Conversie piept de rață la temperatură scăzută

... trăiește mai bine.

reţetă

Pregătirea pieptului de rață poate fi destul de stresantă - mai ales atunci când oaspeții sunt în jur. Cu următoarea metodă la temperatură scăzută, totul este complet relaxat:

temperatură

  • Sânii de rață după dorință (aproximativ 250g-300g de persoană)
  • Sare de ardei
  • bere
  • Miere

Tăiați în pielea pieptului de rață în formă de bandă sau diamant.

Preîncălziți cuptorul la aprox.68 °, verificați temperatura cu un termometru pentru carne.

Se prăjește sânii de rață viguros pe partea pielii într-un prăjitor - până când se rumenesc ușor. Apoi prăjiți scurt (1min) pe cealaltă parte.

Scurgeți grăsimea și folosiți-o în altă parte (sos, varză roșie, varză roșie ...).

Așezați pieptul de rață cu fața în sus într-un vas de copt și introduceți-l în cuptor. Lăsați să gătească încet timp de 2 ore. Verificați întotdeauna temperatura.

Se amestecă berea rece cu miere după două ore.

Îndepărtați piepturile de rață, acoperiți cu folie de aluminiu, setați cuptorul la 250 ° și/sau funcția de grătar.

Periați piepturile de rață cu un amestec de bere/miere și puneți-le la grătar în cuptor pentru aproximativ 3 minute.

Sare, piper și tăiat. Se servește cu sos și garnitură la alegere.

evaluare

Rața este unul dintre tipurile mai grase de păsări de curte, dar conține proteine ​​valoroase și de înaltă calitate. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, lăsați pielea oprită.