Contaminarea alimentelor, cancerigene, pesticide și produse toxice

Contaminarea alimentelor afectează pe toată lumea? Da, conform mai multor studii efectuate între 2010 și 2019, care evidențiază mulți poluanți prezenți în alimentele noastre. Revizuirea acestor substanțe.

De câțiva ani, o atenție sporită s-a concentrat asupra otrăvurilor care ne poluează alimentele. Un studiu ANSES din 2010 a arătat deja 445 când al treilea din Studiile privind dieta totală (TDS) monitorizează 670 din 2016 până în 2019 (1).

Nu intra în panică, ți l-am rezolvat! Aici este principalele substanțe toxice de cunoscut și evitați (dacă este posibil).

Contaminanții chimici ne-au invadat placa

De la cel de-al doilea război mondial, producătorii au dezvoltat zeci de mii de molecule chimice. Câteva mii sunt folosite pentru a produce alimente sau pentru agricultură. Aceste molecule s-au răspândit în natură, în soluri, râuri, ... pe scurt pe tot parcursul lanțului alimentar. Coloranții, aditivii, produsele sintetice (zahăr fals, sare falsă etc.) sunt prezente în alimente, dar și în ambalaje.

Repetarea dozelor mici + efect cocktail = pericol potențial !

Să nu întunecăm linia: zilnic, foarte puțini oameni suferă de intoxicații alimentare din cauza substanțelor sale. Este bine‘Acumularea în timp doze homeopate de multe molecule ceea ce pune o problemă.

Contaminarea alimentelor: 20.000 de produse alimentare selectate

ANSES a cernut tot felul de alimente proaspete, congelate sau conservate (supe, salate, iaurturi, fructe etc.) cumpărate la 1.500 de puncte de vânzare. Aceasta este pentru a identifica 445 de substanțe problematice. O adevărată fotografie panoramică a dietei noastre naționale și o reflectare a expunerii noastre la aceste otrăvuri insidioase. De asemenea, agenția a studiat efectul a 670 de substanțe asupra sănătății sugarilor și copiilor cu vârsta de până la trei ani.

Controlul corect al riscurilor pentru sănătate

Unii poluanți sunt mai puțin prezent: plumbul, mercurul, arsenicul și unele micotoxine au fost mai puțin identificate. ANSES a găsit de 4 ori mai puține dioxine sau PCB decât în 2004.
Pentru 307 substanțe nu depășește TRV, cu alte cuvinte, pentru 85% din cele 445 de substanțe analizate, nu există niciun risc.
Anchetele confirmă "nivelul bun al controlul riscurilor pentru sănătate asociat cu prezența potențială a contaminanților chimici în alimente în Franța, pe baza pragurilor de reglementare și a valorilor de referință toxicologice disponibile ”.

Metalele grele și alte substanțe sunt încă prea prezente

Pentru 12% din substanțele căutate de ANSES, riscul toxicologic nu poate fi exclus.
54 de substanțe (plumb, cadmiu, arsenic, aluminiu etc.) sunt prezente la o concentrație la niveluri peste „pragurile de siguranță”, TRV-urile (valori de referință toxicologice) care corespund ADI-urilor (doze zilnice acceptabile). De exemplu, 2% dintre copii prezintă risc toxicologic din cauza aluminiului, deoarece consumă anumite alimente care îl conțin.
Pentru 72 de substanțe, ANSES nu a putut să comenteze.
Mânca brut crește, în medie, riscul toxicologic.
Anumite substanțe sunt mai prezente decât în studiul anterior din 2004: nichel (găsit în fructe uscate, ciocolată, semințe uleioase), antimoniu (moluște, crustacee, fructe fierte), cobalt (unt, carne de organe, ciocolată), deoxinivalenol (o micotoxină găsit în pâine).

Știam deja asta dioxine, nitrați, pesticide si metale grele dăunează mâncării noastre. Dar ANSES indică substanțe mai puțin cunoscute sau mai surprinzătoare: compuși perfluorurați, de ignifugi bromurați, de micotoxine (ciuperci care prosperă cu condiții de depozitare slabe). Sau chiar hidrocarburi aromatice policiclice (HAP), dintre care 32% provin din transportul rutier, sunt la fel de nocive pentru corpul nostru. Anchetele evidențiază, de asemenea, necesitatea de a educa consumatorii în absența unei reglementări suficiente și a unei evaluări suficiente a riscurilor.

Substanțe toxice persistente care acționează mult timp

Aceste substanțe se numesc poluanți organici persistenți (POP): acestea sunt dioxine, PCB-uri, pesticide etc. Un studiu suedez publicat în revista Environmental Health Perspectives a arătat că pot promova ateroscleroza. Un alt studiu canadian din 2010 a arătat că POP-urile găsite în alimentele rapide rezistente la grăsimi (hârtie pergament) și ambalajele cu floricele de popcorn migrează în alimente și sunt ingerate de consumatori. Și rămân acolo. POP-urile, cum ar fi PFOA, sunt, de asemenea, utilizate în fabricarea de oale și tigăi antiaderente.