CALORII Brie

100g de Brie vă aduce:

brie

Câte calorii în brie ?

Brie este o brânză moale cu o coajă înflorită produsă din lapte de vacă. Originea sa provine din regiunea Brie, din bazinul Parisului. Există multe soiuri, dintre care cele mai cunoscute sunt, fără îndoială, brie de Meaux și brie de Melun, ambele fiind protejate de AOC. Brie este o brânză care conține o doză destul de mare de grăsime chiar dacă rămâne departe de cele mai grase brânzeturi, cele cu o pastă mai uscată, care conțin, prin urmare, mai puțină apă și mai mulți nutrienți pentru aceeași greutate. Brie conține, de asemenea, o doză interesantă de proteine ​​și oferă o cantitate mică de lactoză. Pentru o parte de 100 de grame, Brie reprezintă mai mult de 330 kcal.

Realizarea Brie de Meaux

Brie de Meaux se face numai din lapte crud. Este nevoie de 25 de litri pentru a face o singură brânză de 35 centimetri în diametru și până la 3 centimetri grosime. Aspectul său este pufos și are dungi roșiatice.
Pentru a-l face, laptele crud este coagulat în bazine mari. Procesul este început cu adăugarea de cheag natural din stomacul vițelului. Când se termină coagularea, se pune în forme mari cu o lopată brie, astfel încât să se scurgă. Apoi, brânza este sărată cu sare uscată și se întoarce regulat. Se supune apoi unei uscare ușoară și apoi se lasă să se rafineze în pivniță timp de 6 până la 8 săptămâni.