Consumul de salate este bun, dar alegeți-l

acizi grași

Pentru a umple vitaminele și nutrienții cu salate de vară, nu greșiți cu sosul care le însoțește. Unele pansamente cu conținut scăzut de grăsimi acționează ca o barieră și împiedică absorbția nutrienților.

Odată cu vara revine sezonul frumoaselor salate de legume proaspete, cu promisiunile lor de vitamine și substanțe nutritive „bune pentru sănătate”. Cu toate acestea, există un detaliu la care nu ne gândim neapărat, dar care poate face diferența: sosul însoțitor.

Într-un studiu publicat în revista Molecular nutrition & Food research, cercetătorii de la Universitatea Purdue, Indiana (Statele Unite) au arătat că pentru a face pansamentul care însoțește salata de vară, alegerea unui ulei saturat, mononesaturat sau polinesaturat nu este banală. Într-adevăr, unele previn absorbția luteinei, licopenului sau betacarotenului, carotenoizi utili în prevenirea anumitor tipuri de cancer sau boli cardiovasculare.