administrate de instituții publice. Iar Consiliul Federal este condus de viziunea unei populații care mănâncă bine și face suficient exercițiu. Aproape o săptămână trece fără o dezbatere despre ce să mănânci.

Predicatorii „Ortodietei”

Ideea unei „ortodieti” este ascunsă în spatele discuțiilor adesea apelative, spune Markus Huppenbauer, care în calitate de etic economic și de mediu la Universitatea din Zurich se ocupă de probleme etice ale stilului de viață. „Ortodieta care este promulgată de nutriționiști și de medicii de medicină preventivă ne oferă scopul unei vieți sănătoase și lungi”, spune el. La fel ca în cazul ortodoxiei religioase, ortodoxia este și despre ortodoxie: „Nu ne mai ocupăm de problema vieții corecte pentru Dumnezeu, ci de dieta corectă”. În acest fel, mâncarea devine un punct de referință al moralității. Este încărcat moral. Deci, determinăm din ce în ce mai mult ce valori sunt importante pentru noi în alimente. „Oricine nu împărtășește ideea de ortodietă este văzut de mulți ca o persoană deficientă din punct de vedere moral: Oricine este gras sau bea prea mult este din propria vina și trebuie să-și schimbe viața”, spune Huppenbauer.

O dietă sănătoasă este cu siguranță importantă, spune el. Dar dacă puneți sănătatea pe primul loc, ceva este uitat: plăcerea. „Plăcerea nu joacă un rol în problemele ortodietei, este mai mult un factor perturbator”, spune Huppenbauer. Distracția are o conotație negativă: „A mânca corect înseamnă: nu prea multă mâncare bună”. Huppenbauer găsește puțin în calea acestui ascetism ortodetic: „Trebuie să fim moderați. Dar ar trebui să fii și tu moderat. Excesul și intoxicația trebuie să fie posibile. Pentru că plăcerea face parte dintr-o viață bună. "

Carne mai puțină, dar mai bună

Dar cum este pledoaria pentru o viață bună plăcută cu moralitatea? Modul în care mâncăm are consecințe morale, deoarece vegetarienii, veganii și mulți eticieni ai animalelor subliniază faptul că nu se satură de exemplul consumului de carne.

Markus Huppenbauer (Imagine: Christian Beutler/NZZ)

Huppenbauer nu contrazice acest lucru: „Problema consumului de carne este, fără îndoială, o întrebare relevantă din punct de vedere moral. Pe de o parte, producția de carne are efecte negative asupra mediului. Pe de altă parte, are consecințe pentru ființele simțitoare. " Dar nici unul dintre ei nu este un motiv pentru a renunța complet la carne. În schimb, ar trebui reduse efectele consumului de carne atât asupra mediului, cât și asupra animalelor simțitoare.

„Ca și în cazul altor probleme de mediu, acțiunea în sine nu este greșită atunci când mănâncă carne, dar consecințele agregate ale acțiunilor individuale pot fi fatale”, spune Huppenbauer. "Dacă fiecare dintre noi ar fi lipsit de carne o zi pe săptămână, acest lucru ar avea deja un impact pozitiv asupra mediului." Nu am mânca prea mult, ci și - din punct de vedere culinar - prea multă carne de o calitate îndoielnică, adaugă Huppenbauer. În vederea unei vieți bune, mâncați mai puțină carne care este mai bună culinară și, prin urmare, mai scumpă: aceasta este concluzia sa.

Acest lucru nu va convinge pe cineva care refuză fundamental să omoare animale simțitoare. Acesta din urmă va insista asupra dreptului la viață al animalelor: pentru că oricine ucide un animal îi provoacă daune, ceea ce este reprobabil moral. Huppenbauer poate înțelege doar parțial acest argument. El împărtășește opinia că avem datoria morală de a păstra animalele adecvate speciilor lor. Prin urmare, consumatorii de carne sunt sfătuiți să afle din ce atitudine provine carnea. Și dacă este posibil, ar trebui să consume doar carne din „surse decente”.

Dar Huppenbauer respinge cererea unui drept la viață pentru toate animalele simțitoare. În opinia sa, proprietățile biologice, cum ar fi capacitatea de a simți durerea sau frica, nu sunt suficiente pentru a justifica dreptul la viață. „Ideea drepturilor are sens doar pe fundalul unor interacțiuni și comunicări specifice”, spune Huppenbauer.

„Doar cei care fac parte dintr-o comunitate de interacțiune și comunicare pot avea drepturi și astfel să fie o persoană”, continuă el. „Nu respectăm oamenii ca indivizi deoarece au anumite proprietăți biologice complexe. Ceea ce contează este că au nevoi, planuri și temeri, au nevoie de protecție sau se pot îndrăgosti. Putem comunica unii cu alții prin aceasta. Cu animalele - cu posibila excepție a unor maimuțe mari - nu putem comunica în acest fel. Prin urmare, ei nu sunt persoane și nici nu au dreptul la viață. "

O lume mai colorată

Când vine vorba de tratarea animalelor, aceasta înseamnă: Este permisă uciderea unui animal în anumite condiții. Animalul trebuie păstrat prietenos cu animalele și uciderea trebuie făcută cu atenție. „Uciderea animalelor este o problemă serioasă și trebuie făcută profesional”, spune Markus Huppenbauer.

În ciuda tuturor îndoielilor cu privire la dreptul unui animal la viață: consumul de carne aparține într-adevăr unei vieți bune? Pentru a răspunde, Huppenbauer se bazează pe o analogie din domeniul picturii: „Mă pot lipsi de culoarea roșie. Dar cu culoarea roșie lumea este mai colorată. La fel este și cu carnea. Culinarul, arta gătitului, face parte dintr-o viață bună. Iar carnea face parte din bucătăria bună. "

Viața este mai mult decât moralitate

Așadar, consumul de carne poate face parte dintr-o viață bună. Însă nu există deci nici un imperativ moral de a consuma carne: „La urma urmei, nu tot ceea ce este important pentru viața noastră este justificat moral”, spune Huppenbauer. Opusul este cazul: „Nu există motive morale pentru mult din ceea ce este important pentru noi. De exemplu iubirea: nu există nicio obligație morală de a-i iubi pe ceilalți, trebuie doar să-i respect. Cu toate acestea, iubirea este fundamentală pentru viața noastră. "

Huppenbauer îi displăcea, de asemenea, „moralizării radicale a stilului de viață” al unor „ortodieti”, vegetarieni și vegani. O astfel de moralizare înseamnă „o îngustare a vieții”, spune el: „Este importantă o viziune morală asupra a ceea ce facem. Dar o viață de succes este mult mai mult decât respectarea regulilor morale ".