Costurile directe și indirecte ale diferitelor stiluri de dietă
În proiectul său de donație „Este cu adevărat scumpă mâncarea bună?” [1], Öko-Institutul a stabilit costurile și costurile indirecte ale diferitelor diete. În acest sens, oamenii de știință au luat în considerare atât costurile directe sau prețurile pe care consumatorii le plătesc pentru produse, cât și costurile indirecte pe care societatea trebuie să le suporte pentru daunele aduse mediului și sănătății prin metode de producție nesustenabile și o dietă nesănătoasă.
Costuri directe
Studiul analizează patru stiluri teoretice diferite de dietă: o dietă medie germană bazată pe datele de la Oficiul Federal de Statistică, o dietă bazată pe recomandările Societății germane de nutriție (DGE) cu aproximativ 70% mai puțină carne, dar cu 30% mai multe produse lactate, precum și Variante organice și Fairtrade ale celor două diete menționate.
Analiza arată: O schimbare a dietei, departe de o dietă medie către o dietă care respectă recomandările DGE, cu mai multe produse organice și Fairtrade, generează costuri suplimentare de numai aproximativ 80 EUR pe an. Schimbarea dietei în mai puțină carne și mai multe produse lactate absoarbe aproape costurile suplimentare care decurg din achiziționarea de alimente organice/Fairtrade.
Costuri indirecte
Au fost analizate și costurile indirecte ale dietei noastre. Utilizarea pesticidelor, îngrășămintelor minerale, creșterea intensivă a animalelor, ceea ce duce la poluare semnificativă cu azot, de exemplu în corpurile de apă, utilizarea masivă a antibioticelor, care are ca rezultat rezistență și noi boli - acestea sunt doar câteva exemple ale costurilor indirecte sau externe agricultura convențională.
O dietă „nesănătoasă” duce, de asemenea, la creșterea cheltuielilor în sistemul de sănătate. Dacă luați în considerare aceste costuri, pe care Öko-Institut le-a considerat ca exemplu, dieta medie este de fapt mult mai scumpă decât o dietă cu alimente organice care respectă recomandările DGE.
Studiul confirmă, de asemenea, că o dietă care se caracterizează printr-un consum redus de carne contribuie, de asemenea, la protecția climei. Comparativ cu dieta medie pe bază de carne, dieta conform recomandărilor DGE produce cu 12 la sută mai puține gaze cu efect de seră, o dietă vegetariană cu 26 la sută și o dietă vegană chiar cu 37 la sută mai puțin.
Institutul își prezintă rezultatele într-un document de lucru [1] și în cartea de bucate „Gătit durabil!”.