Consumul de vin este bun sau rău pentru sănătatea ta Top Santé
Degustarea unui vin bun, păstrarea laturii sale epicuriene fără a-i pune în pericol sănătatea sau a-i compromite silueta, este posibil? Pentru a răspunde la această întrebare, specialiștii noștri s-au așezat la masă.
Vinul este un aliment în sine
Adevărat: Vinul conține în principal apă și alcool (aproximativ 10 g pentru un vin de 12 °), uneori carbohidrați (în funcție de tipul de vin), minerale (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor), oligoelemente (cupru, zinc, mangan) .), unele vitamine (în special B), polifenoli, acizi minerali. adică aproximativ 800 de substanțe diferite! „Încadrat în categoria„ băutură ”, vinul se comportă de fapt ca un aliment, chiar dacă doar din cauza valorii sale energetice”, subliniază Laure Gasparotto, autorul „Băut fără grăsime, fără exces. și fără a dăuna sănătății ”(Flammarion). Un pahar de vin roșu de 12,5 cl oferă 80 de calorii (la fel ca o banană sau un măr mare). Unii nutriționiști integrează astfel un pahar de vin, în timpul unei diete, în locul unui fruct.
Vinul roșu sau vinul alb, este același lucru când vine vorba de sănătate
Fals: În timpul vinificării unui vin roșu, pielea de struguri (neagră) și semințele se macerează cu sucul, ceea ce permite extragerea culorii și taninurilor. Vinul alb se obține prin fermentarea sucului separat de piele și semințe. Acesta este motivul pentru care vinul roșu conține taninuri (și deci polifenoli) și nu vin alb. Acești faimoși antioxidanți contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare. Moralitate: vinul roșu, în cantități mici, are beneficii pentru sănătate pe care albul sau rozele nu le au.
Resveratrolul este noul antioxidant minune
Adevarat si fals: Un consum moderat de vin roșu, Bordeaux și Burgundia în frunte, bogat în resveratrol, ar prelungi viața și ar proteja sistemul cardiovascular, în ciuda unei diete bogate în grăsimi. Acesta este principiul celebrului „Paradox francez” care a fascinat mulți cercetători încă din anii 90. Un studiu recent realizat în Italia de o echipă americană de la Facultatea de Medicină din Baltimore provine din pune la îndoială virtuțile a acestui antioxidant. „Anumite studii arată într-adevăr mai mult impactul resveratrolului, altele mai puțin, explică dr. Jacques Fricker, medic nutriționist la spitalul Bichat și autorul„ Slăbește cu metoda 2 4 7 ”(Odile Jacob). Prin urmare, putem spune că virtuțile sale asupra sistemului cardiovascular sunt posibile, dar nu sunt sigure ”. Efectele pozitive nu ar proveni din resveratrol în sine, ci mai degrabă dintr-un set complex de polifenoli. Pe scurt, nu mai dorim cu orice preț să găsim virtuți minune în mâncărurile de plăcere, cum ar fi vinul sau ciocolata. „Trebuie să le așezați înapoi la locul potrivit și să le savurați fără motive ulterioare, dar cu moderare”, recomandă dr. Laurent Chevallier, nutriționist și autor al „Slăbiți fără să vă luptați” (Fayard).