Consumul de grăsime nu te îngrașă neapărat
Reacția individuală la componentele alimentare pare a fi mai variabilă decât se presupunea anterior. Potrivit unui studiu, pacienții cu diabet incipient sau tulburări manifeste ale metabolismului lipidic reacționează nefavorabil la o dietă bogată în grăsimi. Mai ales la subiecții mai tineri, nici lipidele din sânge, nici metabolismul zahărului nu s-au deteriorat adesea.
De
Dietele bogate în carbohidrați sau bogate în grăsimi sunt mai dăunătoare pentru unii oameni și mai puțin dăunătoare pentru unii.
BERLIN. Grăsimea este un organ endocrin și interacționează în multe feluri cu întregul organism. Acum, cercetătorii speculează modul în care dieta, grăsimea corporală și reglarea imunității sunt legate - și dacă acest lucru este legat de momentul în care o persoană se îngrașă.
Există mai multe studii care arată că nutriția și reacțiile inflamatorii în țesutul adipos sunt corelate, a spus profesorul Andreas Pfeiffer, șeful Departamentului de endocrinologie, diabet și medicină nutrițională de la Charité, la un eveniment DGIM, înaintea celui de-al 117-lea Congres de Internați.
Relația dintre dietă și inflamație
După aproximativ patru ore, hormonul tisular GIP (polipeptidă insulinotropă dependentă de glucoză), care este eliberat în principal după alimente bogate în carbohidrați, duce la imigrarea celulelor inflamatorii, în special a macrofagelor, în țesutul adipos printr-un mecanism chemokinic.
Despre ce este vorba nu este pe deplin clar. Cu toate acestea, studiul nutrițional DIOGENES publicat în noiembrie 2010 a confirmat principala legătură dintre nutriție și inflamație. În acest studiu, o dietă hipocalorică de opt săptămâni a dus la scăderea parametrului de inflamație CRP.
Dacă alimentele cu un indice glicemic predominant scăzut au fost consumate după faza de dietă, valoarea CRP a continuat să scadă. Conținutul de proteine din alimente nu a avut nicio influență asupra valorii CRP.
Nu toate alimentele sunt la fel, cel puțin acesta este un mesaj care poate fi derivat din aceste date. Dar nu doar efectul diferitelor alimente asupra organismului nu este uniform. Reacția individuală la componentele alimentare pare, de asemenea, să fie mult mai variabilă decât se presupunea anterior.
Pfeiffer și colegii săi au examinat acest lucru în studiul NUGAT, în care au fost măsurate reacțiile metabolice ale organismului la diferite diete. Subiecții testați au aderat inițial la o dietă standard timp de șase săptămâni, care corespunde recomandărilor actuale ale Societății germane de medicină nutrițională.
A urmat o dietă bogată în grăsimi, cu o proporție mai mare de acizi grași saturați, dar cu același număr de calorii. „A treia rundă” a constat într-o dietă bogată în proteine și fibre. „Datele inițiale arată că majoritatea subiecților testați nu au reacționat măsurabil la dieta bogată în grăsimi”, a spus Pfeiffer.
Mai ales la subiecții mai tineri, nici lipidele din sânge, nici metabolismul zahărului nu s-au deteriorat adesea. Situația a fost diferită pentru persoanele testate cu debutul diabetului sau cu tulburări manifeste ale metabolismului grăsimilor.
Control presupus al reacțiilor de către gene
Întrebarea interesantă acum este cu ce anume sunt legate aceste diferențe. Diferențele genetice în inducerea citokinelor imunoregulatoare sunt cel puțin o explicație posibilă. „Până în prezent, totuși, am găsit dificilă utilizarea genelor pentru a prezice cine va câștiga în greutate cu o dietă bogată în grăsimi și cine nu”, spune Pfeiffer.
Din ce în ce mai mulți experți sunt convinși că aceste predicții sunt posibile în principiu.