Copii și adolescenți vegetarieni fără carne

Nu doar în rândul adulților există susținători ai dietei fără carne, tinerii și chiar copiii aleg, de asemenea, să ia o dietă vegetariană. Pentru ca acest lucru să nu ducă la deficiențe nutriționale, necesitatea de fier, proteine, iod, calciu și vitamina B12 ar trebui acoperită de o selecție conștientă a alimentelor.

În cazul copiilor, neutilizarea produselor de origine animală este adesea însoțită de un nivel ridicat de conștientizare etică (de exemplu, sunt împotriva agriculturii în fabrică sau nu doresc ca animalele să fie ucise) sau decizia se bazează pe imitație dacă părinții sunt vegetarieni înșiși. La adolescenți există, de asemenea, motive motivate de sănătate (prea multă grăsime animală poate duce la probleme de sănătate), iar fetele se așteaptă în special la o cifră slabă evitând carnea.

Forme de vegetarianism

Accentul acestei forme de nutriție este evitarea cărnii și a produselor obținute din aceasta. În funcție de alimentele de origine animală care se consumă în continuare, se face o distincție:

Ovo-lacto vegetarieni: nu mănâncă carne sau cârnați. Lapte și produse lactate, ouă și uneori și pește sunt în meniul lor.
Lacto-vegetarieni: se descurcă fără carne, pește și ouă. Cu toate acestea, laptele și produsele lactate sunt permise.
Vegetarian: resping toate alimentele care provin de la animale și mănâncă doar produse vegetale. Acești „vegetarieni stricți” se lipsesc și de alimente precum mierea, laptele și ouăle.

Prevenirea deficitului de fier

Nevoia de calorii și substanțe nutritive este mai mare la copii și mai ales la adolescenți decât în alte grupe de vârstă. Dacă doriți să mâncați vegetarian în această fază a creșterii corpului, ar trebui să aveți grijă să evitați simptomele carenței.
Carnea este principala sursă de fier. Organismul poate folosi mai ușor oligoelementul din alimentele de origine animală decât din plante. Pentru a preveni un deficit de fier, există încă alternative bune pentru vegetarieni pe bază de plante. Furnizorii de fier sunt:

Cereale și produse din cereale, în special produse din cereale integrale din ovăz și mei
Legume precum broccoli, mazare andive și salată, etc.
Nuci și semințe, semințe de floarea-soarelui și de dovleac
leguminoase
Icre

Este important ca produsele care conțin fier să fie în meniu în fiecare zi. Fierul este mai ușor de utilizat de către organism atunci când este luat împreună cu vitamina C (cum ar fi consumul de suc de portocale). Semnele deficitului de fier sunt paloarea, oboseala, unghiile și părul fragile și buzele uscate și crăpate. Dacă medicul a găsit o insuficiență, este posibil să remediați acest deficit cu suplimente de fier.

Fără iod fără pește?

Peștele este o sursă importantă de aprovizionare cu iod. Dacă peștele este scos din meniu, de obicei nu există deficiență de iod, deoarece suficient iod este absorbit de obicei prin sarea de masă. Iodul se găsește și în multe ape minerale.

Proteine pentru creștere

Copiii și adolescenții trebuie să consume suficiente calorii și proteine pentru a crește. Deci, trebuie să mănânci suficient pe de o parte și bogat în proteine pe de altă parte. Carnea, peștele, laptele, produsele lactate, ouăle, leguminoasele, cartofii și cerealele sunt surse de proteine. Combinațiile de proteine cresc biodisponibilitatea, astfel încât organismul poate folosi nutrienții mai bine cu aceste combinații. Exemple de combinații de proteine fără carne de cereale cu produse lactate: pâine cu brânză, paste cu ou, paste cu gratin de brânză, muesli cu iaurt sau lapte. Alte combinații: omletă cu cartofi, omletă de cartofi-legume.

Produse lactate importante

Adolescenții au nevoie de aproximativ 1.200 mg de calciu pe zi pentru creșterea lor. Această cantitate poate fi acoperită cu produse lactate. Cu aproximativ ¼ litru de lapte, trei felii de Gouda á 25 g și o cană de iaurt pe zi. Necesarul de calciu este greu de îndeplinit doar cu legumele, deoarece alimentele vegetale conțin mai puțin calciu decât produsele lactate. Apele minerale care conțin calciu contribuie, de asemenea, la satisfacerea cererii. „Dacă este necesar, trebuie să remediați situația cu suplimente sub formă de preparate minerale”, spune Carina Pichler, dietetist la spitalul Schärding.

Vitamina B12

Vitamina B12, care este importantă pentru formarea sângelui, se găsește în carne, dar nu și în plante. Cu toate acestea, laptele și produsele lactate pot satisface nevoia. „Chiar și produsele fermentate cu acid lactic, cum ar fi varza murată, conțin vitamina, dar mult prea puțin pentru ca cineva să se descurce fără produse lactate”, spune Pichler.

„Vegetarieni cu budincă”

Dacă copiii și adolescenții optează pentru o dietă fără carne și pește, dar cu ouă și produse lactate, poate fi garantată o cantitate suficientă de substanțe nutritive prin selectarea și compoziția atentă a alimentelor.
Unii dintre tinerii vegetarieni, totuși, nu mănâncă produse din carne, dar în rest, mănâncă orice altceva decât echilibrat. „Acești așa-numiți vegetarieni cu budincă mănâncă în principal dulciuri și fast-food fără carne, o formă foarte slabă de nutriție. Acest lucru este deosebit de dificil în faza de creștere. Ouăle, laptele, fructele și legumele ar trebui să fie cu siguranță în meniu ”, sfătuiește consultantul nutrițional.

Beneficii posibile

„Dacă un copil sau un adolescent dorește să mănânce alimente lacto-vegetare sau lacto-vegetariene și are o dietă sănătoasă și echilibrată și un examen medical arată că nu există defecte, nu este nimic în neregulă din punct de vedere medical”, spune Pichler. Dacă nutrienții importanți sunt acoperiți, intră în joc și alte avantaje: vegetarienii sunt rar supraponderali; prin reducerea grăsimilor animale, consumați mai puțin colesterol. Odată cu proporția mai mare de cereale, legume și fructe, crește aportul de fibre, vitamine și substanțe vegetale secundare.

Mâncare vegană: ferește-te de deficiențe

Cu o dietă vegană, este dificil să obțineți toți nutrienții importanți prin alimente. „Dacă copiii mănâncă o dietă vegană, acest lucru se face de obicei la inițiativa părinților lor, care mănâncă la fel. Cu toate acestea, o dietă vegană nu este recomandată copiilor și adolescenților. De obicei nu consumă suficient calciu, fier, vitamina B 12 și proteine ”, spune Pichler.

Vegetarian cu jumătate de normă

Dacă este compatibil cu valorile etice, Pichler recomandă: „Deveniți vegetarian cu jumătate de normă. Aportul mai mic de alimente de origine animală este benefic pentru prevenirea bolilor legate de dietă. Deoarece consumul de carne este mult prea mare, mai ales în lumea occidentală, o reducere a consumului de carne și cârnați la de ex. trei porții pe săptămână recomandate din motive de sănătate. "

Fii testat

Controalele regulate de sănătate sunt utile tinerilor vegetarieni (și mai ales veganilor). Mai ales cu întârzierea creșterii, paloare, oboseală frecventă și susceptibilitate la infecții. Simptome ca acestea pot indica o deficiență a fierului și a altor nutrienți. „Ar trebui să discutați cu medicul pediatru despre obiceiurile alimentare ale copilului și, dacă suspectați deficiențe sau insuficiență, să vi se facă un test de sânge”, sfătuiește dieteticianul. În special, trebuie determinat conținutul de fier, calciu și vitamina B 12. Dacă există o insuficiență, aceasta poate fi compensată prin substituire (de exemplu, sub formă de preparate de vitamine și minerale) conform prescripției medicului.
„Ar fi și mai bine să absorbim substanțele lipsă prin alimente, deoarece organismul nu absoarbe nutrienții produși artificial în înlocuitori, precum și pe cei conținuți în alimente”, spune Pichler. Consultarea cu un dietetician îi poate ajuta pe părinții copleșiți să facă alegerea corectă a alimentelor și să o pună în practică.