Crab - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Dacă ghearele sale disproporționate îi sperie adesea pe cei mici, crabul are o carne bogată în proteine și minerale. Cu toate acestea, poate provoca alergii la unii și nu trebuie introdus prea devreme în dietele copiilor.
Caracteristici nutriționale
Crabul este un aliment cu consum redus de energie: 130 kcal la 100 g. Oferă aproape 20% proteine, ceea ce este de bună calitate atât pentru creșterea, cât și pentru menținerea masei musculare. Conținutul său de lipide nu depășește 5%, este potrivit pentru supraponderalitate sau hipercolesterolemie, chiar dacă oferă puțin colesterol.
Crabul este o sursă excelentă de seleniu (antioxidant), cupru (util pentru inimă), zinc (necesar sistemului imunitar) și iod (hormoni tiroidieni). Deoarece este bogat în sodiu, consumul său ar trebui să fie moderat în caz de tensiune arterială crescută.
Oferă cantități semnificative de vitamine B2, PP (B3), B5, B6, B9 și B12.
Aveți grijă, crabul poate, la fel ca toți crustaceii, să fie responsabil de alergie. Prin urmare, este recomandabil să nu-l introduceți în dietă înainte de vârsta de 1 an sau chiar mai târziu în cazul unui istoric familial.
A alege
Proaspăt, crabul trebuie să-și mute în continuare picioarele și ghearele. Puteți recunoaște un crab plin după coada îndoită sub coajă. Numărați o prăjitură de 1 kg pentru 2 persoane și rețineți că cantitatea de carne pe care o puteți elimina este egală cu jumătate din greutatea animalului.
A pastra
În viață, un crab poate fi ținut cel mult 12 ore. Poate sta departe de apă câteva ore, dar nu suportă să fie scufundat în gheață. Dacă moare, mai bine îl gătiți imediat.
Pe de altă parte, odată gătit, crabul se va păstra o zi sau două la frigider și poate fi chiar congelat.
A prepara
Clătiți crabul înainte de a-l scufunda viu în apă clocotită sărată. Puteți adăuga ierburi (ceapă, cimbru, morcovi, țelină, lămâie sau oțet). Timpul de gătit depinde de greutatea crabului. De obicei durează 20 de minute pentru un crab de 1 kg.