Contra Taxa pe zahăr este o soluție falsă în lupta împotriva obezității! SpringerLink
Nu este un secret faptul că consumul de sare, zahăr și grăsimi este prea mare în rândul germanilor. Actualul raport nutrițional al Societății Germane pentru Nutriție arată neîncetat că germanii mănâncă în general mai prost decât pe bună dreptate. 59% dintre bărbați și 37% dintre femei sunt supraponderali [German Nutrition Society (2016). Al 13-lea raport nutrițional DGE]. Se cunoaște principala cauză a acestei dezvoltări: prea mult aport de energie și prea puțină mișcare.
Raportul dintre aportul de calorii și consumul de calorii este decisiv pentru greutatea corporală, nu pentru nutrienții individuali. Prin urmare, o politică nutrițională eficientă ar trebui să urmărească întotdeauna echilibrul caloric al consumatorului și densitatea energetică a alimentelor individuale. Doar așa putem preveni riscurile bolilor stilului de viață.
Politica nutrițională este întotdeauna prinsă de tensiunea dintre maturitatea consumatorilor și îngrijirea sănătății. Mulți oameni din țara noastră de astăzi nu mai știu nimic sau prea puțin despre procesarea alimentelor. Din acest motiv, Ministerul Federal al Agriculturii face campanie pentru ca educația nutrițională să fie ancorată ca materie școlară [Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (2016): Cartea verde: Alimentație, Agricultură, Zonele rurale, www.bmel.de]. Dar numai dacă această capacitate a consumatorului este însoțită de informații și transparență din industria alimentară, condițiile-cadru sunt astfel încât oamenii să poată integra și o dietă sănătoasă în viața lor de zi cu zi.
Când vine vorba de băuturi, mai puțin zahăr înseamnă mai puține calorii [Sugar Infodienst 01/2017]. Prin urmare, Mexicul a introdus o taxă de consum de 10% pe băuturile zahărite. De atunci, s-au observat modificări moderate, care, totuși, nu pot fi încă dovedite cauzal: Potrivit unui studiu al British Medical Journal, la un an de la introducerea taxei, vânzările acestor băuturi au scăzut cu 12% [M Arantxa Colchero MA și colab. BMJ. 2016; 352: h6704].
În cazul alimentelor solide, însă, lucrurile sunt mult mai complicate. Deoarece zahărul trebuie înlocuit cu alți carbohidrați, cum ar fi amidonul sau alte ingrediente zaharate, cum ar fi fructele uscate datorită proprietăților sale funcționale, mai puțin zahăr nu înseamnă mai puține calorii. Ca o măsură de însoțire, guvernul federal dezvoltă, prin urmare, o strategie națională pentru reducerea zahărului, a grăsimilor și a sării din produsele finite. Așa-numita reformulare a alimentelor este o măsură preventivă promițătoare, în special în ceea ce privește grupurile țintă care sunt mai puțin accesibile unui stil de viață și unei diete sănătoase. Reformularea oferă și avantajul de a nu contrazice obiceiurile alimentare culturale și tradiționale sau în detrimentul plăcerii, varietății și gustului.
Schimbarea comportamentului persoanelor cu impozite s-a dovedit a avea succes în cazul produselor care dăunează sănătății, cum ar fi țigara. Dar faptul că impozitele asupra nutrienților individuali pot fi o armă miraculoasă în lupta împotriva obezității este o soluție falsă care ocolește cauza problemei. În cele din urmă, același lucru se aplică aici: doza face otravă. Cei care fac suficient exercițiu și sunt atenți să amestece și să măsoare în dieta lor nu au nevoie de o taxă pe zahăr.