Corona este mult - dar nu există șanse pentru cultura alimentară

Instrucțiunile de gătit pe internet sunt în plină expansiune, mâncarea gourmet este livrată acasă: Cum ne afectează criza Corona obiceiurile alimentare?
Adevărul este: este mai degrabă o bucătărie simplă.
Există, de asemenea, motive istorice pentru aceasta.

Hanovra. Tot ce este disponibil brusc în supermarket: cel mai bun tartar de vită sau terină de rață de luat. Meniuri gourmet, cutii pentru grătar și chiar cocktailuri sunt livrate la domiciliu prin serviciile de livrare. Restaurantele cu stele trimit mărfuri exclusive prin poștă în întreaga Germanie. În nenumărate fluxuri live de pe internet, bucătarii se amestecă și se prăjesc reciproc. Rețetele sunt în plină expansiune și există instrucțiuni de gătit și coacere peste tot - spre deliciul multor familii care, din cauza lipsei de cantină și a alimentelor pentru cantină, doresc să gătească în fiecare zi în timpul crizei Corona sau cel puțin nu doresc întotdeauna să pună doar pizza congelată în cuptor. Deci, în viitor, vom avea de-a face cu bucătari amatori și cu cunoscători rafinați, care apreciază mâncărurile de înaltă calitate și, de asemenea, sofisticate? Ce efecte are criza Corona asupra culturii alimentare din Germania?

Până în prezent nu a existat nicio grabă în industria de catering

În prezent, vizitele la restaurante sunt posibile numai în anumite condiții. Este posibil ca unora să nu le placă asta. Până în prezent, atacul din comerțul cu catering a fost, prin urmare, destul de limitat. Cu toate acestea, proprietarii de pub-uri, cafenele și baruri speră la un aflux rapid vara - și pentru că mulți oameni își vor petrece, probabil, vacanța în Germania. Dar, ca în vremurile așa-numitului val de hrănire, când germanii s-au repezit la carne, alcool, ouă, zahăr, smântână și unt în anii 1950 și 1960 după vremurile grele de război, probabil că nu va fi.

LA SUBIECT

nutriție
carne
Vegetarian

Raport nutrițional 2020: nemții consumă din ce în ce mai puțină carne

nutriție
să mănânce și să bea
Coronavirus

Industria alimentară: nemții nu mai pot găti

„Crizele rareori au efecte pozitive”, spune prof. Gunther Hirschfelder, antropolog cultural, istoric și autor al cărții „European Food Culture - History of Nutrition from the Stone Age to Today” publicată de Campus Verlag în 2005. Bucătăria bună este un subiect de boom, dar economia este în prezent în scădere. La rândul său, asta duce la mai multă cumpătare, spune Hirschfelder. În perioade ca acestea, oamenii tind să cumpere mai ieftin și, mai presus de toate, să cumpere lucrurile care sunt importante pentru ei, ceea ce duce la al doilea punct mult mai complex: germanii și plăcerea - aceasta nu este o poveste de dragoste. Imaginea iubitorului de mâncare german care, în caz de îndoială, ar prefera să schimbe uleiul mașinii sale decât o sticlă de șampanie, este mult mai mult decât un clișeu.

Modul în care cultura modelează mâncarea - și invers

Terenul din Germania nu a fost niciodată pregătit pentru o cultură alimentară înfloritoare. Literalmente. Pentru a înțelege acest lucru, o privire asupra Franței ajută: pentru că cei care au cultivat cinci hectare de pământ în Harz sau în zonele joase din nordul Germaniei, în secolul al XIX-lea, s-au așezat în fața unei mese slab amenajate. Cu aceeași cantitate de pământ din Loira, Normandia sau Bretania, o familie nu numai că ar fi mulțumită, dar ar putea sărbători. În plus, în Franța, chiar și în timpul Renașterii, nobilimea și-a purtat stilul de viață spre exterior. Mii de francezi au făcut pelerinaje la curți pentru somptuoase cine de spectacol. „Acest mod de viață a cerut populației după Revoluția Franceză. Bucătăria aristocratică a devenit bucătăria națională și a dus la imaginea de sine franceză a unei națiuni de plăcere ”, explică Hirschfelder.