Coriandru Beneficii pentru sănătate și informații nutriționale - MedMix

Diferitele ingrediente din coriandru sunt responsabile de diferitele beneficii bine-cunoscute pentru condimentul asiatic popular.

Coriandrul este sămânța uscată a plantei de coriandru. Semințele arată ca niște bile mici, care sunt adesea măcinate în pulbere și utilizate pentru aromarea alimentelor. Condimentul se găsește cel mai frecvent în bucătăria indiană, dar se potrivește și cu multe alte feluri de mâncare - de la sos de salată până la marinată la grătar.

Această defalcare nutrițională a coriandruului pentru potențiale beneficii pentru sănătate oferă sugestii despre cum să încorporezi mai mult coriandru în dieta ta și evidențiază riscurile potențiale pentru sănătate.

Defalcarea nutrițională a coriandru

Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), două linguri de semințe de coriandru măcinate conțin 30 de calorii, 1,2 grame de proteine, 1,8 grame de grăsimi și 5,6 grame de carbohidrați (inclusiv 4 grame de fibre și 0 grame de zahăr). Aceste 2 linguri asigură 68% din necesarul zilnic de vitamina K, 10% fier, 8% calciu și 4% vitamina C.

Efect anticancerigen

Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a constatat că condimentele tradiționale - inclusiv coriandrul - pot inhiba formarea de amine heterociclice (HCA) în carne în timpul gătitului. După cum este definit de Institutul Național al Cancerului, aceste substanțe chimice (HCA) se formează atunci când carnea este gătită sau prăjită la temperaturi ridicate. Consumul crescut de alimente care conțin HCA este asociat cu un risc mai mare de cancer. Efectul anticancerigen a fost dovedit într-un alt studiu (publicat în Journal of Food Science): cinci condimente asiatice, inclusiv coriandru, au fost utilizate în prepararea cărnii. Preparatele din carne preparate cu aceste condimente au avut un nivel HCA semnificativ mai scăzut.

Carotenoizi din coriandru

Ca radicali liberi - antioxidanți - carotenoizi pot reduce riscul numeroaselor boli, inclusiv mai multe tipuri de cancer și boli oculare. Un studiu (publicat în Plant Foods for Human Nutrition) a arătat că busuiocul și coriandrul conțin cel mai mare conținut de carotenoizi de beta-caroten și beta-criptoxantină, precum și luteină și zeaxantină. Toate aceste carotenoide sunt cunoscute pentru efectele lor antioxidante.

Cum să includeți mai mult coriandru în dieta dvs.

Coriandrul poate fi folosit ca supă condimentată și are un gust deosebit de bun la morcovi. Condimentul are un profil gustativ complex și poate fi folosit în multe rețete. Se potrivește bine cu multe feluri de mâncare - de la sos de salate și sosuri la marinată la grătar și chiar deserturi.

Semințele întregi de coriandru pot fi depozitate în recipiente etanșe timp de 1-2 ani și semințele de coriandru măcinate în recipiente etanșe timp de 6 luni.

Sfaturi despre coriandru

Adăugați coriandru amestecurilor de condimente, cum ar fi curry sau condimente pentru grătar
Faceți-vă propriul dressing cu o parte de ulei, o parte de oțet și condimente,
folosiți-l pentru a rafina marinatele gata făcute adăugându-le.

Sau încercați aceste rețete sănătoase și delicioase dezvoltate de dieteticieni înregistrați:

Super quinoa condimentată cu mazăre și nuci de caju
Supă de morcovi, tahini și naut
Salată de vară cu avocado și coriandru
Pere, coriandru și sorbet de tei.

Coriandrul este foarte potrivit pentru o cultură mixtă cu alte ierburi și legume, în special cu plantele de varză: deoarece mirosul intens alungă dăunătorii precum păduchii sau albii de varză și atrage insecte utile precum albinele.

Riscuri potențiale pentru sănătate din coriandru

Salmonella este un pericol potențial pentru sănătate din consumul de coriandru. Într-un studiu efectuat pe mai mult de 20.000 de transporturi alimentare, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a constatat că 15% din importuri erau contaminate cu salmonella. Cu toate acestea, la nivelul clienților finali, riscul este în general mai mic. Încălzirea alimentelor la peste 70 ° C timp de cel puțin 10 minute ucide bacterii precum salmonella.

Coriandrul poate fi un alergen. Deoarece este adesea folosit în combinație cu condimente, este greu de văzut. Potrivit unui nutriționist, coriandrul aparține familiei de condimente care include condimente precum chimen, fenicul, țelină. Toate acestea au fost legate de reacțiile alergice din ultimii ani.

De altfel, numele „coriandru” își are originea în cuvântul grecesc „koris” - bug. Acest lucru provine probabil din mirosul asemănător de insecte al părților proaspete de plante, cum ar fi frunzele și fructele necoapte. La aceasta se referă și nemulțumitoarele nume germane Wanzendill, Wanzenkraut sau Wanzenkümmel. Similitudinea vizuală cu pătrunjelul a dus și la nume precum pătrunjelul indian și cel chinezesc. În această țară întâlnești uneori numele spaniol „coriandru”.