Coproduse abator reciclate și modernizate Mediu; Etică
O multiplicitate de evaluare
Din punct de vedere istoric, părți animalele de fermă care nu au fost utilizate pentru consumul uman au fost recuperat pentru utilizări multiple: piei pentru blănuri, piele pentru suluri, tupeu pentru corzi, gras pentru iluminat public sau cosmetice, os butonieră.
Acest " Al cincilea trimestru ", Care reprezintă mai mult de jumătate din greutatea vie a unui bovin înainte de sacrificare este alcătuită din mai multe categorii de produse: produse de măruntaie sau tripă, de coproduse alimentare (sânge, os și grăsimi) care nu pot fi ingerate direct, dar care sunt transformate în gelatină, de exemplu, piei și în cele din urmă subproduse de origine animală nu este destinat direct consumului uman, ci servește ca multiplu utilizări industriale. Aceste diferite produse secundare sunt prelucrate pe un în jur de patruzeci de unități de producție.
Distribuiți în toată Franța cu o densitate mai mare în regiunile de reproducere, acești operatori reunesc procesatori, topitori și abatoare integrat. Ei colectează și prelucrează subproduse animale din industria cărnii de la abatoare, dar și ateliere de prelucrare a cărnii și măcelării. Rolul lor este de a sorta, prelucra și apoi direcționa aceste două milioane de tone de subproduse de origine animală către canale adecvate de recuperare.
Complet separate și dedicate, alte unități de producție procesează animale găsite moarte în timpul reproducerii (pătrat) și material de risc specificat (SRM) de la abatoare. Aceste materiale, reprezentând aproximativ un milion de tone, sunt destinate numai recuperării energetice și chiar agronomice, respectând în același timp regulile de igienă foarte stricte. În total, acestea sunt 3000 de persoane care lucrează în activități de procesare și redare a coproduselor.