Coreea de Sud vrea să convertească planeta în alge

Postat pe 06 septembrie 2019 la 04:31 - Actualizat pe 06 septembrie 2019 la 19:17

convertească

Rezervat pentru abonații noștri

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Sănătatea de mâine (6/6). Bun pentru mediu și pentru sănătate, planta marină se consumă proaspătă, la grătar, în supă sau în chipsuri. Dar producția trebuie să se adapteze la schimbările climatice.

INFOGRAFIE „LUMEA”

În sala vastă, luminoasă și strălucitoare a companiei Shinan 1004 Alge Sea - 1004, pentru numărul de insule din această regiune din sud-estul Coreei de Sud - toate etichetele posibile împodobesc pereții: „fără OMG”, „organic” (organic), „ HACCP ”pentru siguranța alimentelor,„ SGS ”pentru respectarea standardelor naționale și internaționale ... și chiar„ Star K Kosher ”pentru certificarea kosher. Aici, totul este făcut pentru a cuceri lumea cu producția de chipsuri și gustări pe bază de alge marine.

La unison cu o țară întreagă pentru care algele marine reprezintă un element esențial al producției și exporturilor sale maritime și, mai ales, al dietei sale zilnice. Și pentru beneficiile planetei, spun cercetătorii și profesioniștii din industrie. Algele, maronii, roșii sau verzi, au multe beneficii pentru sănătate și dietetice, ajută la combaterea încălzirii globale prin captarea și stocarea CO2 și, în cele din urmă, nu sunt expuse riscului de secetă, fiind cultivate în mare. Algele marine, un avantaj câștigător pe care Sudul Coreenii pariază pe deplin.

În Shinan, CEO-ul, Kwon Dong-hyuk, își arată cu mândrie fabrica de prelucrare „gim” - o algă roșie, Porphyra cu numele său latin - o bază a bucătăriei coreene. De câteva secole - am menționat-o într-un document dedicat perioadei celor trei regate, adică din anul 57 î.Hr. până în anul 668 al istoriei Coreei - a fost consumat în special în foi înfășurate în jurul orezului umplut cu pește sau alte ingrediente, faimosul gimbap. În Japonia, se numește nori și este folosit pentru a face maki.

18 iulie, la Shinan (Coreea de Sud). La fabrica de prelucrare a algelor Shinan 1004 din partea de sud a țării, gim, o algă roșie, este prăjită pentru a fi transformată în gustări și chipsuri. JULIEN GOLDSTEIN PENTRU „LUMEA”

În această fabrică, frunzele de gim sunt în mare parte prăjite. Pe o masă sunt afișate toate produsele, o mare parte a cărora este destinată exportului: salate proaspete de alge marine în pliculețe, gustări de alge marine cu migdale, chipsuri de alge marine cu orez lipicios, frunze de gim la grătar simple sau aromate. Diverse, wasabi, ghimbir, mare sare sau teriyaki (un sos făcut din soia și mirin, un fel de sake dulce). Există chiar și alge marine crocante în ulei de măsline. În gură, aromele iodate, o adevărată baie de mare, dau loc aromelor discrete de ciuperci, chiar alune.