Consumul sănătos de căpșuni - BZfE
Căpșunile sunt sănătoase: sunt pline de vitamine, minerale și fitochimicale, în special fructe cultivate organic din câmp. În plus, sunt foarte sărace în calorii.
Căpșunul se bucură de o bună reputație ca donator de vitamine, agent de slăbire, fructe vitalizante și fructe de sănătate. Pe bună dreptate, pentru că fructele de boabe roșii au multe de oferit.
Ce e în căpșuni?
Căpșunile conțin chiar mai multă vitamina C la 100 g decât lămâile sau portocalele. Un castron mic cu 150 g de căpșuni acoperă deja necesarul zilnic al unui adult. În cazul vitaminelor, merită menționate și acidul folic, vitamina B1 și vitamina K. Dintre minerale, zincul, cuprul și manganul sunt cele mai proeminente. Cu aproximativ 32 kcal la 100 g, căpșunile au un consum foarte scăzut de energie.
Căpșunile conțin și fitochimicale din grupul polifenolilor, care includ flavonoizi și acizi fenolici. Polifenolii pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare, pot ucide germenii și au efecte antiinflamatorii. În plus, se presupune că acestea stimulează propriile celule ucigașe ale organismului și, astfel, ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
Conform studiilor, căpșunile sălbatice au un conținut mai mare de polifenoli decât fructele provenite din cultivarea filmului. Expunerea la reziduurile de pesticide poate fi mai mare la căpșuni provenite din cultivarea protejată decât în câmp deschis. Cu o bună cultivare, totuși, dezavantajele - de exemplu, umiditatea mai mare - pot fi reduse la minimum, astfel încât nu trebuie neapărat să se utilizeze mai multe pesticide.
Diferențe între căpșuni organice și convenționale
Oamenii de știință de la Universitatea din California au comparat nivelurile anumitor fitochimicale din căpșunile cultivate organic și convențional. Acest lucru a dus la un conținut cu aproximativ 20% mai mare de fenoli antioxidanți și vitamina C pentru căpșunile cultivate organic. Oamenii de știință au explicat acest lucru spunând că utilizarea pesticidelor împiedică dezvoltarea propriilor substanțe protectoare ale plantelor. Alte cauze, cum ar fi diferențele de varietate sau de localizare, ar putea fi excluse prin cultivarea documentată științific.
Indiferent dacă sunt cultivate convențional sau organic, căpșunile sunt sănătoase: au un efect diuretic, purificator de sânge și revigorant. Cu toate acestea, consumul unor cantități mari de căpșuni are un efect laxativ.
Reacții pseudo-alergice la consumul de căpșuni
Unele persoane, în special sugarii și copiii mici, au erupții cutanate atunci când mănâncă căpșuni. Aceasta nu este o alergie, ci o reacție pseudo-alergică. Este cauzată de eliberarea excesivă de histamină în organism, a cărei cauză este neclară.
Autori: Ruth Rösch, Düsseldorf; Gabriele Kaufmann, BLE; Heike Stommel, Bonn și Leo Frühschütz, Seehausen