Contaminarea făinii de sorg, mei, amarant și quinoa prin urme de gluten; Învinge
Meiul, sorgul, amarantul și quinoa, precum și făinurile lor, nu conțin gluten. Dar aceste boabe nu pot fi recomandate persoanelor cu boală celiacă din cauza riscului ridicat de contaminare încrucișată - cu alte cereale care conțin gluten - în timpul producției și comercializării acestora. În Quebec, acum puteți găsi făină și cereale din aceste cereale. certificat fără gluten în unele magazine naturiste sau în locuri specializate în alergii alimentare.
Pentru marea majoritate a persoanelor care urmează dieta hipotoxică pentru o altă boală inflamatorie decât boala celiacă, urmele de gluten (deci cantități minime) nu ar trebui să provoace o problemă. Cu toate acestea, rețineți că, dacă treceți de la o pâine făcută din făină de orez la o pâine care conține una din cerealele menționate mai sus, observați o creștere a durerii sau a problemelor digestive, atunci ar trebui să evitați aceste pâini. aceste boabe, dar de data aceasta, certificate fără gluten pentru rețetele dvs.